Мои Любимые Рецепты, страница для печати

Прошу прощения, что отвечаю на вопросы с опозданием. Не заглядывала на форум.
По поводу бечевки - она нужна для того, чтобы мясо не потеряло форму.
Если запекать мясо в рукаве - оно не будет сверху поджаренным. В принципе - можно, но, наверное, нужно будет убрать рукав в конце приготовления и запечь еще немного под грилем, например, чтобы образовалась корочка.
В картофельном пироге, я думаю, все таки лучше использовать сливки - у них более мягкий вкус, сметана - с кислинкой. Но можно попробовать и со сметаной, плохо не будет - это точно, просто будет немного другой вкус.