Луковички тушеные в бальзамическом уксусе
пропорции примерные
100г белого лука
100г красного лука
2 ст.ложки оливкового масла
1 чашка бульона (куриного или овощного)
1/4 чашка бальзамического уксуса
1 ст.ложка сливочного масла
соль, перец по вкусу
свежая зелень тимьяна для посыпки (я не использовала)
можно еще чиполлини добавить, у кого есть возможность (это сорт оука такой, плоский, от него герой Джанни Родари и имя свое получил)
Приготовление:
1. Очистить лук. Разогреть в сковороде ОМ и обжарить луковички до золотисто-коричневого цвета, минут 7.
2. Влить бульон и уксус, закрыть крышкой и тушить минут 20, помешивая, пока лук не станет мягким.
3. Снять крышку, добавить сливочное масло и усилить огонь, выпарить немного соус, чтобы он покрыл луковички, они станут как бы покрытые глазурью. Минуты 4-5 займет.
Сервировать сразу, посыпав зеленью и посолив и поперчив.
Подавать как гарнир к мясу или использовать холодные как украшение блюд.