Классная у тебя книжка!
Книжка есть, а вот на форуме всё равно интересней, не правда ли?
Белковый крем я сразу использую для украшения. Первый раз я его ставила в холодильник, но там оставалось буквально чуть чуть, как он в работе был бы не знаю,а вот торт украшенный им хранить можно при комнатной температуре сколько угодно, ну не месяц конечно
всё зависит какая внутри начинка! Я свой 8-го делала, а простоял он до сегоднящнего дня с кремом Шарлот и ничего ему не сделалось, ой, нет сделалось, мы его съели сегодня весь! Попробуй, там ничего сложного нет, главное терпение при взбивании, долго надо взбивать, ещё хорошо если миксер сильный тогда ещё быстрее.
Удачи тебе!
Попробуй на 2 белка крем сделать, в полпорции, я первый раз так сделала и не боялась, всё получилось!!!!