Получился вкусный, структура отличная. Только чуть поплотнее, чем в предъидущем рецепте. Времени уходит меньше. С утра поставили тесто, а на следующее утро уже выпекайте. Этот рецепт из тетрадки моей. Принцип все замешивается сразу без опары. Через 15 мин. как ставлю куличи в духовку, я всегда прикрываю фольгой, чтоб верх не сгорел.
Сливки - 1,5 ст.
дрожжи св.- 120 г.
сметана - 1 ст.
Яйца - 3 шт. плюс 7 желтков
Сахар - 2,5 ст.
Ван. сахар - 2 п.
Соль - 1.5 ч.л.
Слив. масло - 300 г.
шафран - 1/4 ч.л.
Кардомон. молотый _ 1\4 ч.л
Мука - 7- 8 ст.
Изюм - 200 г.
Цукаты - 50 г.
Черешняя сушенная - 100 г.
Груша, дыня сухая - 150 г.
Коньяк - 150 мл.
Покрытие:
4 белка взбить с 150 г. сах. пудры и 1/2 ч.л. лимон. сока ( как на безе )
В теплых сливках распустить дрожжи, добавить , 1 ст. муки, сметану, желтки, остаток муки, влить масло , соль, ваниль, специи и в конце 3 белка взбитых с сахаром. Хорошенько вымесить, дать постоять 10 часов.
изюм и цукаты залить коньяком . Вымесить. Дать подняться, выложить тесто на 1\3 заполняя в форму . Дать подняться . Когда тесто поднимется на 1 см. не доходя до краев формы.
выпекать при 160 гр. 1 час. Вынуть из духовки сразу покрыть белковым кремом, сверху посыпать орехами. Остудить.