| Цитата |
| потянуло что-то на уточку, вернее на утиную грудку. Понравились твои 2 рецепта. Но вот смущает время приготовления - жарить на одной стороне 8 минут, на другой 4 . Не мало получается? Целиковая уточка , правда фаршированная у меня 1,5 часа в духовке томилась до мягкости. И еще ты их предварительно на ночь не маринуешь? Или может просто натереть солью с перцем да майонезом намазать для вящей мягкости? |
Во-первых, время приготовления зависит от мяса. Если у тебя нормальная, толстенькая грудка, то тогда надо жарить дольше. То время, что у меня написано ббыло расчитано на вот это безобразие.
Видишь, там же один жир, мяса нет совсем. Поэтому как только он вытопился, то мясо и прожарилось почти.
Во-вторых, надо сделать этот самый даймонд кат (решетку на кожице, как у меня там написано), бросить на раскаленную сковороду и минут 10 вытапливать жир и жарить на этой стороне, потом перевернуть и минуты 4 на другой. Тогда у тебя получится мясо, обжареное снаружи, и слегка розоватое внутри.
Это хорошо, если ты любишь мясо прожаренное не до конца. Если любите вэл дан, то надо жарить еще минут 10 и на второй стороне (на среднем огне).
Утиная грудь немного отличается от всей утки, я целиком тоже долго тушу, но грудка мягкая и нежная, поэтому не хочется ее пережаривать.
Обычно не мариную совсем и нечем не натираю. Главное к ней соус правильный. Рекомендую вишневый, он сам по себе офигительно вкусный.
