РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ
курица весом 1-1,5 кг
яйцо 4 шт
молоко 60 г
масло сливочное
ветчина 200 г
корень петрушки
лук репчатый
соль, перец, имбирь.
Сделать надрез вдоль позвоночника курицы и отделить филе от костей. Крылья и ножки отрезать. Из костей сварить бульон с добавлением лука и корня петрушки, соли.
Филе накрыть пищевой пленкой и отбить, чтобы мякоть равномерно распределилась. Из яиц и молока пожарить омлет на сливочном масле, охладить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Отбитое филе курицы посолить, поперчить, приправить имбирем. Уложить омлет, сверху ломтики ветчины. Все свернуть в тугой рулет и завернуть в пекарскую бумагу, смазанную предварительно маслом. Хорошо перевязать шпагатом. Бульон закипятить, положить в него рулет и варить 30-40 минут до полной готовности. Готовый рулет охладить в бульоне. Достать, снять шпагат и бумагу, нарезать ломтиками.