La Dolce Vita-8,, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются, ими становятся > La Dolce Vita-8,

Автор: Зоя 19.09.2006 - 08:59

Казалось бы еще совсем недавно открыла первую страничку. Но вот прошел год... Страничек было 7. Будем надеяться что таких чисел будет еще много.
Спасибо тем, кто приходит сюда и читает тему. Давайте же продолжим обмениваться рецептами, обсуждать их и просто болтать о жизни.

Автор: Зоя 19.09.2006 - 09:00

Рыбные блюда и морепродукты
Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Жареный лосось с соусом pistou* (писту) из базилика
Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус
Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем
Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто
Лосось с грибным соусом
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов)
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом
Запеканка из рыбы с картофелем
Чесночные креветки
Пирожки с лососем
Fish Pie (Рыбный пирог)
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Тилапия со сливочным соусом
Филе тилапии с тайским соусом
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге new
Маринад с травами для рыбы
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера new
Рыба в соусе из кокосового молока
Краб
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами

Засолка, маринование рыбы
Соленое филе лосося в апельсинах
Семга маринованная в тайских специях
Соленый палтус
Маринованные анчоусы

Блюда из мяса птицы и дичи

Блюда из курицы
ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Цыпленок в виноградных листьях и беконе
Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром
Курица с сушеными помидорами и грибами и Омлет с сушеными помидорами
Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи)
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
Курица в соусе с оливками
Сhicken and Basil Stir-Fry
Курица, обернутая в окорок, с шалфеем
Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Тушеная курица с вишней

Блюда из кролика и дичи
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
Хлопушки из фазана с грибами
Кролик в сидре
Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом

Блюда из уток и гусей
УТКА ПО-НОРМАНДСКИ
Утка с яблоками по-домашнему
Жаркое из утиных ног
Утиная грудь в гранатовом соусе с грецкими орехами
ЛАКИРОВАННАЯ УТКА
Гусь с яблоками и яблочным соусом
Утиная грудь в соусе с перцем
Утиное филе в вишневом соусе

Мясные блюда
Блюда из свинины
Медальоны из свинины с черносливом
Отбивные из свинины
Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока
Cвинина в Марсале с можжевельником
Шницель с овощным гарниром
Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока
Cвининa c яблокaми
Медальоны из свинины с яблоками
Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом
Свинина тушеная в пиве

Блюда из баранины
Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке
Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Запеченная баранина с грибным соусом
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом
Баранина с красным перцем и Риохой new

Блюда из говядины
Тушеная говядина по-бургундски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Говядина, тушеная с черносливом
Бефстроганов
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Говядина жареная со сладким перцем
Meatloaf-Мясная буханка
Острое чашушули из говядины oт Милeны
Говяжьи ребрышки по-генуэзски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3 new
Говядина с вялеными томатами
Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему

Блюда из телятины
Узелки из телятины
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)
Телячьи ножки по-милански
Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телятина тушеная с кумкватами
Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве

Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины
Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка
Маринад для шашлыка в тайских мотивах

Американский Гамбургер
Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином
Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой

Автор: Зоя 19.09.2006 - 09:01

Десерты
Клубника в красном вине со специями
Персик Мельба
Инжир в пряной карамели
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Шоколадный тарт
Тирамису
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Тирамису в индивидуальных бокалах
Десерт из папайи с черникой

Выпечка
Выпечка сладкая
Ромовая баба с изюмом
Clafoutis-Пирог с вишнями
Торт Опера. и еще раз Торт Опера
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт
Madeleine Classiques- Классические Мадленки
Яблочный Тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Alexandra's Cookies-Печенье Александры
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Торт Три молока
Торт из слоеного теста
Тюрингский рулет
Ensаimadas, или Булочки к завтраку
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Бискотти с курагой и фундуком new
Вафли из злаковых на кефире с маком
Творожно- черешневый пирог
Творожно-абрикосовый торт
Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке
Вишневый пирог со штрейзелем
Тосты с крем-чизом и ягодами
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке
Тарт с грушами и шоколадом
Бискотти с миндалем
Яблочный пирог
Мраморный кекс из тыквы и шоколада

Выпечка несладкая
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило

Киш
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета

Хлеб
Хлеб с сушенными помидорами
Деревенский хлеб на закваске
Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
Ciabatta
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Тесто для пиццы от SANY

Чизкейки
Чизкейк с маскарпоне
Шоколадный чизкейк с маскарпоне
New York Style Cheesecake new
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом

Блинчики
Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки
Блинчики с тыквой
Блинчики с мясом
Блинчики с ликером Гран Марнье
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Оладушки с творогом
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки
Шоколадные блинчики

Соусы
Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Ягодный соус
Cалсa
Песто
1000 Островов
Ranch Dressing
Шоколадный соус
Клубничное пюре new
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель

Коктейли

Коктейли алкогольные
Коктейль Мимоза
Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Rosalita
Kir Royale
Мохито

Коктейли безакогольные
Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта new

Ужин за 30 минут
Свинина в соусе из Камaмбера
Рыба в соусе из кокосового молока
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом

Маленькие хитрости
Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Запекание свеклы

Разное
Домашний творог
Моченая брусника
Миндальное молоко
Mолочнaя кашa
Сroutons -Сухарики
Aйвовое варенье
Компот из черешни
Вишня в коньяке
О Пармезане и моццарелле

Полюбившиеся рецепты форума Good-cook
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup
Салат "АргирО" от Hator
Баклажанная намазка от enotik
Гратен из цветной капусты от belochka
Вyстерский соус oт MaKosh
Оладьи с цуккини oт Ayn
Cалат из цикория oт Rachel и фото
ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады
Кекс с вишенкой oт Evita
Клюквенный кекс oт Ayn
Оладушки oт Jazzinitup
Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn
Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka

В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл
1 чашка белой муки 140 г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г

Болтология
Рассказ о кулинарном классе

Автор: Зоя 19.09.2006 - 09:02

Какая жe Сладкая жизнь без десерта? Любителям фруктов с шоколадом рекомендую, легкий в приготовлении, быстрый в поедании

Тарт с грушами и шоколадом

Понадобится разъемная форма для тортов 23 см в диаметре
Для теста:
¾ чашки сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки мелкого сахара
1 ½ чашки муки
1/4 ч.ложки соли

Груши в сиропе
4-5 чашек воды
1 чашка сахара
1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильной эссенции )
кусочек лимонной корки
1 палочка корицы
1 ст.ложка коньяка
5 груш твердых сортов ( преимущественно Bosc, можно Bartlet)

Шоколадный слой
90г несладкого шоколада (bittersweet)
90г полусладкого шоколада (semisweet)
3 ст.ложки сливочного масла
3 ст.ложки сливок

Для глазури:
3 ст. ложки абрикосового джема
2 ст. ложки воды
Миндаль для посыпки сверху

Приготовление:
Тесто
1. В миске смешать сахар и масло до кремообразного состояния. Добавить муку и соль, размешать, чтобы получилось мягкое тесто. Если смесь не будет смешиваться, то добавьте еще 1 ст.ложку масла.
2. На слегка присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и при помощи скалки раскатайте его в круг около 28 см и толщиной 5 мм.
3. Аккуратно перенесите тесто в форму для запекания. Сначала надо тесто примять ко дну, а затем и по стенам формы пальцами. Стенки должны быть где-то около 4- 5 см высотой. Наколоть вилкой тесто по всему периметру.
4. Разогреть духовку до 175С(350 F). Выпекать около 15-20 минут или пока тесто не будет светло коричневого цвета. Полностью остудить.

Груши
1. В то время, когда выпекается основа пирога, груши очистить от кожуры, разрезать пополам, вынуть сердцевину.
2. Разогреть воду с сахаром так, чтобы сахар растворился, добавить ваниль, корочку лимона, палочку корицы и коньяк, проварить 5 минут. Опустить груши в cироп, чтобы они были покрыты жидкостью.
На медленном огне бланшировать груши минут 15-20 (время зависит от того, насколько тверды груши) или пока острие ножа не будет легко протыкать плод. Дать остыть в сиропе!

Шоколадный слой
Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло и сливки, все хорошо размешать до однородного состояния. Выложить в остывшую основу из песочного теста, распределить равномерно по дну. Дать шокладу затвердеть.

В это же время приготовить глазурь: в сотейнике на небольшом огне довести до кипения воду и абрикосовый джем. Остудить, протереть через сито чтобы была однородная масса.

Сборка:Остывшие груши вынуть из сиропа, хорошо просушить бумажными полотенцами, положить срезом вниз и аккуратно нарезать на тонкие дольки. Выложить сверху застывшего шоколада, слегка сдвинув груши по направлению к центру, тогда они будут лежать как бы веером.

При помощи кисточки нанести глазурь. Посыпать сверху миндалем, вынуть из формы.
Подавать комнатной температуры.

Приятного аппетита!

PS Рекомендую груши, приготовленные по этому рецепту, как отдельный легкий гарнир. Также очень ароматный получается сироп, немного сладковат для меня, но можно разбавить немного или со льдом выпить просто так.

Автор: alenkii 19.09.2006 - 09:12

С НОВОСЕЛЬЕМ!!! ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ И УДАЧИ!!!

Автор: Зоя 19.09.2006 - 09:15

Рекомендую очень вкусную, простую и быструю закуску. Я готовила из желтых помидор, но можно это делать из любых, обычные красные тоже подойдут

Томаты с анчоусами и каперсами

На 1 порцию
1 помидор
3-4 филе анчоусов
1 чайная ложка каперсов
1 чайная ложка лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
пару веточек укропа или тимьяна
соль, перец по вкусу

Помидор тонко нарезать кружочками, сверху выложить анчоусы, посыпать каперсами, слегка присолить, поперчить и полить смесью ОМ и лимонного сока.

Рекомендую очень вкусную, простую и быструю закуску - 2

Приятного аппетита!

Автор: jalo 19.09.2006 - 09:22

Зоя ПОЗДРАВЛЯЮ! ТАК ДЕРЖАТЬ!

Автор: Зоя 19.09.2006 - 09:29

А тем кто любит открытые пироги, предлагаю

Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета

Тесто
на круглую форму для киша 26-28 см
125 г творога
125 г сливочного масла комнатной температуры
50 мл пшеничной муки
100 мл ячменной муки
50 мл овсяной муки
(или 200 мл обычной муки)
1 ч ложка разрыхлителя

Начинка
2 половинки куриной грудки, отварить и остудить
600г свежих грибов (шампиньоны)
50 г сыра фета, покрошить
1 луковица порея, белая и светло-зеленая часть (или 1 средняя обычная луковица)
250 мл нежирных сливок
1 яйца +2 яичных белка
немного тертого сыра для посыпки сверху
немного зелени кинзы и свежего тимьяна
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Смещать три вида муки, добавить в нее разрыхлитель. Творог смешать с мягким сливочным маслом. Замесить мягкое тесто, завернуть его в п/э пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник.
Тем временем приготовить начинку:
2. Грудки порезать кусочками. Грибы вымыть, порезать пластинками. Лук порезать полукольцами. Грибы обжарить с луком на раст. масле до золотисто-коричневого цвета.
3. Тесто раскатать при помощи скалки и выложить в форму для запекания так, чтобы стенки формы были покрыты.
4. На дно формы выложить грибы, курицу, присыпать зеленью и фетой.

