Фотки даю в разрезе, чтоб была видна структура (ну и они у меня еще не украшены).
Кулич пасхальный
на 3 кулича среднего размера
1 ст.л. с верхом сухих дрожжей
+ 1 ст. л. сахара
+ 1 ст.л. муки развести в 0,5 ст. теплого молока. Накрыть пленкой и поставить в теплое место пока не увеличится в 2 раза.
Далее подогреть 0,5 литра молока. Влить в него опару, добавить муки до густоты жидкой сметаны и оставить подходить, пока масса не увеличится в 2 раза.
0,5 ч.л. соли
+ 6 яиц
+2 ст. сахара
+ 300 г сл. масла (размягченного)
все взбить миксером до кремообразного состояния. При взбивании добавить 0,5 ч.л. шафрана, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 5 г ванилина. Эту массу вылить в молочную смесь . Добавить изюм (предварительно обвалянный в муке). И начинаем замешивать тесто постепенно добавляя муку. Уходит чуть больше 1 кг муки. Вымешиваем очень хорошо (минимум 10 минут). Тесто должно быть мягким и эластичным. В процессе можно руки смазывать растительным маслом. И оставляем его подходить пока масса не увеличится в 2 раза.
Раскладываем по формам (до половины формы) и опять оставлям подходить, пока тесто не поднимется почти до конца формы.
Выпекать при темп. 170 гр около 1 часа.
