Мусака
2 больших баклажана
2 больших картофелины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
0,5 ст. белого сухого вина
0,5 ст. оливкового масла
1 банка томатов в собственном соку (500)
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сухого базилика
300 г фарша (я беру говяжий)
300 г сыра фета
1 пучок петрушки
100 г сыра
Для соуса
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
2 ст. молока
1 яйцо
мускатный орех
соль, перец
Фарш обжарить, добавить базилик, посолить, поперчить.
Баклажаны, картофель, лук нарезать кружочками, присолить и последовательно обжарить на оливковом масле.
Томаты очистить, мелко порезать и обжарить вместе с соком. Добавить вино, томатную пасту и выпарить на 1/3, что бы получился густой соус.
В блюдо для запекания выложить слоями:
половину баклажан
картофель
лук
чеснок
половина томатного соуса
петрушка
фета
фарш
оставшийся томатный соус
оставшиеся баклажаны
сверху залить 2-м соусом, накрыть фольгой и печь 30 минут при темп. 200 гр. Снять фольгу, посыпать тертым сыром и поставить на несколько минут под гриль, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
2-ой соус:
муку обжарить на сл. масле. Затем маленькими порциями вливать молоко, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Остудить. Добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.
Дать мусаке настояться 12 часов.