А тем кто любит открытые пироги, предлагаю Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета на к... - 2

5. Взбить яйцо и белки со сливками, приправить по вкусу солью, перцем. Залить пирог.
6. Выпекать при 200С(400F) 35-40 мин. Если тесто будет сильно подгорать, то прикрыть верх фольгой.
Минут за 15 до конца посыпать тертым сыром.

Примечания:
1. Вместо творога еще использую рикотту, хорошо получается с творогом домашнего приготовления.
2. Прекрасно хранится в холодильнике. Перед подачей разогреть в микро.
Подавать с салатом.
Прятного аппетита!

А тем кто любит открытые пироги, предлагаю Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета на к... - 3

Автор: Зоя 19.09.2006 - 10:04

alenkii
jalo
Спасибо! Буду так держать!

Последние несколько дней были какими-то сумашедшими, даже некогда было писать в собственной теме.
В субботу у меня была запланирована встреча с форумчанками и поход в музей.Но встретились мы только с Ирой(она пишет только на КТ). Договоривались еще с Милой и Любовью, но не получилось у нас. Сейчас объясню почему. Мы долго собирались, но нам все что-то мешало. А тут мы железно договорились в субботу поехать на выставку Моне в Сан Франциско. Хорошо что накануне я решила билеты в интернете купить, чтобы в очереди не стоять. Не тут-то было: билетов не было. Не избалованные культурой американские жители ринулись в музей и все билеты давно раскупили.

Это я не шучу, выставка пользовалась большим успехом, мы опоздали. Любаша приболела, Мила днем была занята. Поэтому решили встретиться у нас в Сан Хозе, Ира еще не бывала у нас в маленьком туристическом квартале, я о нем уж как-то рассказывала. Делать там особо нечего, можно просто пройтись, есть тротуары. Можно в магазины зайти, можно в шахматы поиграть.

Я прошу прощения за качество фото, но единственная фотография нас вдвоем, сделанная моей дочерью, нерезкая.

Но поскольку с нами был вот такой большой человечище

Автор: Зоя 19.09.2006 - 10:05

то мы были ограничены в передвижении. В освном следили за Максимом. Это он только на фото тихонько так стоит, в жизни носился пулей.
Но в шахматы пытался поиграть

Александра

то мы были ограничены в передвижении - 2

Это она позирует. Перед этим все отворачивалась.

А еще Саша меня отдельно сфотографировала, тут почти резкая фотка

то мы были ограничены в передвижении - 3

Мы немного прогулялись, заетм отправилсь в кафе перекусить, болтали, Ира рассказывала как они очутились в Америке, я делилась нашей историей. Но основное время она бегала за Максимкой.

Все равно, хорошо что мы встретились и познакомились. Ирише спасибо, что приехала к нам!
А все вместе мы еще как-нибудь соберемся, какие наши годы.

ЗЫ Вчера во время велосипедной прогулки наблюдали разнообразную местную фауну: кролики, белки, олени, косули, это все как всегда. Это мне нравится и я люблю. А вот тарантула, который вальяжно шел по дороге я как-то не полюбила и даже не хотела бы с ним близко познакомиться. Жаль не было фотоаппарата и банки. Фотоаппарат-заснять, банки-словить его в эту банку.

Автор: Ирис 19.09.2006 - 10:36

Зоя,
Поздравляю с новой темой! Как быстро летит время, я еще помню, как списывала с первой темки твои рецепты, навеяны французским шармом.
Рецепт грушево-шоколадного тарта просто обалденный! Я знаю еще один рецепт, где тесто шоколадное, а груши также залиты только ванильным кремом.Киш с курицей и фетой тоже очень необычный, надо попробывать. Мне как- то в последнее время больше киш стал нравится.
Томаты какие желтые красивые

! У вас продают такие? У нас к сожалению только красные, хочется желтеньких.Неллик, у нас анчоусы в банке насмерть соленые. Они должны быть такими?Много встречаю рецептов с анчоусами, но как вспомню про их вкус...соленннный

,рецепт сразу отпадает.

Автор: Зоя 19.09.2006 - 10:46

Ирис
Наташенька, спасибо! Да, раньше было больше французского влияния!

Цитата

Я знаю еще один рецепт, где тесто шоколадное, а груши также залиты только ванильным кремом

Ну где же, где рецепт?

Цитата

Мне как- то в последнее время больше киш стал нравится.

А мне тоже, удобно. Муж разогреть в состоянии. С курицей и грибами даже дочь ест. Это ж на глубокую пиццу похоже, только тесто другое.

Цитата

Томаты какие желтые красивые ! У вас продают такие?

У нас продают, но эти мне сотрудник на новой работе подарил, у него дома растут, а я не съела сама, а в клювике своим принесла и сделала нам закусочку такую.

Цитата

у нас анчоусы в банке насмерть соленые. Они должны быть такими?

Все относительно, тебе очень соленое, а кому-то в меру.

В среднем, они соленые, но не черезчур. Если соленые в усмерть, то неправильные. Я разные покупаю, иногда бывают и очень соленые. Но у меня муж их все равно съест. Очень уважает их, а обычно все ест несоленое. Наверное, компенсирует недостаток соли.

Попробуй как-нибудь купи. Не пойдут, пусти их в соус к Цезарю. Рецепт знаешь?

Автор: Маня 19.09.2006 - 11:00

Зоя
Поздравляю с новосельем! и когда это мы успели столько у тебя наболтать?

Рецепты чудные, отличное начало! что-нибудь заберу и попробую! может даже тарт, потому как творог в шолодильнике лежит, а остальное докупить можно быстро...

ничего у вас фауна! красотень так на велосипеде ездить! а у нас только кролики стадами бегают (причем в цетре франкфурта, за его пределами я их не вижу). но в лесу и косули есть, мы как-то видели, муж на меня - стоп! глянь кто на пути стоит! ну и они стояли, а потом потихоньку ушли...

Автор: Сэнди 19.09.2006 - 11:04

Нельчик, с переездом!
Список блюд у тебя внушительный, он меня просто поразил

Автор: Львица 19.09.2006 - 11:38

Неллик, с продолжением! Не пора ли книжечку собрать из рецептиков

А блинчики я не сильно лю, но пару штук со всякой вкусняшкой - это кайф!
Фотки классные! Ты чего там Сашке командуешь на отдельной фотке

?
Тарт с грушами отпадный, но работы

Пока только что-то быстрое и гретое

Автор: SeraFima 19.09.2006 - 11:53

НЕЛЛИК!!!!
ПоздраФляю с новосельем!

Список рецептоФ ОООчень впечатляет....У меня тут ещё мой комп выставил ФсЁ в размере "кинг сайз"

Я животрепещУ

Фотки новые, рассматриваю-рассматриваю......
Выглядишь хорошо, свежО, энергия плещет через край!
Видно новая работа тебя стимулирует. НУ и прЫкрасно!
Сашка...просто пупсик(млм пУпса???

)! (шЫ брЭйк май Харт!!! - это я рисуюсь в гастрономических познаниях англ.языка

)
Чмоки-чмоки!!!!!

Автор: ocen 19.09.2006 - 12:07

Зоя
Нелькин, ПОЗДРАВЛЯЮ!
Ты будешь смеяться, но я опять к тебе с горшком

Мдяя.. ну понравился нам он..Вчера нашла соевые сливки, решила попробовать с ними. Муж жует, а я спрашиваю---Ну как? Он не переставая жевать. ---УГУ! Что если перевести на нормальный язык--вкусно!

Автор: Маня 19.09.2006 - 12:11

gulesha, Зоя

Ален, спасибо! под парусами - это у нас еще в списке "хочу очень"! ждем фото!

про велосипеды: Нель, полторы штучки - это нормальная цена! ты на нем 100 метров проедь - и почувствуеш разницу! а то что ты 4000 пишеш - это ты маутенбайк имееш ввиду? потому как дорожные в два раза дешевле, причем отличного(!!!) качаства(по крайней мере те которые у нас в германии изготовляют и продают), а за маутенбайк можно денег без конца отдать, у них только на материал рамы или на вилку четырехзначные цены бывают... так что на них это нормальная цена...
а у меня дорожный, разработанный на то, чтобы с приличным багажом по нормальным дорогам на большие расстояния ездить, там конструкция другая. у меня правда форма не совсем класическая дорожная. а "Порш" - потому как я уже расказывала, что муж у меня по ним млеет, ну вот он нам обоим и заказал, рамы ручной работы, которые еще пару лет назад можно было еще найти мастеров, кто их делал, а теперь и вовсе нет, потому как удовольствие дорогое, а народ больше массовое производство любит, да и фирмам поставщикам материаллов не выгодно в таких маленьких размерах продавать, потому как такой мастер ну 20 рам в год сделает, но не шибко много... ну и то что на этих рамах стоит - тоже все высшего качества, практически все мейд ин германи, а здесь есть хорошие фирмы которые отличное качество делают в старых немецких традициях, хоть и не так много выпускают, потому как не на массувую публику рассчитано, массовой публике качество не надо, или не по караману...

Нель, солнце, ну ведь тебе маутенбайк не нужен(тот который за 4000)! ты ж по горам не гоняеш! просто у нас здесь мода на них страшная, и все на амортизаторах помешаны, а мой только на это головой качает, у нас ни одного амортизатора нету (у нас рамы мягкие, стальные, хорошо обработанные из отличного материала, так что не тяжелее аллюминия) ты может мне ссылочку подбросиш, чего насмотрела? могу мужье мнение спросить, да и мне самой интересно

... я конечно верю, что твой Киррил этим тоже серьезно занимается, т.к. знаю по твоим рассказам что он если делает, то на 200%! просто мой этим всю жизнь увлекается... ну я не навязываюсь, к тому же мой муж и не любит признаваться что он спец такой, скромняга, весь в меня

Спросила мужа чего готовить- -сказал, что твой тарт, пошла закупаться

Автор: Myshan 19.09.2006 - 12:35

Зоя, С Новой Темой!
Бывала у тебя в гостях частенько, но инкогнито

Решила признаться в открытую, что перетаскиваю рецепты

к себе на кухню!

Автор: silensya 19.09.2006 - 12:44

Зоя, поздравляю с продолжением темы!
Пока про бумагу жалобилась, глядь-а вы уже новые рецепты выдаёте.Спасибо вам большое,я не мастер на комплименты,скажу только какие у вас руки золотые и добрая душа.Буду ждать с нетерпением и повторять ваши кулинарные чудеса.
А с бумагой я поняла,ерунду мне купили ,в следующий раз к женщинам буду обращаться,они прежде чем купить всё уточнят.

