Запеканка из цуккини с мясным фаршем.
Состав:
Цуккини — 1 кг
Фарш мясной — 500г
Морковь — 1 большая или 2 средних
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Томат-паста — 1 ст. л.
Сметана — 200г
Грибы (я использовала шампиньоны из баночки, в нейтральной заливке без соли и уксуса) — 100г
Сыр тёртый (твёрдых сортов) - 100г
Кетчуп — по вкусу
Соль, специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Фарш обжарить на растительном масле, добавить мелкопорезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, через пару минут добавить грибы. Когда всё хорошо обжариться, положить томат-пасту, добавить соль, специи. Влить полстакана воды, закрыть сковородку крышкой и немного потушить.
2.Хорошо вымытые и обсушенные салфеткой цуккини, нарезать одинаковыми кружочками и слегка обжарить (на другой сковородке) на растительном масле.
3.Готовим соус. Сметану смешиваем с кетчупом, солим и перчим по вкусу (я просто добавляю пару чайных ложек витаминной заготовки из помидоров, соли и чеснока), вмешиваем тёртый сыр. Если, перед тем как добавить сыр, получается густовато — разбавляем соус кипяченой водой.
4.Выкладываем в посуду, в которой будем запекать, послойно — слой цуккини, на него распределяем весь фарш, опять слой цуккини, сверху равномерно смазываем соусом.
5.Ставим в горячую духовку (175-180°C) примерно на 1 час. Корочка должна получиться красивой и румяной.
Приятного аппетита!