Баклажанная икра
3 больших баклажана
4 средних луковицы
5 средних помидор
1 острый перчик
соль
масло растительное
Лук мелко порезать и обжарить на масле. Баклажаны и перчик испечь в духовке. Затем положить в холодную воду на несколько минут и снять кожу. Я пекла при темп. 230 гр около получаса. Очень мелко нарезать.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и так же мелко нарезать.
Все сложить в большую кастрюлю (чтобы не брызгалось), налить растительное масло, посолить и тушить около 3 часов, пока жидкость полностью испариться и масло выступит на поверхность, а масса станет однородной.
Автор пишет, что чем больше масла тем лучше. Я налила довольно много, наверное грамм 150-200.