Автор: Ирис 19.09.2006 - 13:21

Зоя,
На счет анчоусов, спасибо за совет. Я их покупала пару раз хотя они съедались, но впрочем, значит они и есть такие соленые.Цезарь салат у нас готовый продают, я как- то не очень его люблю. Пару раз дома тоже делала.
Рецептик как твой грушево-шоколадный:
Тесто: 200 гр муки, 1 ч.ложка какао, 100 гр сл. масла, 1 яйцо, 50 гр сахара.
Начинка: 5 груш, сок 1 лимона, пол- стручка натуральной ванили, 150 гр сливок, 2 ст. ложки абрикосового джема, 1-2 ст ложки сахара крупного помола(кандий,жемчужный).
Тесто замесить и на 1 час в холодильник. Груши порезать, как в твоем тарте и проварить немного в 1/4 л воды c 50 гр. сахара и соком лимона. Тесто выложить в форму d-28 см по дну и бокам. На дно уложить груши и залить заливкой: ваниль, 3 яйца, 100 гр. сахара, 150 гр. сливок.Заливку отдельно приготовить, взбить венчиком.Можно еще сначала заливку, а потом выложить груши. Выпекать 45-50 минут. Джем разогреть смазать поверхность и посыпать сахаром- кандий.Все!
Я в Германии видела продавали три помидора черных, упакованы в люкс коробочке, под названием чуть ли не "деликатес".

Автор: Таля 19.09.2006 - 13:42

Зоя
Дорогая Нелличка! Поздравляю тебя с новосельем!!! Списочек у тебя впечатляющий! Молодец! Спасибо, что делишся с нами разными вкусностями и очень интересными фоторепортажами!!! Очень люблю к тебе в темку заглядывать!!!

Ой, а новые блюда какие вкусненькие!

Забираю к себе в блокнот!

Сашенька такая симпатюля. очень -очень!!! Мамочка замечательно выглядит!!!

Автор: Jenya 19.09.2006 - 14:49

Зоя
спасибо за ответ Вот Здесь !
у меня есть несколько вопросов по поводу Бискотти с курагой и фундуком
по-поводу теста: какой консистенцыи оно должно быть? таким "мокрым как на пирожки или более сухим и рассыпчатым? (может у вас есть фото?)
по-поводу приготовления: "взбить яйца, желток и ванильную эссенцию", имеется ввиду до густой пены?
Помогите пожалуйста чайнику!!!!

Автор: Зоя 19.09.2006 - 17:43

Jenya

Цитата

по-поводу теста: какой консистенцыи оно должно быть? таким "мокрым как на пирожки или более сухим и рассыпчатым? (может у вас есть фото?)

в этом рецепте тесто будет скорее такой консистенции, довольно крутое. Не рассыпчатое. К сожалению нет фото, это довольно легкий рецепт, я не фотографировала.
а вот в этом более жидкое, немного липнуть к рукам.

Цитата

"взбить яйца, желток и ванильную эссенцию", имеется ввиду до густой пены?

Нет, просто немного взбить и все. Слушай, а тебе срочно? Я тут собиралась на днях новые бискотти испечь, мне на работу надо отнести, могу подробнее сфотографировать? Но это или завтра или в четверг только будет.

Девуленьки, это я "чайнику" помогала, остальным отвечу вечером. Понеслась навстречу трафику.

Автор: Хель 19.09.2006 - 18:29

Зоя
Неллинька, солнышко! Поздравляю с новой страничкой! Горе мне, горе! Я так была уверена, что усекла твою кухню, так самонадеянно думала, что детишков твоих знаю... Максик - чудо чудесное, рекламный ребенок, мечта мам

! Сашенька повзрослела, эдакая красотка становится

А рецептарий дал такую пиСЧу для размышлений, деятельности и самоанализа - сажусь и работаю

Готовить,готовить, готовить!

Автор: strela 19.09.2006 - 19:11

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

Автор: wa3333 19.09.2006 - 19:45

НЕЛЛИ, ПОЗДРАВЛЯЮ С ПРОДОЛЖЕНИЕМ ТЕМКИ!!!!

Фотки ваши рассмотрела, какие вы все хорошенькие!

Автор: Xenia79 19.09.2006 - 20:34

Неллик!
Поздравляю тебя с продолжением! И какое шикарное начало!

Браво!

А цветочки тебе.

Автор: Jenya 19.09.2006 - 22:40

Цитата (Зоя @ 19.09.2006 - 18:43)

Слушай, а тебе срочно? Я тут собиралась на днях новые бискотти испечь, мне на работу надо отнести, могу подробнее сфотографировать? Но это или завтра или в четверг только будет.

Зоя
Нелли!!!
Спасибо большое за помощь!!!

да ! да! сфотографируйте плз
и глядишь - я из чайника превращусь в прекрасную кухарку!!!!

Автор: light225 19.09.2006 - 23:07

Зоя поздравляю с продолжением!

Автор: ОльгаAris 20.09.2006 - 08:08

Зоя
Так держать и с продолжением шикарной темы, так получается что все больше рецептов у меня твоих, наверное вкусы совпадают. Я от твоей темки просто балдею. Единственное в вине не разбираюсь, всетаки люблю больше сладкое, ударяю по мускатам.

Автор: Зоя 20.09.2006 - 10:19

Маня
Сэнди
Львица
SeraFima
ocen
Myshan
silensya
Таля
Jenya
Хель
strela
wa3333
Xenia79
light225
ОльгаAris
Спасибо за поздравления и пожелания!

Маня

Цитата

когда это мы успели столько у тебя наболтать?

Я сама удивляюсь.

Если посчитать вермя, которое мы здесь проводим, то можно за это время уже китайский язык было выучить. Или хотя бы французский освежить в памяти.
Тань, давай про велик я тебе в другой раз отвечу: сегодня ушла с работы в 5, приехала, покормила своих и мы поехали с Сашей в магазин, купили подарок ее подружке на ДР, вернулись домой в 8 часов. С тех пор до последней минуты сидела сводила банк, на работе два дня этим занималась, домой файл прислала, потому как мужнины мозги нужны были. Даже вдвоем не нашли ошибку, но осталось только одно место где искать, завтра закончу на работе (я надеюсь

). Хотела еще сегодня рецептиков парочку поставить, но нет сил, через 6 часов вставать. Сейчас всем отвечу и у койку.

Львица

Цитата

Не пора ли книжечку собрать из рецептиков

А смысл? Мне тут предложили помощь в издательстве. Во-первых, надо перевести все на аглицкий. Во-вторых, у меня масса простых базовых рецептов итальянской и французской кухни. Ничего особенного нет, ну пара десятков салатов может наберется оригинальных, крабкейки и по мелочи. У нас такое количество книг в продаже по кулинарии, знаменитых поваров и кулинаров. КТо ж купит мою? В-третьих, надо фотографии переделывать, из моих нормального качества большие не получатся, для этого надо фотоаппарат профессиональный. Можно, конечно, нанять фотографа, а смысл?

Это ж хобби, просто интересно делиться и общаться с людьми. ПРиятно, опять же, с кем-то оргазм гастрономический разделить. Мне вон банк сводить надо, не до книги.

Цитата

Ты чего там Сашке командуешь на отдельной фотке

Ну дык учу какую кнопку нажать надо. Она еще кино пыталась снимать, крутилась по кругу. Я попросила нас в режиме фото снять, а то пришлось бы видео выкладывать? Да, это мысль. Послание турецкого султана.

Сэнди
SeraFima
Да что там список, там по мелочи все.
Вика, работа стимулирует, больше успевать стала, меньше в форумах сидеть. Тоже хорошо. Хи-хи.

ocen

Цитата

Вчера нашла соевые сливки

Лана, я у нас не могу найти. Слушай, а они не сладкие? Молоко соевое сладковатое, хотя может это от того, что я с ванилью покупаю? На самом же деле количество сахара в нем меньше, чем в обычном.
На здоровье вам! Хорошо, что понравилось! А дети ели? Моя рыбу не ест, только одного вида и один рецепт. В последнее время стала говорить, что уж лучше креветки, чем рыбу будет кушать.

Myshan
Добро пожаловать и давай знакомиться. Как тебя зовут? Елси можно, конечно. А то мне неудобно только по нику обращаться и непривычно.

silensya

Цитата

с бумагой я поняла,ерунду мне купили

Вот-вот, на это похоже, неправильная бумага. иногда бывает что-то очень жирное или мясо запекаешь, тогда пристанет чуть-чуть, но не этот рулет.
Спасибо за пожелания, давай на "ты", вы это слишком официально.

Ирис
Наташ, спасибо за тарт, я в последнее время стараюсь не печь, но вдруг гости какие или повод будет, обязательно сделаю, должно быть вкусно.

Таля
Наташенька,

Цитата

Сашенька такая симпатюля. очень -очень!!!

Эх, я еще не успела рассказать о событиях с Сашкой. Она у нас теперь в студенческом совете школы, представляет там их класс. На прошлой неделе в доме был дурдом: шла агиткомпания, писались речи, рекламные листовки, плакаты и подобные вещи. Самая настоящая предвыборная компания. Она страшно волновалась, боялась, что ее не выберут, у них в классе 15 мальчиков и 7 девочек. Так она речь придумала, как мальчишек убедить, что ее надо выбрать. И убедила. Радости было! Мы в субботу даже праздничный ужин дома утсраивали по этому поводу.
А мне странно так. Кто помнит как пионерско-комсомольская активность была добровольно-принудительной? Тут же все добровольно и с таким интузиазмом, ой-ой-ой. В общем, дочь рвется к власти.

Jenya

Цитата

и глядишь - я из чайника превращусь в прекрасную кухарку!!!!

Без шуток, это легко у тебя получится, только практиковаться надо чаще и превратишься. Кулинария это как вязание: чем больше вяжешь, тем лучше получается. Это чистая правда.
Бискотти сделаю, мне в пятницу надо отнести на работу.

Хель
Олечка, нам ли быть в печали?

Цитата

Я так была уверена, что усекла твою кухню, так самонадеянно думала, что детишков твоих знаю... Максик - чудо чудесное, рекламный ребенок, мечта мам

Так Максик не мой сын. Я бы не отказалась от такого уже готового, но боюсь не отдадут. Родителям самим пригодится. У меня только Саша. Ну и Антон Павлович, но это мохнатый и хвостатый ребенок.

wa3333

Цитата

какие вы все хорошенькие!

/приосанилась/ Мы старались. Валюш, спасибо.

Xenia79
Ксюш, спасибо за сирень. Очень люблю, мне она детство напоминает.

ОльгаAris
Оля, ну где ты пропадаешь? Работаешь? Учишься? Как сынуля? Что нового?
А вкусы точно совпадают, мы ж с тобой еще те любители пасты и равиолей.
Мускаты я тоже уважаю. К десерту очень хорошо.

Автор: kisska 20.09.2006 - 10:23

Зоя
Нелли,очень мне нравится твоя темка,твой подход к жизни,весёлый нрав.И твоя умница-красавица дочурка.И хоть пишу совсем редко,тему просматриваю регулярно.Так держать!
С продолжением и новых шедевров!

Автор: DENI 20.09.2006 - 11:05

С новосельем! Такой список на 1 странице, можно читать, как худ.роман, нет - как поэму, и наслаждаться! Приходится регулярно вытирать клавиатуру.

