Борщ с пампушками
Для борща:
на 3-л кастрюлю
1 кг говядины на кости
сушеный корень петрушки
сушеный корень сельдерея
лавровый лист
перец горошком
1 болгарский перец
2 помидора
1 морковь
1 маленькая свекла
3 крупных картофелины
1/2 вилка средней капусты
2 ст.л. томатной пасты
1 большая луковица
Говядину порезать небольшими кусочками, залить водой и варить. Обязательно снять пену. Когда бульон закипит, добавить сухие коренья, лавровый лист, перец горошком, посолить. Варить до готовности мяса. Когда мясо будет готово,достать его из бульона и отделить от костей. Мясо вернуть назад в бульон. Добавить половину болгарского перца порезанного соломкой.
Тем временем сделать зажарку. Луковиц порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь, обжарить. Добавить тертую свеклу, обжарить, добавить вторую половинку болгарского перца так же порезанного соломкой. Помидоры порезать кубиками и добавить в зажарку. Потушить. Добавить томатную пасту и еще немного потушить.
В готовый бульон положить порезанный кубиками картофель, варить до готовности. Влить зажарку. Немного поварить.
Капусту нашинковать очень тоненькой соломкой и добавить в борщ. Дать покипеть пару минут и сразу выключить.
Пока борщ настаивается сделать пампушки.
Для пампушек:
на 12 штук:
500 г муки
1 ст молока
1 пачка сухих дрожжей (11г)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. сл. масла
2 яйца
8 зубчиков чеснока
150-200 мл растительного масла
кунжут или крупная морская соль для посыпки
Молоко подогрет, развести в нем дрожжи, добавить просеянную муку, сахар, соль, сл.масло и вымесить тесто. Поставить тесто на 20-30 минут в теплое место.
Противень сбрузнуть водой, накрыть пергаментом. Из теста сформовать 12 булочек и выложить на противень. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Яйца слегка взбить. Смазать пампушки яйцом, посыпать кунжутом или крупной солью и выпекать 20 минут при темп. 190 гр.
Тем временем чеснок взбить в блендере с растительным маслом. Смазать этой смесью пампушки, как только достали из духовки.
Подать борщ со сметаной и пампушками
