Танюш! Какое ризотто привлекательное! Я бы его Risotto alla Safferano назвала.
Если мне не изменяет память, то "По-милански" готовится без шафрана, это вообще самый простой, базисный что-ли рецепт. Курочка хорошая получилась. Я недавно готовила такую (по Неллиному - с лимоном и розмарином). Мне она показалась пожёстче чем обычная. И печь её пришлось дольше.
В общем я как-то не поняла, стоил ли ещё раз её купить и попробовать приготовить, только подольше печь, потому что даже после 1,5 часов мясо было несколько жестковатое. Жаль у меня времени в тот раз не было выяснить, будет ли оно мягче, если его ещё подержать в духовке.