Автор: Supermom 20.09.2006 - 11:16

МИЛАЯ НЕЛЕЧКА!!! ПОЗДРАВЛЯЮ С ПРОДОЛЖЕНИЕМ!!!
Очень рада!

Автор: Иляна 20.09.2006 - 11:39

Нелль, с продолжением твоей темки! Список просто в шок ввергает!
Когда ты всё успеваешь...

Автор: Ладочка 20.09.2006 - 18:26

Нелличка, милая!
Поздравляю с очередной серией! Удачи всегда и во всём!

Фотки классненькие!
Сашуля выросла-личико взрослее стало, прелестная девочка.

Сама ты тоже просто чудесно выглядишь. Ну нравишься ты мне и всё тут

.
Соскучилась ужасно. Читаю предидущую темку-навёрстываю.Сколько опять интереснейшего материала

! А сколько сразу идей возникает....УУУУУУ!!!
Разгребу завалы, стану появляться чаще.

Автор: SANY 20.09.2006 - 18:45

Неллик,за тобой не угонишься!!! Не успела глазом моргнуть, а ты уже в другом домике живешь

.
Поздравляю с продолжением темки!!!

Творческих тебе успехов!!! А нам новых прекрасных рецептов!!!

Автор: ЧерепашкаНинзя 20.09.2006 - 19:05

Неллик! Поздравляю! Меня тут пару дней к компу не пущали - а ты уже в новой темке. Так держать!

Автор: Маня 20.09.2006 - 19:28

Зоя
да про велосипеды совершенно не к спеху, работай давай, я тут тоже наскоком, послать кое-чего надо, а пока грузится я к вам... мне бы комп под замок, экзамен на носу а я чем занимаюсь?

можно я тебе за Лану отвечу: сливки соевые не сладкие, а ну разве чуть, потому как коровьи сливки ведб тоже сладость имеют...есть те что для сбивания,(но в них на самом деле ложка стоит,еще не взбитых!) сахар в них точно есть, добавлять не надо. ты может глянь в органических магазинах? у нас там выбор соевых продуктов огроменный. или тебе прислать?

сливки долгоиграющие, им холодильник не нужен...

Автор: Маня 20.09.2006 - 19:36

Зоя
Ну вот, чуть не забыла сказать зачем пришла-то: спасибо за киш! я его все-таки вчера сделала! муж сказал с набитым ртом: очень вкусно, на самом деле очень вкусно!

правда я не твой последний вариант делала, а с брокколи и фетой, ну и грудки вареной туда немного, пока пекла вся из-за запахов извелась

если честно то брокколи с фетой ела в первые и мне очень понравилось! бум знать!

Автор: Lvitsa 20.09.2006 - 19:39

Зоя
Нелли,молодец!Поздравляю!

Захожу к тебе,как в кулинарный институт.

Радуй нас и дальше своими шедеврами.

Автор: Маня 20.09.2006 - 19:52

Нель, а ты гуглить по соевым сливкам не пробовала? я пыталась, но мне только немецкие страницы открываются

в частности фирм поставщиков всякой веганской всячины понаходила... у вас веганов по близости нету? у нас и они есть, 200метров от дома

Автор: Alisauzz 21.09.2006 - 00:28

Зоя

Нелль поздравляю с новосельем! Жду новых не коллорийных блюд

. Но вот киш с грибами и курицой запал в душу.
А что у вас за школа у Саши? Я поняла что она прайвит, а какая именно?
Нелль поделись что ребенок в школу берет? У нас это становится проблемой.
Подруга с ваших краев ходила на выставку Моне. 4 часа простояла в очереди. Про такую очередь я слушу первый раз в Америке

. Но сама выставка очень понравилась. А мы решили послушать хор М. Турецкого. Уже даже билеты прикупили.

Автор: wa3333 21.09.2006 - 05:48

Зоя

Автор: Зоя 21.09.2006 - 05:54

kisska
Вика, спасибо! Иногда приятно узнавать, кто из читателей есть кто.

Я сама часто читаю, пишу не всегда.

DENI
Вот кого не было на этой страничке тысячу лет!

Спасибо за поздравления!

Supermom
Вилена, ну и я тут радуюсь вместе с вами, что силы еще пока есть и порох в пороховницах.

Иляна

Цитата

Когда ты всё успеваешь...

Не знаю... У меня в сутках часов 30, может поэтому?

Ладочка
Свет, не пропадай, появляйся! Прямо признание в любви было.

Спасибо, это взаимно.

SANY
Таня, не правда, я на месяц задержала выпуск очередной серии, просили не торопиться, как обещала так и сделала.

Автор: Jazzinitup 21.09.2006 - 07:03

Неллик-с продолжением тебя!!! А так же,тебе тут причитаются некоторые спасибы
За суп Гаспачо золотистый,мне понравился,освежающий такой,а для Марика был слишком "легкий, я такое не ем"

И броколи с итальянксой колбаской.Нам понравилось,кушала и Аленка!

Автор: Зоя 21.09.2006 - 08:18

Мы только что отужинали.

Вернулась отвечать.
ЧерепашкаНинзя
Мариш, кто не пускал? Алиса? Или муж? Все в порядке?

Маня
Тань, на здоровье тебе и мужу. А насчет того, что ты туда внутрь положила, это ж киш. Все что не положишь будет хорошо. Я его обычно "Чистка холодильника называю".
Сливки гуглила, пока ничего толькового не нагуглила. И вообще, учись, не отвлекайся. Сдашь экзамен, потом поболтаем.

Lvitsa
Жанна, хи-хи, какой институт? Техникум кулинарный.

Alisauzz

Цитата

А что у вас за школа у Саши?

Эта. Она в Неваде, Юте и у нас. У нас очень популярна, довольно много кампусов. В принципе, школа неплохая. Не самая лучшая, но за те деньги, которые стоит, нормальная. Хорошая школа у нас есть, но она в два раза дороже, нам не потянуть.
На ланч Саша себе делает бутерброд: листик салата, ветчина, сыр, горчица. Или с пинатбатером и джемом. Или макарошки с чиккен-нагетс. Но последние я не очень люблю, мы в TJ's покупаем, они неплохие. Она это разогревает утром в микро в термосе, потом в школе теплое ест. Иногда картофельный салат, иногда плов. Всегда помидорки и огурчики (маленькие, чтобы не резать, огурцы покупаю персидские, они вкуснее, чем длинные). Яблоко, слива, или банан из фруктов (что-то одно, конечно). Если к концу недели заканчиваются фрукты, то берет яблочный соус, в WHole Foods покупаем, их там масса разных, с абрикосами сами вкусные. В этот выходной у нас в Костко был завоз малины, берет с собой в маленький контейнер малину. Часто сухофрукты берет. Иногда печенье, но сейчас меньше: на диете, смотрит что менее калорийно.

Цитата

Подруга с ваших краев ходила на выставку Моне. 4 часа простояла в очереди

ВОт на нее-то мы и не попали.

Автор: Зоя 21.09.2006 - 08:22

Цитата (Jazzinitup @ 20.09.2006 - 21:03)

А так же,тебе тут причитаются некоторые спасибы

Иришка, это самая большая спасиба!
Такие рученьки пухленькие, лапа. Так бы и потискала Аленку.

Очень хорошо, что Аленка ест брокколи, она полезная и легкая для организма.
Ну а Марику передай, что этот супчик для затравочки подается, тогда нормально: и суп поел и место осталось еще для какого-нибудь блюда.

Автор: Зоя 21.09.2006 - 09:09

Предлагаю рецепт пасты из гречневой муки. Не скажу что это блюдо для всех. Скорее, на любителя. Моя дочь, к примеру, пасту со шпинатом не ест, а вот эту трескает только так.
Тем, кто любит изделия из гречневой муки и следит за своим питанием рекомендую. А самое главное-никакого хлорофилла добывать не надо.

Pizzoccheri
Приготовление пасты из гречневой муки

Тесто для пасты
1 способ: более насыщенный вкус у пасты, цвет темнее*
1 1/2 чашки гречневой муки
3/4 чашки хлебной муки
1 яйцо
1/2 ч. л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1/2 чашки молока

* если готовить из муки, продающейся в Америке. В других странах мука более светлая, так что тесто получится сразу более светлое.
Приготовление пасты
1. Смешать муку и соль. Добавить яйцо, масло и молоко, размешать и дать постоять 2-3 минуты, за это время мука впитает жидкость и получится тугое неэластичное тесто. Далее вымешивайте 10 минут на поверхности, слегка присыпанной мукой. Cначала тесто довольно тугое, но по мере вымешивания становится мягким и эластичным. Если тесто будет очень тугое, то нужно добавить немного молока, я добавляла около 1/4 чашки. Это зависит от того, насколько сухая мука.
2. Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть 1 час (это тоже обязательно, после выдержки тесто еще мягче становится).
3. Затем отрезать от основного куска теста по-немногу (~1/4), расплющивать слегка и раскатывать, так чтобы тесто проходило сквозь отверстие в машине для раскатки пасты. Начинать надо с 1, прогнать один раз,

Предлагаю рецепт пасты из гречневой муки

получится прямоугольник, теперь взять тесто с одной стороны и сложить его внутрь на 1/3. Затем оставшейся частью прикрыть, образовавшийся кусочек теста, повернуть на 90 градусов (это проделать обязательно, тогда тесто получается более однородным) и прокатать.
Я покажу только несколько фото в этот раз, более подробно здесь. Только цвет другой, принцип тот же.
4. Опять сложить на 1/3 внутрь, прикрыть оставшейся частью, повернуть на 90 градусов и прокатать третий раз. Затем изменить отверстие на следующий номер и пару раз прогнать. Если получаются очень длинные пластины, я их для удобства режу пополам
5. Последний раз прокрутить тесто (я это делаю до 7-8), пересыпая мукой.

Предлагаю рецепт пасты из гречневой муки - 2

Если раскатываете вручную, то до желаемой вами толщины. Далее нарезать или фетуччини или спагетти ( Спагетти рекомендуют закручивать в виде гнезд). Пересыпать мукой и сложить на чистой ткани или полотенце, если будете готовить сразу.
Можно заморозить. Я делаю на разделочных досках или на тарелках, потом прямо на них убираю в морозильную камеру на 3 часа. После этого перекладываю в п/э пакеты и хранить можно около 1-2 мес.

Предлагаю рецепт пасты из гречневой муки - 3

Проделать все снова с оставшимся тестом.

Автор: Зоя 21.09.2006 - 09:09

А вот из этого теста паста получается менее темная, более мягкая
2 способ:
280гр муки semolina (мука твердых сортов пшеницы, еще называют помол00), или 2 американских мерных чашки муки
1/4 чашки (грамм 80) гречневой муки
2 яйца (или 3 белка как у меня)
1/2 ч. л. соли
1 ст.л. оливкового масла

Готовится так же. Тесто намного мягче и приятнее в работе: легче вымешивать (это если вручную готовить). Вот на полотенце отдыхают уже готовые фетуччини

Осталось только вскипятить воду, подсолить и забросить в кастрюлю пасту. Варить 2-3 минуты. Подавать с соусом. Сейчас напишу каким.

