КОФЕЙНЫЙ КЕКС С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
1 ст. сахара
200 г размягченного маргарина
2 яйца
1 ст.муки + 2ст.л
2 ч.л разрыхлителя
2 ст. яблок порезанных на мелкие кубики
Лимонный сок
250мл воды + 2 ч.л. (с горкой) растворимого кофе
Орехи (брала арахис)
0,5 ч.л корицы
Миндальная эссенция
Почистить и порезать яблоки на небольшие кубики.Сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели) и перемешать.
Взбить размягченный маргарин с сахаром до состояния крема. Добавить яйца (по одному) и еще раз взбить.
Развести 2 ч.л растворимого кофе в стакане (250 мл) теплой воды. Дать немного остыть.
Смешать муку и разрыхлитель.
Смазать формочку «корона» 23 см маслом,присыпать немного мукой и выложить на дно орехи (нарезать орехи не надо).
Во взбитую масляно-яичную смесь добавить муку перемежая с кофе (т.е. немного муки – немного кофе – немного муки – немного кофе и т.д.)
Хорошо все размешать миксером на малой скорости (совсем недолго). Нам нужно только смешать. Добавить корицу, ваниль, миндальную эссенцию.
Уже вручную добавить яблоки.Хорошо перемешать.Кому нравится, можно еще добавить немного шоколадных чипсов.
Вылить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку 180С на 1 час 15 мин.
Проверить готовность деревяной палочкой.
Вынуть кекс,дать ему немного остыть и вынуть из формочки.
Если хотите придать ему большую презентабельность ,можете смазать кекс сверху горячим абрикосовым или персиковым джемом разведенным в таком же количестве горячего рома.
Приятного аппетита!
