Нази, эти гнезда при варке на самом деле раскручиваются
а потом , смешав их с остальными компонентами просто втыкаеш в середку тарелки вилку, ложку под нее(чтобы вилка на ложку упиралась и служила поверхностью для кручения вилки) - и крутиш вилку по часовой стрелке (ну или против, не существенно 
), лапша и прочее на нее наматываются. вот так формируется гнездо! ну надо немного натренироваться, иногда сильно много накручивается, иногда лиш одна макаронина, так что лучше сразу как вилку с ложкой воткнул их немного приподнять, чтобы увидеть, много прихватилось или мало, и тогда или часть с вилки убрать, или побольше наколоть 
я отлично помню как училась есть спагети таким способом, тоже наматывая на вилку, пыхтела долго и упорно, причем за столом с другими людьми - краснющая в первый раз была точно! ну а теперь это такое набитое дело, мы спагетти любим. но иногда забываю что как раз русские мои здрузья, даже пару лет живущие здесь, но чьи русские же жены только русское готовят, спагетти есть не умеют, как-то для одного друга приготовила, и только когда он начал вилкой ковырять, поняла, что наделала - друг перед мужем моим не хотел упасть в грязь лицом (хотя с другой стороны - а что в этом такого? ну не едят у нас так спагетти! национальная особенность!), пыхтел бедненький, а я жалела что это приготовила...