Томатный суп с хлебом и базиликом
на 2 порции:
5 крупных помидор
2 зубчика чеснока
1 пучек базилика
2 ст.л. оливкового масла
100 г рикотты (можно заменить Альметте сливочной без добавок)
соль, перец
пармезан (очень мелко натертый - до состояния крошки)
2 куска белого хлеба без корок
С помидор снять кожицу, удалить семена. Порезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю мякоть помидор, чесно и оливковое масло и тушить минут 10. Добавить рубленный базилик, и хлеб порезанный кубиками. Потушить еще пару минут (пока хлеб размякнет). Выложить в блендер и взбить в однородную массу. Вернуть в кастрюлю, добавить рикотту, воду, соль, перец, довести до кипения.
Разлить по тарелкам и посыпать пармезаном, украсить листочками базилика.
Воду нужно добавлять в зависимости от того какой консистенции вы хотите суп. Мне нравиться густой, поэтому я добавляю где-то стакан воды.
Очень вкусно подать к этому легкому супчику свежий хлеб с хрустящей корочкой!