| цитата:: |
| Лецитин... мать его! |
Ой, Лер, лецитин - не страшно. Он на вкус не чувствуюется, и бе него шоколад будет "оседать".
Мыло получается, когда в шоколадке для удешевления начинают заменять какао-масло (с температурой плавления 36,6 градуса - как у тела) на кокосовое и пальмовое масло, а то и на гидрогенизированные масла (маргарин). У них температура плавления выше, вот такой шоколад и не тает во рту, а только крошится зубами на крошки.
