Лариса, попробую ответить
| Цитата |
| (а обычной ниткой можно обвязать ?) |
я не пробовала, в отделе всяких приспособлений для кухни (венчики, ножи, терки) в любом супермаркете должны быть нитки. Ты поспрашивай. Вещь нужная в хозяйстве, я часто пользуюсь, курице лапы связать при запекании, например можно.
| Цитата |
| какая удача что эти узелки можно сделать с куриной грудинкой |
Только обжаривай чуть дольше, все же курица это не телятина. И нарежь ее тонко и постарайся поровнее, чтобы удобно было все это сворачивать.
| Цитата |
| на две порции нужно 8 веточек спаржи |
на две порции надо 8 веточек, из расчета 2 кусочка мяса на одну порцию, на каждую пластинку мяса по две веточки спаржи.
| Цитата |
| Бланшировать - это значит обдавать овощи крутым кипятком? |
Да, по науке "бланшировать- кратковременно обрабатывать пищевые продукты, в основном растительного происхождения, горячей водой или паром с целью сохранения их натурального вида и облегчения варки, а также при консервировании".
В этом рецепте надо в небльшом количестве кипящей воды веточки спаржи прокипятить, недолго, нескольки минут. НО зависит от спаржи. У тебя какая? Белая? Зеленая? Белую надо дольше готовить немного. Воду, в которой вариться будет спаржа надо сохранить и исползовать для соуса.
| Цитата |
| Хочу на этой недельке мужу на день варения такой шедевр сделать |
хороший выбор.
| Цитата |
| Каперсы нужны маринованые или солёные ? |
я предпочитаю маринованные. Но ты их сначала попробуй, их не все любят, у них вкус специфический.