| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Мои Любимые Рецепты |
| Автор: milovidova 26.09.2006 - 06:52 |
| Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Получается красиво, сочно, а главное вкусно! Фаршированная курица курица весом 1 кг 200 г свежих шампиньонов 1 красный болгарский перец 10 оливок (зеленых) без косточки 10 маслин (черных) без косточки 1 луковица 100 г уропа Курицу положить грудкой вниз, сделать надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезать мясо вдоль костей, стараясь не повредить кожу и филе. Ножом отделить от мяса хребет , килевую часть и соединяющие их ребра, удалить костный каркас. Извлечь кости из ножек и крылышек, для этого узким ножом круговыми колющими движениями отделить кость от мяса. ( У Ирины есть подробные фото как это делается). Курицу распластать, слегка подсеч филе, чтобы закрыть пустоты. Натереть солью, перцем, приправить. Приправы можно брать любые - кто какие любит. Оставить немного настаиваться. Тем временем приготовить фарш: 1. перец почистить, разрезать пополам и придать половинкам перца такую форму, чтобы было их удобно разложить на филе курицы. Бланшировать перец 1-3 минуты. 2. обжарить нарезанный кубиками лук. Добавить нарезанные дольками грибы, посолить, поперчить, обжарить. Добавить мелко рубленный укроп. На курицу сначала уложить пласты перца, слегка примять, выложить грибы с луком, наполнить крылышки и ножки.Оливки и маслины порезать кружочками и выложить на курицу рядами. Ряд зеленых, ряд черных. Курицу свернуть и зашить. Обмазать курицу маслом (можно майонезом) и запечь в духовке при температуре 200 гр. в глубокой посуде, поливая выделяемым соком. Перед подачей курицу нарезат как рулет на порционные куски. |