| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Лазанья |
| Автор: жменька 19.08.2005 - 20:06 |
| я всегда делаю по такому рецепту. всегда ОЧЕНЬ довольна результатом. и всегда схедается до последнего кусочкаи. очень вкусно! попробуйне ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ Для мясного соуса 1 луковица, 1 морковь 300 г фарша(свинина+говядина) 300 г свежих очень спелых помидоров или 500 г баночка консервированных в томатном соке(без уксуса) 100 г сливочного масла 200 мл красного сухого вина 200 мл бульона соль, перец, молоко(сколько понадобится, где-то 0,5-1 л) Для соуса "бешамель" 50 г сл.масла 50 г муки 0,5 л молока И кроме того 400 г пластинок для лазаньи(тех, которые не надо варить, хотя я все равно их предварительно проваривая, что бы было удобнее собирать лазанью) одна 250 граммовая моцарелла( если нет, то просто тертый не очень острый сыр) 3 ст.л. тертого пармезана(или острого сыра) еще немного сл. масла 1. Мелко-мелко порезать лук, морковку потереть на терке, все смешать с фаршем. (я жарю по отдельности) Поджарить на сл. масле до тех пор, пока мясо не поменяет цвет. Влить вино, помешивая, тушить, пока не выпарится все вино. Влить половину бульона, тушить дольше, постоянно помешивая и добавляя бульон. Когда и он выпарится, добавить очищенные от шкурки и порезанные помидоры, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы все покрылось и варить на очень слабом огне под крышкой 3(!!!) часа.(Мясной соус можно приготовить заранее). Для "бешамель" Растопить сл. масло и поджарить в нем немного муку, понемногу добавлять молоко, размешивая, чтобы не образовались комочки. Дать закипеть, посолить, поперчить и выключить, если соус получился очень густой, можно добавить еще молока. Теперь можно собрать лазанью. Прямоугольную форму смазать маслом, укладывать по очереди - пластинки, мясной соус, бешамель, сыр, пластинки и т.д. Верхний слой должен быть - пластинки, намазанные толстым слоем бешамеля, сверху положить кусочк масла. в духовку минут на 15-20 не больше. хотя по запазу определите что уже готово. приятного аппетита |