Автор: Зоя 21.09.2006 - 09:10

Теперь, когда у вас есть паста (свежая или замороженная), вы можете приготовить шикарный ужин за 30 минут. К этой пасте идеально подходит мясо, приготовленное по Таниному рецепту, поэтому я его просто скопирую в мою тему, тем более, что не могу на ГК найти рецепт.

Ужин за 30 минут
"Скворчащее мясо" от Мани с Pizzoccheri

Слова автора, фото мое

Вообще-то это австрийское блюдо и в переводе называется Скворчащее мясо, т.к. тонкие полоски мяса быстро обжариваюстя в очень горячем масле, так что оно скворчит.

Мясо 400г, лучше всего филе, можно смешанное: свинину, телятину, говядину
1ст.л. крахмала
соль, перец
по 2 ст.л. масла расстительного и сливочного
по 1/8л сливок и бульена
тимьян, розмарин
Для этого рецепта надо брать хорошее нежное мясо, в идеальном варианте филе, можно даже смешанное: свинину, телятину, говядину. Я делала из свинины. Главный трюк в приготовлении подготовка мяса: мясо(400г) хорошенько просушить кухонным полотенцем, порезать на тонкие полоски, «напудрить» столовой ложкой крахмала и хорошенько втереть крахмал в мясо. Крахмал покрывает мясо как бы берегущей пленочкой и мясо при жарке остается нежное и сочное. Меня эффект от этой крахмальной оболочки очень даже впечатлил! Я даже поняла, почему это блюдо в элитных австрийских ресторанах подают(или по крайней мере в ресторане того повора, чья книжка у меня перед носом лежит).
Дальше все просто и быстро:
Нагреваем в сровородке по 2 ст. л масла расстительного и сливочного пора оно почти не начнет дымиться, ложим мясо и при непрерывном помешивании быстро обжариваем, буквально несколько минут (в книге стоит 1-2 минуты, у меня может 3 было), при этом солим, перчим и добавляем по маленькой веточке тимьяна и розмарина. Заливаем по 1/8 л сливок и бульена(воды с бульенным порошком), пару минут кипятим. Готово. Как вариант можно пару бульков белого вина влить(тогда его первым как жидкость на сковородку лить чтобы оно почти все выпарилось) и часть сливок заменить на сметану(крем фреш).
Подавать с широкой лапшой (можно и зеленую спаржу)

или с пастой из гречневой муки. Никаких других примечаний больше нет. Рецепт великолепен. Тане спасибо в который раз.

Автор: Lvitsa 21.09.2006 - 09:45

Зоя
Кудесница!Не институт,а АКАДЕМИЯ!

Автор: Jenya 21.09.2006 - 12:17

Нелли!!!! Спасибо за поддержку!!!
Я всё-таки сделала ,то!!!!
Испекла я Бискотти с курагой и фундуком, получилось оооочень вкусно.
Но как обычно не обошлось без НО:
делала пол порцыи и в духовке "полено" лопнуло сверху, почему?(правда когда порезала на кусочки , то этого не бЫло видно )
и ещё, каков он конечный результат? - у меня получились оочень твердЫе Бискотти. Так и должно быть или я передержала в духовке? Нелли

А вообще -несу большое спасибо за рецепт и за ПОМОЩЬ!!!!!
Нелли - 2

Автор: Myshan 21.09.2006 - 15:55

Нелли! Вот это "комбайн" у тебя для пасты - я в шоке! Никогда не видела раньше такого инструмента. Домашнюю лапшу делаю просто раскатывая скалкой, а тут целое промышленное производство!

Выгляит паста отлично, я бы сказала ШОКОЛАДНО - и цвет такой заманчивый...Кстати, а как он получается такой коричневый? У нас гречневая мука не такая уж и темная, скорее кофе с молоком цвет

.

Я Марина

Автор: jalo 21.09.2006 - 20:11

Зоя Нель, а эта машина вообще себя оправдывает? Раз уж про машины: у тебя чтоб мороженое делать есть? Вот звлезла мне вголову мысля купить такой автомат, а почему - сама не знаю, мороженое то я можно сказать не люблю, только по большим праздникам, но старший очень любит. Стоит вообще? Я уже раз за 25 евро видела, но не знаю, наверное так и останется в планах. Надо хоть для интересу посмотреть, что они из себя представляют и цену. Пошла гуглить.

Автор: Маня 21.09.2006 - 21:59

Зоя
Не любиш ты меня, прогоняеш!

да у меня уже голова за сегодня закипела от информации, пришла к вам расслабляться (а то транзисторы сниться будут...)
и какой я рецепт знакомый увидела!

а я тебя кстати сама спрашивать хотела, не знаеш ли где оно лежит, а то у меня спрашивали, а я не знала куды послать

Солнце, мысли читаеш!

jalo
Оль, машина для макаронов себя правдывает, даже если не очень часто пользуешся, я себе за 20 купила, нормально она работает! кстати я ею и для равиоли пользуюсь, и для лазаньи можно, гостей порадовать. а лапша самодельная у гостей всегда на ура идет! даже соус не обязательно нечто напудренное должно быть, вон мое скворчащее мясо например

или просто самодельное песто (мои гости стонали хором!...)

Автор: Маня 21.09.2006 - 23:04

Зоя
во, нашла, но оно кажись сладкое.. и не пойму где это, ну да я долго не смотрела: http://www.joysoy.com/SoyCream.html

Автор: Lenuska 21.09.2006 - 23:23

Зоя
Я может и поздно с поздравлениями, но наберусь нaглости. С Продолжением!!!

Автор: Xenia79 21.09.2006 - 23:54

Неллик! Насчёт соевых сливок: у вас в Калифорнии есть всё! Выбор просто огромный! Я раньше общалась с двумя девушками - из СФ и из Сакраменто, так они обе вегетарианки. И постоянно что-то из соевых продуктов готовили. В т.ч. вместо обычного сыра - соевый. Майонез тоже. Причём они называли сорт, который вкусный, потому что их несколько.
У нас я пока не нашла ни то, ни другое, хотя моя подруга покупала в супермаркете здорового питания. (добраться мне до него нужно

) У вас тоже в подобных магазинах эти вещи продаются.

Я вообще много покупаю вегетарианского: паштеты разные например, сосиски соевые итп. Молоко я покупаю простое: без соли и сахара или ванильное. Хотя выбор есть: и банановое, и шоколадное, и клубничное. А сливки очень удобно в соусы добавлять - не сворачиваются, и на вкус очень похожи на обычные коровьи. Они в маленьких тетрапаках продаются.

В общем удачи тебе в поисках!

Автор: Таля 22.09.2006 - 00:33

Зоя

Цитата

Так она речь придумала, как мальчишек убедить, что ее надо выбрать. И убедила.

Нелличка, передавай поздравления Сашеньки! Умничка она, молодец!!!

Цитата

Кто помнит как пионерско-комсомольская активность была добровольно-принудительной? Тут же все добровольно и с таким интузиазмом

Вот вот, Нелли, была добровольной в принудительном плане, а теперь дети всё делают сами и это им доставляет удовольствие!

Автор: Зоя 22.09.2006 - 09:08

Lvitsa
Жанна, а я в академии профессор кислых щей.

Jenya
На здоровье, Женечка! Почему треснуло полено не знаю, у меня самой только что треснуло слегка, надо почитать теорию. Бискотти должны быть очень твердые, их нужно кушать, размачивая в кофе, чае или десертном вине.
Кстати, все мои рецепты относительно "мягкие", я как-то угощала одну знакомую итальянку, она подвергла критике изделие.

Обещала дать настоящий рецепт. Только я забыла, надо бы попросить все же, у меня спортивный интерес.

Myshan
Марина, дык если комбайн, а тут все вручную, почти. Лапша немного мягче, чем паста, ну да это не так важно, а вот равиоли без машины раскатать не могла. А очень хотелось равиолей на ДР, вот и купила. Хочу купить миксер КитченЭд с приставкой для пасты. А эту сдам, еще год не прошел, можно пока. Хочу эилектирческую.

Цитата

Кстати, а как он получается такой коричневый? У нас гречневая мука не такая уж и темная, скорее кофе с молоком цвет

я вот думаю у вас правильнее, у нас уж очень темная и очень насыщенная, приходится много белой муки добавлять и теряется весь смысл.

Из вашей еще красивее будет, паста не должна быть такой темной. Я потом допишу в примечании.

jalo

Цитата

а эта машина вообще себя оправдывает?

У меня да. А как у тебя, не знаю, все зависит насколько вы часто едите пасту и есть ли время ее делать. Мороженое не делаю, машины нет. Подруга во Франиции рассказывала, что перепробовала несколько дешевых машин, не нравились ей. Потом купила какую-то навороченную чуть ли не за полтыщи евро, теперь страшно довольна. Она тебе надо?

Маня
Xenia79

Цитата

: у вас в Калифорнии есть всё!

Это правда, надо только знать где лежит. Кстати, все, кроме сливок, видела в продаже. В магазины для вегетарианцев не ходила, таких не знаю. Но не искала специально. Мне еще в израильский магазин соетовали сходить, никак не доеду. А простое соевое молоко невкусное такое.

С ванилью лучше. ИМХО.

Lenuska
Да уж какая тут наглость! С превеликим удовольствием принимаю. Спасибо!

Автор: Зоя 22.09.2006 - 09:10

Таля
Спасибо, Наташенька. Она уже предложения вносит: требует Skate Night.

Смысл в том, что школа снимает каток на вечер и они там катаются все вместе, начиная от малышей до директора школы И родители тоже вэлкам. Мама Сашина только всегда отрицательно на это смотрит.

Автор: Зоя 22.09.2006 - 09:47

Jenya
Я бискотти испекла, но рецепт сегодня выложить уже не успею, у нас скоро 12 ночи, как-то хочется вздремнуть! Ты до субботы потерпишь?

Тем более, что на пару дней вам есть чем похрустеть.

Вот так выглядело мое треснувшее полено после первого выпекания

Jenya Я бискотти испекла, но рецепт сегодня выложить уже не успею, у нас скоро 12 ночи, как-то хоче...

В том месте, где треснуло, немного раскрошилось при резке, но не очень сильно, мы съедим и так. На работу покрасивше отнесу.

Сегодня не обошлось без казуса: когда готовила, болтала с мужем, немного ошиблась с количеством молотых орехов: положила изх в 3 раза больше. Вместо 1/2 чашки полторы. Орехов получилось почти столько же, сколько и муки. А что делать? Будем "мучиться", но кушать.

Автор: jalo 22.09.2006 - 10:10

Зоя

Цитата

Она тебе надо?

если честно - то нет, дурные мысли в голову лезут

. Особено когда цену увидела

, точно не надо. Я лучше ребёнка в кафе отправлю его кушать, дешевле выйдет.
Маня да ты что, за 20 евро? Я никогда не интересовалась ими, но вот рекламка была, ангебот 130 евро, безпонятия что за магазин, так как я только мельком цену увидела. А тут у Нели увидела и вспомнила, поэтому спросила. Может тоже взять, у нас лапшу все любят. А то мне на день рождения бабушка и тётка деньги подарили, надо что-то приличное купить.
Неля а твоя, если не секрет, сколько стоила?

