Следующий уже -только вода. 
В этот раз делала его из свинины. И что? А все еще отлично.
РекомендуюСвиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)
Вам потребуется на 4 порции:
5-6 кусочков свиных ножек, толщиной по 6-7 см
3 моркови
кусочек корня сельдерея, измельчить
2 стебля черешкового сельдерея
1-2 перца чили, очистить от семян, измельчить
половина 450г банки помидоров консервированных в собств.соку*
1 пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
мука для панировки
6 ст. л. оливкового масла
350 мл светлого пива
250 мл бульона мясного (или овощного)
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1/2 ч. л. тимьяна (или пару веточек свежего)
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный перец
* помидоры долго думала добавлять или нет. Можно и без них обойтись.
Приготовление:
Способ обработки мяса как в этом рецепте.
1. Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить овощи, помешивая.
Снять с плиты. Добавить травку и лавровый лист.
2. Ножки перевязать ниткой, посолить поперчить, обвалять в муке.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ножки с обеих сторон.
Мясо вынуть из сковороды и положить на обжаренные овощи.
4. В сковороду, где жарилось мясо, налить бульон и закипятить, осторожно добавить пить (лить медленно, а то будет бурлить), добавить немного помидор из банки. Духовку нагреть до 175°С.
Довести до кипения, посолить, поперчить.
5. Соус вылить в кастрюлю на мясо.
Накрыть крышкой и поставить в духовку на 2-3 часа.
8. Вынуть из духовки, дать постоять минут 5-10, снять нитку и подавать.
Приятного аппетита!
Мои примечания:
-вместо свежих помидор можно использовать консервиованные в собственном соку, кусочками или целиком, целые томаты порезать.
-подавала, как и положено, с ризотто. Хотела было ваниль добавить, как Таня Ваlерия учит.
Но гостей пожалела. Они и так к тому моменту клубники с креветками наелись, яблоко в супе... Сделала простое ризотто.