да, тесто загадочное... впрочем у нас на тарт фламбе тоже другое тесто, оно совсем тонкое и скорее высушивается, практически не поднимается, ну не знаю, у меня получилось такой тарт делать как в местных хороших забегаловках, а вот пиццу я не делаю практически, пицца с дымком должна быть
с тех пор ка мы лучшую пицерию у нас в городе открыли - периодически туда ходим, вся остальная пицца - это не пицца больше, по сравнению с ихней! 
,