| Цитата | | Обалдеть как грудка у утки красиво порезана. А как такое делается? Никогда не видела. Только у меня сразу вопрос, а мясо не пересушивается в таком случае? Шкурка ж его предохраняет? |
Я просто утку обмазываю медом с пряностями и на грудке нарезаю только шкурку, чтобы мед и пряности мясо пропитали. Я первый час утку грудкой вниз жарю под крышкой или фольгой, потом преворачиваю и еще около часа уже без крышки, поливая соком, а когда грудка сильно зарумянится, то прикрываю ее фольгой. Мясо не пересушивается, а вот куча лишнего жира из-под шкурки вытапливается.
|