израиль хоть и маленький, да места хватает на разные погодки
снег большую часть зимы есть только на хермоне - вверхней точке израиля, рядом ссирией. в горных местах как цфат(тоже север израиля) и хеврон (юг) может пару дней в году снег выпать и полежать, а иной раз вообще снега нет всю зиму. в иерусалиме тоже снег выпадает - но вообще почти не лежит - если пара тройка часов в счет 
у нас в хевроне зима примерно 5 месяцев, но это без осени и весны. т.е считается как только похолодало до 10С - наступила зима - в футболках не побегаешь
самых холодных месяцев где то 2-3- тогда ночью ниже нуля может быть.в тель авиве приятней, там зима 10С те же пара месяцев, а ниже если и опускается то не более чем 2 недели такая погода держится.