Автор: jalo 22.09.2006 - 10:21

Зоя

Цитата

Будем "мучиться", но кушать.

мне вас так жалко.

Автор: ocen 22.09.2006 - 13:59

Зоя

Цитата

Слушай, а они не сладкие

Нелькин, сладкие

Я рыбу когда делала, специй побольше и сок индийского финика добавляла, чтоб убрать сладость

Цитата

Моя рыбу не ест, только одного вида и один рецепт. В последнее время стала говорить, что уж лучше креветки, чем рыбу будет кушать.

А у меня прогресс!! Сын между мясом и рыбой, наконец выбрал последнее!! Я так рада , прям как будто приз выйграла

Главное теперь закрепить победу и потихоньку переводить на приоритет рыбы. Вот с дочей сложнее

Креветки лупит от рыбы нос воротит

Автор: Маня 22.09.2006 - 15:46

jalo
Оль, места знать надо!

у нас они и в пенни маркте бывают в предложении, я мою кажется в карштате купила, тоже рна распродаже. слышаша что они и дико дорогие бывают, но моя дешовая меня вполне устраивает! все делает, режет отлично! на мой взгляд не все надо самое дорогое покупать если и дешевое с делом справляется...

Зоя
нель, мне если честно тоже все эти соевые заменители молочных продуктов не вкусны... ну в соусе с приправами оно не так чувствуется... да и производство у них все-равно ненатуральное, того-сего намешано чтобы с молоку приблизиться... вот соевое мясо люблю, порою, а так...

Автор: jalo 22.09.2006 - 18:13

Маня да ты что, за 130 в жизни не возьму(мне столько и не подарили

) , буду присматриваться к дешёвым, иногда бывает, что стоила 70, а сейчас 20-25 - вот такое я люблю!

Автор: ЧерепашкаНинзя 22.09.2006 - 18:55

Зоя

Цитата

кто не пускал? Алиса? Или муж? Все в порядке?

Обое. Все то в порядке. Но вид мамы за компутером всем моим крайне неприятен. Мама обвешанная детьми или на худой конец мама у плитки им нравиться больше....
Да еще мой Corporate Finance начался. Абыдно же, Дасадна, у тебя тут снова новые вкуснятинки. А я за рецептом фрикассе из овощей забежала - отчитаюсь в скором времени.
Привет Сашульке- красотульке!

Автор: gulesha 22.09.2006 - 20:34

Неллик, ну, с наступающим weekend-ом! Надеюсь, работать по работе не придется! У меня открылся сезон, но времени именно вчера не было -> вместо террина с краб. пал. получился салат, а на горячее - твоя свинина( отбивные). И меня на соус ушло ровно в 2 раза больше мл, чем у тебя ( 2чашки вина, 2 чашки бульона и чашка сливок

). Вкусно! Общий план успела только снять, пока гости занимались полит.дискуссиями на тему кто из плохих лучше - Жириновский или Хинштейн, покажу в обедах. А сейчас поставлю мариноваться мясо, чтобы оно получилось ну совсем такое, каким его вкушают в Бургундии

! ... У меня бискотти всегда каменные, я объясняю это высокогорьем, на котором живу - тут жидкость быстрее испаряется при выпечке ( наверное

). ... Сашок правильную политику выбрала - завоевать сердца основной массы избирателей. Respect!
Маня, Татьян, я репортаж с лодки поставила в субботнюю темку в разговорах.
Теперь хотим сплавать на катамаране в Панаме. Присоединяйтесь!

Автор: Маня 23.09.2006 - 03:23

jalo
ну успехов в поисках! я не искала а увидела - и взяла

смотри проспектики, которые вам в почту закидывают (они хоть и надоедливые, но иногда полезные), так как-нибудь и найдеш может, оно ж тебе не к спеху...

gulesha
пошла за билетом

ждите!
а че ты не отметилась когда у нас в краях была? грозилась ведь над домом моим пролетать (во франкфурте он стоит)

Автор: Маня 23.09.2006 - 03:54

а бискотти и должно быть каменным! сухарик! и грызть его! только в таком виде и ззнаю!

gulesha
посмотрела фото! да! хорошо вам там! я когда в швейцарии проездом или нет бываю тоже сама себе завидую что красота куды ни глянь! я в горы влюбленная с первого взгляда, а озеро между горами - это рай на земле!

Автор: silensya 23.09.2006 - 08:20

Какая паста,с ума сойти!
Где бы мукой разжиться ржаной,куда уж до гречичной.
У меня Хлеб на оливковом масле из Мантуи конечно вкусненький получился,
но мука только белая,даже цельнозерновая.А за рецепт СПАСИБО!

Автор: Зоя 23.09.2006 - 08:52

jalo
Оля, моя машина дорого стоила, что-то около 70 доллариев, но я в дорогом магазине покупала. Зато в течение года могу сдать.
Маня
Таня, Ксюш, отчитываюсь: сливок даже в самом навороченном магазине здоровой еды нет. Есть только сливки для кофе, сладкие. Я там сегодня всех достала вопросами.

Сладкие купила, но не знаю зачем, чай я пью зеленый, кофе черный, все без сахара.

А какой я чай купила вкусный!

Как он пахнет! Мммм...

ЧерепашкаНинзя

Цитата

Но вид мамы за компутером всем моим крайне неприятен. Мама обвешанная детьми или на худой конец мама у плитки им нравиться больше....

знакомо... Только что села всем отвечать, уже зовут смотреть кино.

Так что отвечу позже.

silensya

Цитата

Хлеб на оливковом масле из Мантуи конечно вкусненький получился,

А красивый какой! Вау! И пышный! Из ц/з такой не получится.

jalo

Цитата

мне вас так жалко

Смели все! У нас сегодня праздник был, нам IBM денег заплатил, поэтому поводу в 3.30 все стали пить текилу. Моими бискотти и тортиком закусывали, пригодилось все.

gulesha

Цитата

У меня бискотти всегда каменные, я объясняю это высокогорьем, на котором живу - тут жидкость быстрее испаряется при выпечке

Да, я помню как у Светы твоей амариттини не выходили из-за этого. А вот из-за чего они у меня не получаются?

Цитата

Надеюсь, работать по работе не придется!

Только учиться.

Всем счастливых выходных, грозно кричат снизу.

Тане ни пуха, ни пера на экзамене!

Автор: Lalisiki 23.09.2006 - 10:52

Зоя
Нелличка , поздравляю с новой темкой !!!!!!

Сердечно желаю тебе свершения задуманного , вдохновения и
удовлетворения , побольше радостных дней !

Автор: Маня 23.09.2006 - 14:31

Зоя
мдя, странно... ну я тоже удивилась что мне нет ничего на эту тему не выплюнул.. кароче доберешся до нас - я тебе целый ящик подарю!
а дай чаю понюхать! (чем пахнет хоть? показывай упаковку!)

о, узрела еще для меня - к черту! ну да провалиться не получится

в понедельник если буду в состоянии

напишу как прошло! нас человеков 4 сдает, все мои подруги, и пятая придет за нас болеть, и потом идем ну не водку пить но напиваться в любом случае!

Автор: eshba 23.09.2006 - 23:02

gulesha
Аленкин, а ты попробуй Неллькина бискотти с фисташками и клюквой, такая вкуснятина, готовлю довольно часто, улетает в момент.
Нелльчик, а тебе спасибки за их рецептик!!!!

Автор: Зоя 24.09.2006 - 23:31

Lalisiki
Лариса за пожелания и открытку спасибо.

Маня
Таня, я попробовала этот кример, оказался очень даже ничего, я его попробую добавить в какой- нибудь соус, все равно хуже чем я тут недавно приготовила не будет.
Рассказываю: приготовила Сковорчащее мясо, Кира ест и говорит странно, оно ж сладкое. Я попробовала и действительно, сладкое.

Стала думать, посмотрела на новую пачку крахмала от Др. Откена, а там рекомендации его в тортики добавлять, ну, думаю, из-за крахмала. Через день своим приготовила мясо к пасте, а себе просто грибы с лучком поджарила и, чтобы к пасте был соус, чуток бульона плеснула и сливок. Ем, ничего не понимаю: сладко.

Стала пробовать сливки: номальные, сладковатые, но не так уж и сильно. И тут случайно взгляд упал на раковину с грязной посудой, в которой стояла баночка от бульона.

и до меня дошло: я, когда приготовила тарт с грушами, то компотик было жалко выливать, он вкусный такой. Я его в пластиковую баночку перелила и в холодильник. Сварила грудки для киша, а бульон жалко было выливать, я его в пластиковую баночку перелила и в холодильник. Ну а потом вместо бульона в соусы компот наливала.

Все, пора лечиться.

Я тебе заранее пожелала удачи, потом у как не знала, когда до компа доберусь: мы вчера целый день путешествовали по Сономе, не обошлось без приключений, заблудились и плутали там по деревенским дорогам. Сегодня дома дел уйма и еще надо покататься обязательно на велике. Только поеду в новое место, у Киры колесо в машине прокололось, на его а/м теперь далеко не доедешь, а в мою машину велик не влезет. Поэтому поедем по местным дорожкам.

eshba
Лаурочка, спасибо и тебе.

Автор: Маня 24.09.2006 - 23:45

Зоя
ржунемагучестноеслово!!!!

ой ну бывает же!
пошла высыпаться, само тяжело мне все эти английские названия всех этих процессов даются, ну да если не все перепутаю...

Автор: Xenia79 25.09.2006 - 00:12

Зоя
Нель!

Супер!

Автор: gulesha 25.09.2006 - 02:34

Неллик, спасибочки за "мясо по- бургундски". Оюень даже пригодилось его наличие для удовлетворения аппетита компании из 7 человек.Подробности - в обедах.

Да, я еще вот что скажу:

"Это мясо по-бургундски,
Это мясо по-французски,
Это вовсе и не мясо,
Это даже не еда!

Это- тема для беседы,
Это- повод для веселья,
Это- праздник для желудка,
Это - пища для УМА! "

Да!

Автор: Зоя 25.09.2006 - 05:18

Маня
Xenia79
Вам смешно.

Хорошо, что у меня муж такой спокойный, просто взял томатным соусом все сверху полил и съел.

А другой бы...

gulesha
Алена, супер!

Автор: wa3333 25.09.2006 - 05:37

Зоя

История про сладкое мясо

( просто я как-то недавно делала вареники с капустой и творогом, а потом перепутала, когда муж ел те, что с капустой, предложила полить их слегка вареньем...

- сходства в ситуациях не улавливаешь? С кем не бывает...)

