Зеленый борщ
на 3-х литровую кастрюлю:
1 кг говядины на кости
1 маленькая свекла
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
3-4 средних картофелины
2 больших пучка щавля
петрушка, укроп, зеленый лук (примерно по 1 пучку)
растительное масло
соль, перец, лавровый лист, сухие коренья петрушки и сельдерея
2 яйца
сметана
Мясо порезать не большими кусочками и сварить бульон с добавлением лаврового листа (который потом нужно вытащить), соли и кореньев. Если нет сухих кореньев можно обойтись и без них.
Свеклу порезать очень тоненькой соломкой и добавить в бульон, варить до готовности свеклы. Затем добавить нарезанный кубиками картофель.
Лук порезать кубиками, морковь и перец - соломкой. На растительном масле обжарить лук, затем добавить морковь, затем перец.
Когда картофель свариться, выложить жаренные овощи, дать прокипеть пару минут. Затем добавить щавель и зелень, которые нужно порезать не очень мелко, но и не очень крупно.
Дать покипеть минут 5. Яйца слегка взбить вилкой и вливать в кипящий борщ тонкой струйкой, при этом (одновременно с тем как вливаешь) нужно сразу же их хорошенько перемешивать, чтобы они не свернулись большим куском, а распределились такой яичной паутинкой. Все.
Подавать со сметаной.
