на праздник я делала
паштет из куриной печенки с шампанским
25 г слив.масла
500 г куриной печенки
2 зубчика чеснока
100 мл сливок жирностью 20%
150 мл шампанского
1 ст.л. сахара,соль,перец,для украшения лавровый лист,горошины перца,лимон
1.помытую,очищенную от пленок печень млко порезать,чеснок измеличить
2.разогреть масло ,постоянно помешивая обжарить печенку 5 мин,добавить чеснок и жарить еще 2 мин,сковороду снять с огня и остудить
3.переложить печенку,вместе с выделившимся соком в блендер и измеличить в фарш
4.влить сливки,взбить.
5.переложить фарш в миску,добавить шампанское,сахар,соль,перец перемешать до однородности
6.духовку разогреть до 190 ,паштет выложить в керамическую форму,смазанную маслом,сверху положить лаврушку,горошины перца ,накрыть крышкой и запекать 30 мин,дать остыть
примечания так вкусно!!!печенки у меня было 800 гр и мне показался жидковатым паштет,но когда застыл слал отличной консистенции,когда запекался он поднялся и даже сок немного вытек так что учитывайте размер формы
из журнала школа гастронома