Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Пусть Вам Тоже Будет Вкусно > Пусть Вам Тоже Будет Вкусно


Автор: anna100 25.11.2008 - 01:41
jalo
цитата::
Аня, я не знаю про солёный раствор. Там много соли надо?


Оль, разрезик аппетитный какой! wub.gif

В журнале "Гастроном"(№10(81)) от октября этого года (2008). Рецепт такой:

5 ч л сух дрожжей
1 ст л сахара
1 стакан теплой воды
Оставить на 10 минут, смесь запузырится.
7 ст муки
1,5 ст л соли
1 ст л сахара
дрожжевая смесь
1 ст воды с газом
Вымешать деревянной ложкой до однородности. Переложить на присыпанный мукой стол, месить 10 минут, подсыпая муку. Расстойка 50-60 минут.
Разделить тесто на 16 или 36 части, сформовать крендели. Дать "отдохнуть" 20 минут. В большой кастрюле вскипятить воду (сколько литров не сказано), , добавить 1 ст л соли и 1 ст л сахара. Отваривать крендели по 2-3 минуты при сильном кипении. Дать стечь на решетке. Выложить на противень, смазать яйцом, присыпать крупной солью, перцем, кунжутом, карри, маком на выбор. Выпекать при Т210С - 25-30 минут (???). Подавать с горчицей к пиву.

Вот такой рецепт. (Чуть короче написала процедуры все, но думаю, в общих чертах все ясно).

цитата::
А что, не поднялось тесто? Жалко. дрожжевое ведь тяжело запороть, надо было плюшек хотя бы накрутить.

Тесто не подошло вообще, причина мне не ясна blink.gif . Но я не присутствовала при замесе теста, только отмерила ингредиенты, опару приготовила и ушла, подробно дав инструкцию. Может опара перестояла, может тесто слишком жидким было (что маловероятная причина неподъема), не знаю...не хлебный день видно был вчера laugh.gif

цитата::
я вот сегодня опять с 1 кг муки булочек наделала, заморозить хочу

После вчерашней эпопеи с хлебом я тоже хочу напечь пару батончиков\буханочек, порезать и заморозить на всякий "пожарный" случай, чтоб до утра хлеба не печь rolleyes.gif Правда не знаю как его размораживать буду...микроволновки у меня нет, ростера тоже, но голь на выдумки хитра wink.gif .

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)