Овощной минестроне с рисом
1 маленькая луковица
2 стебля сельдерея
1 морковь
2 картофелины
1 маленький кабачок
2 зубчика чеснока
2 помидора
горсть риса
300 г цветной капусты (замороженной)
вода, соль, перец, оливковое масло
Все овощи (кроме цветной капусты) нарезать мелкими кубиками.
Обжарить на оливковом масле лук, морковь, сельдерей, чеснок, картофель, кабачок. Налить воду, довести до кипения.
Всыпать рис, варить до готовности риса. Добавить нарезанные кубиками помидоры и цветную капусту, немного проварить.
Можно (по желанию) уже в тарелках посыпать тертым пармезаном.