САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
Качан римского салата (lechuga batavia)
4 кусочка хлеба для тостов чтобы сделать крутоны
щепотка сухих трав : орегано,базилик, тимьян
2 желтка
2 ст.л лимонного сока
2 зубочка чеснока
Соль,перец
4 филе анчоуса
0,5 ст растительного масла (желательно оливкового)
Сыр пармезан, натертый (когда нет под рукой, заменяю голландским сыром)
У хлеба срезать корочки и нарезать кубиками.
Разогреть немного сливочного масла в сковороде и бросить туда щепотку сухих трав.Добавить кусочки хлеба и,все время помешивая, довести их до золотистого состояния. Оставить остывать.
В небольшой посуде смешать веничком желтки с лимонным соком, толченным чесноком,солью и перцем.
В конце добавить тонкой струйкой ,продолжая взбивать, растительное масло. Размять хорошенько филе анчоусов и добавить в соус. Можно все это сделать и в блендере на небольшой скорости.Получается очень хорошо.
Салат крупно порезать.Смешать с соусом, кусочками хлеба и все посыпать сыром.
Подавать сразу.
Приятного аппетита!
