ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШКА
Картофельное пюре (у меня было из 6-ти больших картошек)
Соль, перец
Щепотка мускатного ореха
1 яйцо
2 ст.л сухого молока
Для начинки:
200 г молотого мяса (я брала половину говядины и половину свинины)
0,5 ст мелко нарезанного лука
1 зубочек чеснока
¼ ст мелко нарезанного красного болгарского перца
6 зеленых оливок мелко нарезанных
2 помидора без кожицы и семян порезанных на маленькие кубики
2 ст.л изюма
1/4 ст. сладкого вина
¼ ст. бульона ( я развела в горячей воде небольшой кусочек кубика «магги»)
Соль и перец по вкусу
Кроме этого нам понадобится кляр «Орли»
Приготовить картофельное пюре и смешать его со всеми другими ингредиентами.Должна получиться довольно плотная масса.
Начинка:
- Поджарить на небольшом огне лук , чеснок (толченый) и болгарский перец.
- Выложить в сковородку молотое мясо и хорошо перемешать.
- Добавить помидоры,оливки,изюм.
- Залить все вином и бульоном и потушить на медленном огне до полного выкипания жидкости. Попробовать на вкус соль и перец и потушить еще немного,чтобы мясо чуть-чуть подрумянилось.
Но только не пересушите его !!!
- Снять с огня и остудить.
Пока будем фаршировать картошку, поставим на огонь казанок с растительным маслом (почти до половины) и будем нагревать его на среднем огне.
Теперь берем картофельную массу и укладываем ее на ладошке как лепешку.В середину кладем начинку и сверху закрываем ее небольшим количеством массы. Формируем колобок и обкатываем его в небольшом количестве муки.
Так поступаем со всей картофельной массой пока не закончится.
Теперь берем каждый колобок, окунаем его в кляр и очень осторожно,чтобы не обжечь руки, выкладываем в кипящее масло.
Теперь орудуем двумя столовыми ложками или небольшими шумовками (но только не вилками!!!), переворачивая шарики в масле с одного бока на другой пока они не станут румяными.
