Тефтельки с овощами по-средиземноморски
1 цукини
1 паприка (у меня желтая)
2 помидора
полкило фарша (у меня - говядина пополам с бараниной)
луковища
овощной бульон
зелень (петрушка, базилик, тимьян, кто что любит)
100г брынзы (у меня козья, вообще-то задумано с овечей )
соль, перец.
Луковицу мелко порезать, смешать с фаршем, посолив и поперчив. Налепить тефтелек.
Цукини порезать пластинками. Обжарить в растительном масле 3-4 минуты постоянно помешивая, добавить паприку, жарить 3-4 минуты, потом порезанные кубиками помидоры, еще 3-4 минуты жарить. Добавить тефтельки, долить бульон так чтобы тефтельки на 2/3 были в жидкоски. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15, пару раз помешивая. В конце добавить порезанную кубиками брынзу, перемешать и выключить огонь. Дать минут 5 настояться.
да, у меня еще пару черных оливок завалялось - я их тоже закинула
Подавать с рисом.