| Цитата (Nochka @ 28.11.2007 - 20:49) |
| и у меня тоже все растеклось((( |
Однозначно проблема в желатине. Или его мало, или он плохого качества.
Случаются иногда с ним проколы
Пару раз обжегшись, я теперь желе, прежде чем выливать на торт или еще куда, проверяю - немножко отливаю в мелкую емкость и ставлю на несколько минут в морозилку. Замерзнуть не успевает, а схватится или нет - уже видно. Если получается не твердое желе, а мягкое, расплывающееся (особенно если потом им фрукты заливать), то добавляю еще желатина.
Еще нужно учесть, что если заливать свежее киви или ананас - желатин не схватится. В этих фруктах какие-то ферменты есть, препятствующие полимеризации. Сначала нужно фермены эти инактивировать (прогреть, например).