Автор: Львица 25.09.2006 - 07:39

Зоя
Нель, про компотик и бульончик - это сильно

Я ваще со спасибиной. В перерывами между забегами по работе напекла Чиабатту. Неллик, большое тебе человеческое спасибо! Вернее даже много спасибов от всего семейства и друзей. Вчера в обед буханочка ушла, как у Винни-Пуха - "если мед есть, то его сразу нет". Вот и у нас также

Автор: Зоя 25.09.2006 - 07:46

Бискотти с миндалем

Ингредиенты
280г обычной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/8 чайной ложки соли
2 больших яйца
175г сахара
цедра одного большого лимона
2 ст.ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки миндальной эссенции
2 чашки миндаля, очищенного*

*в рецепте рекомендовали целый миндаль. Я брала 1 чашку молотого (almond meal) и 1/2 чашки очищенного ореха кусочками.

Приготовление:
Нажимая на подчеркивание можно увидеть фото

1. Cмешать в большой миске муку, соду, разрыхлитель и соль. 1/2 чашки миндаля и 1 чашку мучной смеси в фуд-процессоре (белендере) взбить до порошкообразного состояния. (Если есть возможность, то можно использовать уже готовый молотый миндаль и просто смешать его с мучной смесью). Добавить целые орехи.

2. В тарелке взбить сахар и яйца венчиком до однородного состояния. Добавить цедру, лимонный сок и миндальный экстракт. Все смешать.

3. Добавить в сухие ингредиенты яичную сместь и перемешать лопаткой. Мешать надо до тех пор, пока смесь не смешается вся хорошо и сухие ингредиенты намокнут. Тесто будет чуть-чуть липким и мягким.

2. Разогреть духовку до 350F (180C). Противень застелить пекарской бумагой. Руками в муке разделить тесто на две половины, из каждой сформировать поленце длиной см 25 и шириной 7.5 см. Поленца расположить на расстоянии 5-6 см друг от друга.
Выпекать около 20 минут или пока тесто не станет золотисто коричневого цвета, один раз во время выпечки повернуть противень на 180 градусов. Вынуть из духовки, дать минут 10 остыть, нарезать на полоски 1.5 см шириной.
3. Уменьшить температуру в духовке до 300F(150С). Выложить бискотти опять на противень (второй раз противень бумагой можно не застилать)

Бискотти с миндалем 280г обычной муки 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соды 1/8 чайно... - 2

и запекать еще 15-20 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета.
Полностью остудить. Убрать в закрытый контейнер, в котором бискотти можно хранить до 2-х недель.

Автор: Зоя 25.09.2006 - 07:54

wa3333
Валя, да уж, ситуации похожи.

Львица

Ну и я тоже отличалась. Я еще, замечу, хотела к девочкам в немецкую тему сходить и спросить про крахмал, но потом по-англий ски почитала про кейки и решила (придурок, ей богу

), что это крахмал сладкий. Я до послденего момента про компот не вспоминала.

Автор: Зоя 25.09.2006 - 08:11

Принесла вам с розового форума очень вкусный суп от Тани, поставлю в свою тему, нам очень понравился, простой рецепт и варится быстро.
Слова Тани, фото моё

СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ГРИБАМИ

Что нужно:

1 Большой баклажан
1 морковка
1 луковица
2 небольшие (мое прим.) карт офелины
200 гр. опят или других сезонных грибов (у меня шампиньоны)
2 ст. молока
1 ст.л. припраавы к грибным блюдам Santa Maria (ну это реклама, можно любую!)
раст. масло

Что делать:
Картофель, лук и морковь очистить, мелко нарезать. Грибы тщательно вымыть, нарезать большими кусочками. Разогреть в кастрюле раст.масло. Обжарить лук, морковь, 4 мин. Добавить грибы, готовить еще 5 мин.

Влить молоко, добавить картофель и Приправу к грибным блюдам. Готовить на небольшом огне 10 мин.
Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю. Развести суп водой до нужной консистенции, дать вновь закипеть, уменьшить огонь и варить 10 мин.

* Мои комментарии. Картошку я всегда варю предварительно, только потом добавляю в нее все остальное. Настоятельно рекомендую баклажаны обжарить отдельно, вкус будет совершенно иным, поверьте.
Добавила зелень, ароматнее!

Я немного обжарила картофель и шампиньоны вместе. Баклажаны тоже обжаривала. Укропом свежим посыпала.
Очень вкусно со свежей чабаттой (Настя, бинго, мы с тобой почти в унсон ее пекли

Принесла вам с розового форума очень вкусный суп от Тани, поставлю в свою тему, нам очень понравилс... - 2

Автор: jalo 25.09.2006 - 09:19

Зоя я тут вчера только подумала, что бискотти есть кусочками нарезаные и выпеченные, как сухари, а тут и ты с кусочками. Слушай, у нас пару лет в шкафчиках валялись Бискотти американские в упаковке кусочками, это кто-то с американской военной зоны притащил, их детям привезли, а они есть не стали, а мне жалко было выкинуть, тут муж до них добрался и ему они очень понравились, я уже с месяц назад в гугле искала их чтоб купить, но не нашла, и рецепт почему-то тоже ничего не было. Только они были без орехов и с желтоватым оттенком. Может у тебя рецепт какой ещё есть? Они назывались JAVA STICKS bakery-style biscotti.

Во дунька, я полностью название написала и рецепт так искала, а сейчас просто бискотти написала и выдало кучу, но может у тебя в сёравно что есть.

Автор: silensya 25.09.2006 - 14:17

Зоя!
Какой изумительный супчик,а чабатта............
Можно вопросик,а если её,то бишь чабатту,на пшеничной муке испечь?

Автор: wa3333 25.09.2006 - 17:20

Зоя Нелль, какой супчик!

А бискотти, чабата...

здорово!

Автор: Маня 25.09.2006 - 19:26

Зоя
Нель, пришла с отчетом! пять с минусом, но минус - это все ерунда(оно в дипломе не стоит) а экзамен был последним!!!!! осталось дипломчик намалевать и работу искать

по поводу сего праздника готовлю мужу скворчащее мясо! ты его кстати на самом деле чаще меня готовиш

я в последнее время мало с мясом делала, как-то и без него не плохо было....

Автор: gulesha 25.09.2006 - 20:05

Маня, Таня! Победа! ПОздравляю! Умница! Так держать!

Автор: Маня 25.09.2006 - 20:09

gulesha
спасибо! мне прям самой не верится, что вот почти уже отмучилась

Автор: Львица 25.09.2006 - 21:15

silensya
Я пеку на обычной, только в Бигу добавляю 2ст.л. ржаной, а остальная мука обычная. Получается все ОК!
Зоя

Цитата

Настя, бинго, мы с тобой почти в унсон ее пекли

Ну бывает же! А супчик как раз по мне - унесла! Может на днях и сварю! Уже мне это мясо

Автор: wa3333 25.09.2006 - 21:22

Маня
Таня, поздравляю!

Автор: Jenya 26.09.2006 - 00:30

Зоя

Нелли, огромаднейшее СПАСИБО!!!!!
Прям получился мастер класс по Бискотти!

Как они получились с БОЛьШИМ кол-вом орехов? наверное ещё вкуснее?!
На работе народ оценил?
А мы уже усё слопали : и в чай мокали , и в кофе , и в кефир

.
А вообще - с какими орехами получаются самые вкусные Бискотти?

п.с. а мы тут новый год отмечали - стряпня , гости ......Вкусно и Весело!!!

Автор: Зоя 26.09.2006 - 07:05

jalo

Цитата

Они назывались JAVA STICKS bakery-style biscotti

у меня нет рецептов, могу погуглить и перевести. А чем они от этих отличаются?
Вообще, в американских рецептах масло добавляют, яиц довольно много кладут. Итальянские же проще: мука, орехи, чуть воды, сухофрукты. Они и жестче от того выходят. Сухарики еще те, кушать надо размачивать.

silensya

Цитата

а если её,то бишь чабатту,на пшеничной муке испечь

Так на пшеничной и пеку. Там ржаной надо 2 ст. ложки ля закваски на полную порцию, можно и опустить, я думаю. Ты попробуй, я не думаю, что это принципиально. Я оредко полную порцию делаю, ты попроьуй тоже половинку, как раз на одну булку.
Тебя как зовут?

А то неудобно, чесслово.

Автор: Зоя 26.09.2006 - 08:10

wa3333
Валя, спасибо. Да че уж тут, я еще вышивать умею...

Маня
Танюш, ну молодец! Поздравляю!

Цитата

пять с минусом, но минус - это все ерунда(оно в дипломе не стоит)

у меня и диплом-то не всегда спршивают, не то что оценки в нем.

ТанЬ, это такая ерунда, можно все "5" иметь, а common sense нет и привет, кому эти оценки нужны? Главное, чтобы на работу в правильное место попасть, где будет чему научиться.

Цитата

готовлю мужу скворчащее мясо! ты его кстати на самом деле чаще меня готовиш

а у нас филе продают в наборе из 2-х упаковок, в каждой по 2. Вот 4 и надо раза приготовить. У меня еще два осталось, на этой неделе с черносливом сделаю. У нас для свинины есть тоже свой коронный рецепт.

просто твой еще быстрее готовится, а сейчас это важно.
Я сегдня в 6.15 домой вошла, а Сашка: ты сегодня рано.

На прошлой недел что-то около 8 приходила.
А у меня тоже радость: я туфли себе купила, главное, потратила на это 15 минут, забросила вчера Сашу на ДР к подруге, шла оттуда на рынок, а там магазинчи подвернулся с обувью, ну я и вошла. Удачно так, я просто счастлива, а то искать сейчас нет времени, а обувь у меня это больное место, я не могу себе ничего подобрать уже давно. Во как, даже хвастаюсь, от того, что счастлива.

Львица
Настя, это твой суп! тебе понравится, пробуй.
А мясо я редко стала есть. Раз в неделю покупаю свежую баранину, а так то курочки чуть-чуть, а лучше рыбу. В остальное время цуккини, брокколи, цветная капуста, баклажаны, с голоду не умираю.

Автор: Зоя 26.09.2006 - 08:15

Jenya
Женя, не за что, я тоже задержала, ты уж прости.
Получились очень даже неплохо, на работе вроде бы всем понравились.
Домашние тоже с чаем остатки уже схомячили.

Цитата

А вообще - с какими орехами получаются самые вкусные Бискотти?

Я думаю, что с любимыми.

Серьезно, я вот люблю фисташки, так у меня этот рецепт любимый.
А муж обожает фудук, шоколад и кофе, у него этот любимый. Только он самый привередливый, не у всех получается. Там тесто липкое очень.
Да, и конечно же, с праздником вас! С Новым годом!

Желаю счастья! И веселья побольше!

Автор: Зоя 26.09.2006 - 08:25

Рецепт не мой: это популярные Куриные котлетки по-министерски от Ирины Кутовой. И идея их изменить не моя, взяла у Оли MaKosh, просто прорекламирую. Очень они вкусные получаются, ребенок у меня два дня ела, не могда нарадоваться, в школу на ланч брала. Рекомендую и вам, а авторам большое спасибо! Рецепт скопирую и напишу изменения

Куриные котлетки по-министерски

Ингредиенты:
500г куриного филе, 1 яйцо, 2~3 ст ложки майонеза, 1 ст ложка крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока

Куриное филе (филе - куриная грудка без кожи и костей) порезать очень маленькими кубиками.
Яйцо размешать с крахмалом и майонезом. Посолить и поперчить. При желании добавить продавленный через пресс чеснок.
Смешать получившийся соус с порезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на средний огонь.
Массу выкладывать ложкой на сковородку. После того, как нижняя сторона поджарится, огонь убавить, котлетки перевернуть и дожаривать под крышкой
А MaKosh заменила в рецепте майонез на кремчиз. Тоже 3 ст.ложки на 500г филе. Получаются очень вкусные и мягкие котлетки.
Приятного и вам аппетита!

