Тесто для самсы можно сделать самому, я делала по этому рецету от June, на самом деле все очень просто и занимает не жутко много времени, так что рекомендую! Ну или взять готовое слоеное тесто!
Вегетарианская начинка:
2 средние картофелины
80г мороженого зеленого горошка
одна веточка зеленого лука
35г изюма
2сл рубленной кинзы
1 маленький чили, порубить
1 небольшой помидор, порубить или натереть на терку
масала для овощей (у меня такая готовая смесь, но думаю можно брать любую масалу)
Картофель отварить и порезать мелкими кубиками, смешать с остальными ингридиентами.
Мясная начинка
Куриное виле порубить или порезать на маленькие кусочки размером с горох, смешать с рубленно веткой зеленого лука и чикен масала (или любая другая, карри порошек или гарам масала тоже пойдут). Именно самсу с этой начинкой хвалили все гости без исключения громче всего!
Тесто порезать на квадраты или выдавить круги 13-14 см в диаметре (в моем случае – раскатать самодельное тесто порционно, как показано на ссылке), разложить начинку, защипать края, хорошенько припудривая их мукой. Если разная начинка – лучше делать самсу разной формы – в моем случае треугольная с овощями и квадратная с мясом. Выложить на протвень швами вниз, смазать взбитым яйцом и посыпать черным кунжутом. Выпекать при 200г 25 минут до золотистого цвета.