Этот рецепт из моей любимой австрийской книги, как всегда результат был просто восхитительный!
Итак на полкило оленины:
Луковица (лучше красная, у меня была обычная)
Одна морковка
Кусочек сельдерея
Зубчик чеснока
По маленькой веточке тимьяна и розмарина
По 5-6 зерен черного перца, ягод можевельника и душистого перца
Лавровый листик
½ ст.л. томатной пасты
стакан красного вина
стакан бульена или воды
Мясо порезать на кусочки, обжарить на большом огне в оливковом масле, добавить порезанные кубиками морковку, сельдерей и лук, все немного обжарить, добавить чеснок, травы, приправы и томатную пасту, посолить и залить жидкостью. Тушить часа два.
Вынуть мясо, соус откинуть на друшлак. Овощи протереть через сито и добавить в соус. Вскипятить и положить в него мясо.
Подавать с картофельными клецками и красной капустой
Мои примечания: в рецепте еще упоминались грибы, которые я пропустила, но в колличестве два-три гриба на два кило мяса так что думаю что я много не потеряла… И соус надо было в конце загустить мучным маслом (мягкое масло смешивается с мукой и застывает, по мере надобности отрезать кусочек и использовать для загустения соусов – просто ложить в горячий соус в конце варки и дать соусу закипеть), но соус получился и так очень густой и вкуснющий!