Томатно-луковый суп с потеряными яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit verlorenen (pochierten) Eier
520 г лука (взвешивала нечищенный)
400 г (1 доза) помидор на пиццу
25 г сушёных помидор*
0,5 ст.л. томатной пасты*
3 ст.л. растит. масла
1 ст.л. слив. масла
1 ст.л. без горки муки
1 ст.л. без горки порошка куриного бульона (можно и овощной)
2 ст. воды (воды надо больше, вышло густовато)
чуть сушёного базилика и орегано
соль, перец
лавр. лист
*можно обойтись без них, взяв 2 банки помидоров и уменьшив количество воды. Просто у меня была только одна банка, пришлось сочинять.
4 яйца
1 л воды
3 ст.л. 25%уксуса
Если берёте суш. Помидоры, то их мелко порезать и залить водой.
Лук почистить, порезать кубиками, посыпать мукой и обжарить на смеси слив. и растит. масла до желтоватого цвета.
Высыпать лук в воду с помидорами, влить пицца-томаты, томатную пасту, сухой бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин..
Добавить приправы, посолить и отключить. Оставить стоять на горячей плите.
Теперь делаем Потеряные яйца.
4 яйца
1 л воды
3 ст.л. 25%уксуса
Существует два названия этих яиц на немецком – verlorene oder pochierte Eier, а вот как на русском я не знаю. Такими красивыми они у меня тоже не получились, но желток остался жидким, как должно быть. Яйцам уже неделя, а нужны совсем свежие, тогда они должны не растекаться. Напишу, как в книге стоит:
Лучше варить в невысокой и широкой кастрюле (что я упустила из виду и взяла маленькую). Воду вскипятить, влить уксус (вода должна быть кислой). Огонь убавить, вода должна только чуть –чуть бурлить.Яйца по одному набить в поварёшку или бокальчик и из них аккуратно в воду. (?)Столовой ложкой приподнять осторожно белок наверх, чтоб он обволок желток(?). Оставить стоять 3-4 минуты. Белок должен стать упругим, а желток остаться жидким. Вытащить шумовкой сразу в тарелку и залить супом. Лучше подавать в спец. суповых горшочках, я всё никак себе не куплю.
Вот так они должны выглядеть. Волокна обрезаются. Фото с инета.
Приятного аппетита.
[color=red][/color]Вот тут можно посмотреть видео, как варить эти яйца, правда, на немецком. Хотя у него тоже не красивше, чем мои вышли
Что-то действитиельно не то открывается. Надо пеоднять немного страницу, там стоят краксным написанные подзаголовки, нужен 11 подзаголовок "Ostermenü 1", на него нажать мышкой, откроется страница, там первое блюдо - яйца на салате - на него нажать и выйдет нужное видео. Я надеюсь.
Или таким способом сделать яйца, что проще и не кислые выходят: http://forum.good-cook.ru/topic3932.html?v...ndpost&p=564862