Бобр-знакомая история :0)..еще один умный вещь скажу - имеет значение какой мукой пользуешся,я беру с таким хорооошим количеством протеина,от King Arthur (unbleached all purpose flour) http://www.kingarthurflour.com/flour/home.html , другой мукой не пользуюсь совсем. у меня она идет и для хлеба и на торты, обчем везде, куда тока могу, гы.
Про етот сайт, я у них заказывала, все во время присылают и без проблем. Kстати, закрепител' для сливок тоже у них брала, вот етот
http://www.germandeli.com/058336011146.html
а еще у них хороший ассортимент всяких ессенций, которые у меня практически в каждом рецепте (я без них выпечку не представляю)
http://www.germandeli.com/droetker1.html
Вот с сайта прямой линк, пожалста $2.99 за 500гр картофельного крахмальчику.
http://www.germandeli.com/4000286200060.html
я пользуюсь вот этим http://www.germandeli.com/kukame50.html
про опару..гыыы..обижаешь,начальник...я такими словами не ругаюсь
,если ты почитаешь рецепты моих хлебов,то там все просто и доступно 
...всякое где там опары и закваски ты у меня не найдешь,ибо я их боюсь и не делаю,хихихи А хлебопечнеие..ой,ты уверена...раз попробуешь и все 
..назад дороги нет..в магазине хлеб перестанешь покупать! (100% гарантирю даю :0)))Неёле,гыыы...представила как ты мельницей работаешь ..ну солнц, чот бум делать..хмм,я конечно те прислать могу, тока через дисковод пихать прямо скажем, неаккуратно :0))...Ок,солнца,ну заедь после работки в маг и так резко к (тока без ненужных ексессов,типа кинжал под шею или пистолет в ребро гыгы) продавцу ,мол, а где тут у вас находится potato starch/flour...и улыбнись,и тебе все принесут прям как в мечтах небезызвестного Oстапушки,на блюдечке с голубой каемочкoи..Или тебя время конкретно поджимает? В русском маге 100% должен быть,по крайней мере у нас тут во всех есть..