Свежий азиатский салат из лапши
300 г рисовой прозрачной лапши (фунчоза)
200 г говяжьего фарша
2 ч.л. китайской смеси приправ "5 специй" (у меня таких не было, поэтому использовала смесь пряностей к грилю)
5 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 полные ч.л. тертого свежего корня имбиря
150 г готовых очищенных креветок
3 ч.л. сахара (не использовала)
пучок зеленого лука измельчить
3 ст.л. сока лайма ( заменила лимонным соком)
1 ст.л. рыбного соуса (у меня такого соуса не оказалось, поэтому я взяла соевый соус, тем более, что он у меня очень туда просился, наливала "на глаз", по вкусу)
1 перчик чили
пучок кинзы измельчить
2 горсти жаренного арахиса (у меня его тоже не было и я заменила горстью поджаренных кедровых орешков, мне кажется, что так даже лучше)
соль, перец
горсть свежей мяты (у меня ее не было)
Лапшу отварить в течении 5 минут, чтобы она стала прозрачной, промыть холодной водой и просушить. Я отварила 300 г лапши, но мне показалось этого очень много, поэтому я использовала меньше половины. Скорее всего 300 г - это уже в готовом виде.
Очень хорошо раскалить оливковое масло в воке или в большой сковороде с толстым дном, и обжарить мясной фарш, разделяя его на крупинки до образования корочки, с добавлением специй и соевого соуса. Затем добавить чеснок и имбирь, еще немного обжарить и добавить креветки - жарить постоянно мешая 3-4 минуты.
Снять с огня, смешать с лапшой. Добавить зеленый лук, кинзу , мяту, сок лимона, орешки, перчик чили. При необходимости посолить (я еще добавила соевого соуса).
Подавать охлажденным.
