Ленивые вареники из тофу (идею подала Наташе4ка давно на голубом форуме для ньокки, я ее адаптировала для ленивых вареников, не так Итальянско
, но ближе к дому и детству : 
*фирм* тофу +обычная мука + щепотка соли ВСЕ!
Никаких яиц не нужно!
Растереть тофу в однородную пасту (я, в процессоре)
Замесить тесто как на обычные ленивие вареники(муки сколько возьмет что-бы было мягким и упругим, к рукам почти не прилипает);
подсыпая муку на доску, паскатать колбаски, и наресать на кусочки.
Можно заморозить снажала на листе
потом переложить в кулечки
Отваривать в подсоленной воде, после всплытия покипятить на небольшом огне минуты 4;
подавать кто с чем любит (со сметаной, с ёгуртом, с сахаром, со сгущенкой, а можно на Итальянский манер с томатным паста-соусом - но тогда это уже будут ньокки
Очень вкусно, мои мальчики были абсолютно уверены что едят обыкновенные ленивые вареники.
На ету порцию ужло 3/4 пачки тофу (3/4 паунда). Кстати, еще и оченно економно получается по сравнению с творожными
В морозилке лежат долго, 2 недели точно, вкус не меняется.
Я их варила только из замороженных. Если у кого-то буде опыт (позитивный или негативный) сварения их из незамороженных-поделитес, плиз.