Светик, спасибо за фотки!!! Рада что Розочки тебе понравились!
Тесто не должно быть влажное снизу. Печенье это сухое и хрупкое. По фоткам вижу что белка слишком много положила, может поэтому снизу оно получилось влажное. В следующий раз попробуй поменьше белка намазать и когда будешь резать тесто на кусочки, То старайся делать это очень острым ножом, не надавливая и работая в основном только кончиком ножа, чтобы все меренги не повылазили.
Из песочного теста это совсем не то получается.
А в тесто для розочек надо брать только сухой творог.Мокрый все испортит.