Баклажаны фаршированные
225 г Penne или других коротеньких макарон
4 ст.л. оливкого масла
2 больших баклажана
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
400 г порезанных помидор из банки
2 ч.л. сушеного орегано
соль, перец
60 г моцареллы
2 ст.л. пармезана
5 ст.л. панировочных сухарей
1. Макароны отварить в подсоленной воде с одной ст.л. оливкового масла почти до готовности. Слить воду, переложить обратно в кастрюлю.
2. Баклажаны разрезать вдоль, сделать крестообразные надрезы и с помощью ложки достать мякоть, мелко порезать. Баклажаны изнутри смазать оливковым маслом.
3. Лук мелко порезать и обжарить. Добавить чеснок и потушить ещё 1 минуту. Добавить измельченную мякоть баклажана и тушить минут 5.
Томаты и орегано добавить, посолить, поперчить. Оставить слабенько кипеть 10 минут. Отставить сковороду, добавить макароны и перемешать.
4. Противень смазать О.М. В баклажаны положить половину фарша, затем тонко нарезанную моцареллу и опять фарш. Смешать пармезан и панировочные сухари, посыпать сверху баклажаны.
5. Баклажаны ставим в предварительно разогретую до 200С духовку на 25 мин.
Попробуйте вкусные и сочные баклажаны. Приятного аппетита!