Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Слова автора, фото и комментарии мои
Ингредиенты
80 гр. сл. масло
4 ст.л. ОЛ.масло
1 лук (мелко порезаный)
2 ш.т.лук порей ,только белая часть(тонко порезаный)
3 палочки сельдерея(без листьев) (мелко порезаный)
3 шт.зеленый лук (мелко порезный)
6 зубчика чеснока (порубленый)
750гр. цуккини, со шкуркой(мерко порезн)
2 ст.л. муки
Соль, белый перец
1\2ч.л. мускатный орех
6 ч. бульон или вода( у меня 4чашки)
2 ч. молоко
250гр. свежие шампиньёны (порезаные на полоски)
250мл. сливки 38%
6 ст.л песто (использую домашний)
Приготовление:
1.В большой кастрюле нагреть сл.масло и ОЛ.масло.
Добавить все овощи(кроме грибов) и тушить 10минут, иногда помешивая.
2.Добавить муку и протушить минуту, приправить солью ,перцем и мускатным орехом.
Добавить горячий бульон и молоко , накрыть крышкой и довести до кипения.
Варить на маленьком огне 40 минут.(я варю не больше 20ти мин.)
3.Добавить грибы (если не лень, лучше предварительно обжарить их на сл.масле) и сливки.
Варить ещё 10мин.
4.В рецепте написано, добавить песто, размешать и снять с огня. (я не добавляю песто в кастрюлю с супом, а подаю его в отдельной посуде)
Приятного Аппетита!
Источник\\ Книга Бени Сайда *Только суп*.
Я сначала сварила две небольших половинки куриных грудок в 2 литрах воды. Одновременно, обжарила лук, морковь и грибы. Готовое куриное мясо вынула, забросила обжаренные овощи. Они прокипели минут 15, добавила кружочки цуккини, апорезанные кусчки курочки и влила около 150 мл. сливок. Все вместе прокипело еще минут 5. Все. (Я не люблю переваренные овощи, но можно и подольше их варить если кто любит очень мягкие.)
Песто делаю домашнее, в этот раз еще добавила петрушки.
Вкусно. 
