Олечка,я думаю,что можно остановиться на названии МАРОКАНСКИЙ ХЛЕБ(ХОБЗ).Рецепт дан одного из типичных местных сортов хлеба.Fladen,это действительно,лепёшка,но фразу Fladenbrot aus Volkornmehl,пожалуй,правильнее будет перевести,как "плоский хлеб из деревенской зерновой муки"(подразумевается мука крупного помола).Форма -обычная для большинства сортов мароканского хлеба,хотя,все остальные так же,существуют.Слово KHOBZ,может звучать как ХОБЗ,толко в варианте подгонки французкой грамматики к арабскому языку,где сочетание "KH",передаёт звук "Х",отсутствующий во французком.Господа переводчики не удосужились уточнить произношение и просто,перекатали всё по буквам... С уважением!
Kriss.