Автор: Маня 26.09.2006 - 11:18

Зоя
wa3333
спасибо, девы, приятно!

Нель, у меня с туфлями тоже проблема вечная, чего хочу - не знаю, а что вижу не хочу... есть одна фирма, мне она нравится, но ее в живую не найти (ну очень редко и пару моделей), а по каталогу я не очень люблю, мне ж пощупать надо, попробовать, а заказывать и потом возвращать - слишком хлопотно... вот моя подруга 3 зара на неделе магазины обувные обходит, и раз в месяц минимум одну или две пары покупает, не знаю, у меня на это нервов нету! да и вкусы у нас абсолютно разные, мы друг друга втихаря без вкуса считаем, подозреваю

да уж, женская дружба!

муж урчал под мяско! я соус еще камемберном(совсем маленьким кусочком, почти не чувствовалось) загустила, хорошо пошло!

Автор: jalo 26.09.2006 - 12:31

Зоя так, котлеты утащила, т.к. мой старший куриную грудинку может каждый день есть.

Автор: maray 26.09.2006 - 13:59

Зоя куриные котлетки действительно очень вкусные получаются. Я уже несколько лет их делаю по такому рецепту

Автор: jalo 26.09.2006 - 15:36

Зоя Нель, чем эти бискотти от др. отличаются - я не знаю, т.к. не ела. Надо сделать как твои, может тоже мужу понравятся. Только могу сказать, что они как бисквитные выглядели, я грешным делом подумала, что, наверное, такой бисквит нарезается и в духовке сушится. Ты себя сильно не затрудняй - не найдёшь и не надо.

Автор: Supermom 26.09.2006 - 16:24

Нель, какие котлетки вкусные, мням! обязательно сделаю.

Поздравляю с удачной покупкой!

В этом мы похожи.

Автор: wa3333 26.09.2006 - 20:43

Зоя

Цитата

Да че уж тут, я еще вышивать умею...

Нелли, куриные котлетки я раньше делала, но надо по твоему рецептику попробовать! Выглядит ...

аппетитненько

Автор: olbi 27.09.2006 - 11:49

Зоя
Нелли, за тобой не угнаться!С продолжением тебя! Столько классных и красивых рецептов!

Автор: Сэнди 27.09.2006 - 13:11

Нельчик! Ну ты и работяга! Все успеваешь делать! Молодчинка! Я тобой гордюсЯ!

Автор: Таля 27.09.2006 - 18:34

Зоя
Нелличка, мы тоже очень любим эти котлетки! Мои частенько просят их приготовить!

И поздравляю тебя с покупкой! У меня тоже проблема с покупкой обуви, так что твою радость я отлично понимаю!

Автор: Зоя 29.09.2006 - 08:04

Маня

Цитата

вечная, чего хочу - не знаю, а что вижу не хочу...

у меня другая, я знаю, что хочу, проблема с размером, после того, как поправилась мой размер мне туфли узкие, а пол-размера больше большие часто. Все надо мерять. Так мало того, померяешь, пройдешься в магазине, вроде бы ОК. А потом от машины до какого-нибудь места дойдешь и понимаешь, что приплыла. Ну и еще с ценой проблемы у меня. Мне обычно дешевле 150 долларов не нравятся.

А дороже 250 жаба душит. Вот надо в этом ценовом диапазоне вместиться.

В этот раз очень удачно вписалась.
Ты меня пристыдила, два раза подряд готовила мясо по-разному.

ПРичем особо тоже не изощрялась, один раз по этому рецепту

вечная, чего хочу - не знаю, а что вижу не хочу

а сегодня по-новому приготовила, если успею, то поставлю. Ну наелись хрюшки, надо бы рыбки купить, мясо уже даже мужу надоело.

Цитата

женская дружба!

Мне по этому поводу всегда вспоминается Служебный роман: А подруг я ликвидировала.

Supermom
Виленочка, я вот заметила что с возрастом стала спокойнее к одежде относиться, только обувь и сумки еще волнуют.

jalo

Цитата

мой старший куриную грудинку может каждый день есть

а у меня ребенок котлетки куриные.

maray

Цитата

Я уже несколько лет их делаю по такому рецепту

я майонез не люблю и всячески его избегаю, а тут крем-чиз прямо находка для нас.

Автор: Зоя 29.09.2006 - 08:09

jalo

Цитата

Только могу сказать, что они как бисквитные выглядели, я грешным делом подумала, что, наверное, такой бисквит нарезается и в духовке сушится.

эти немного отличаются от того, что ты говоришь. Я, кажется, догадываюсь о чем речь. Но я не делала таких. Я в выходной пошарюсь по интернету, а то в будний день как-то нет времени. Найду-переведу.

wa3333
Таля
Девочки, ну теперь попробуй с сыром котлеты. Мне просто идея понравилась, я тут и поделилась с вами находкой.

olbi
ОЛькин, ты уже на машине?

Сэнди
Люда, не все успеваю: с диетой дело плохо обстоит.

Так что рано гордишься, погоди пока.

Автор: Зоя 29.09.2006 - 08:22

Изменила немного соус к салату из авокадо и грейпфрута.
На мой вкус стал приятнее, лимонный сок и мята придает пикантность.

Салат из авокадо и грейпфрута с лимонно-мятным соусом

1 авокадо, очистить и порезать пластинками
1 грейпфрут, очистить, порезать на кусочки
зеленый салат или смесь салатов
1 ст. ложка мелко порезанной свежей мяты
2 ст. ложки лимонного сока
1 чайная ложка меда (по желанию)
3-4 ст.ложки растительного масла
соль, перец по вкусу

Когда будете очищать грейпфрут от мембран, то постарайтесь их не выбрасывать, а собрать и отжать из них сок, потом этот сок смешать с лимонным, добавить порезанные листья мяты, мед, можно немного лука шалота, мелко порезанного, но я без него делала, тоже вкусно, и растительное масло, можно какое-нибудь ореховое миндальное или рисовое, только чтобы не очень резкий запах был и не перебивал мяту. А можно и без масла, сока и меда будет достаточно.
На большую тарелку выложить салатную зелень, сверху авокадо и кусочки грейпфрута. Количество лимонного сока можно увеличить по вкусу, балансируя между сладостью меда и кислотой сока. Посолить и поперчить по вкусу.

PS у нас сейчас проблемы со шпинатом в штате, поэтому вместо смеси салатов просто латтук, окозалось очень даже неплохо с ним.

Автор: Зоя 29.09.2006 - 08:34

Приготовленные по этому рецепту грибы можно использовать как соус к курице, белой рыбе или свинине, как у меня.

Cоус из грибов с каперсами
Ингредиенты
500г свежих грибов (шампиньоны, кримини)
1 средняя луковица
3 ст.ложки сливочного масла
2 ст.ложки муки
1 1/4 чашки бульона (куриного или овощного)
1 чашка белого сухого вина
3 ст.ложки каперсов без жидкости

1. Презать лук полукольцами. Грибы если крупные, то на 4 части, мелкие резать не надо. Обжарить на масле ( я предпочитаю оливковое, но на сливочном вкуснее

) вместе с луком на среднем огне минут 15, помешивая. Насыпать сверху муку, перемешать, обжарить еще чуть-чуть.
2. Добавить вино, протушить, минуты через 2 добавить бульон и каперсы. ПОмешивая, тушить еще минут 5. (можно добавить свежий тимьян, а можно и не добавлять).
Отдельно приготовить мясо или рыбу и полить готовым горячим соусом.
Приятного аппетита!

Приготовленные по этому рецепту грибы можно использовать как соус к курице, белой рыбе или свинине,...

Автор: Зоя 29.09.2006 - 09:03

Очень простой и быстрый рецепт яблочного пирога. Приготовление занимает 15 минут и выпечка 25. Рецепт из серии [i]Гости на пороге.

[/i]

Яблочный пирог

Очень простой и быстрый рецепт яблочного пирога

Ингредиенты
6-8 порций, 9" (23 см) форма для запекания
1 чашка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложка соли
1 чашка сахара*
1 ч. ложка молотой корицы
80г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1 чашка молока
1-2 яблока, среднего размера, очистить от кожуры и порезать на дольки

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 375 Ф (190С). Смазать маслом форму для запекания.

2 Просеять в небольшую миску муку, разрыхлитель и соль.

3. В другой небольшой миске смешать половину сахара и корицу, отставить.

4 В большой миске смешать при помощи миксера сливочное масло и оставшуюся половину сахара. Добавить яйцо, хорошо взбить миксером. Далее добавлять в три приема муку ( 3 части) и молоко ( 2 части) к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто быстро (не дольше 15 сек) взбить до однородной массы.

5. Распределить половину теста по дну форму, разравнивая лопаткой.
Выложить сверху яблочные дольки. Можно в один слой (1 яблоко), а можно и в два (2 яблока), главное потоньше порезать, чтобы пропеклись. ПОсыпать половиной смеси корицы с сахаром. Вылить сверху оставшуюся половину теста (консистенция довольно густая получается). Посыпать сверху оставшимся сахаром с корицей.

6. Выпекать 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Источник: The Boston Globe

Мои примечания
* сахара беру 1/2 чашки
** вместо яблок можно использовать свежие груши или сливы.

Приятного чаепития!

Очень простой и быстрый рецепт яблочного пирога - 2

Автор: Supermom 29.09.2006 - 09:40

Зоя

Цитата

только обувь и сумки еще волнуют.

Нельчик, и в этом мы схожи,

никогда не могу пройти мимо сумок ,не посмотрев хоть одну.Конечно же я не покупаю каждый раз, но слабость таковая имеется. А ещё я люблю посуду и кошельки. Но если я найду кошелёк, в который влюблюсь с первого взгляда, то он будет мне долго служить.

Автор: Supermom 29.09.2006 - 09:47

Ох, ведь хотела похвастаться и забыла: я спекла твои миндальные бискотти, такая вкуснятина!

Когда-то 6 лет назад мы были в Италии в отпуске, нам в отеле тоже такие вкусные давали, а покупные вкусны только для мусорного ведра .

Хи-хи,

мой муж сразу и не понял, что я сама их спекла, спросил , а как я орехи туда вставила? Он привык, что я пеку свою скажем домашнюю выпечку, немного немецкой, но итальянского у нас ещё не было.
А вот дети и пробовать не стали из-за запаха миндальной ессенции.

Автор: eshba 29.09.2006 - 10:25

Нелльчик, пирог попобую!!!!!
Все супер!!!

Автор: wa3333 30.09.2006 - 09:09

Зоя Нелли, спасибо!

Какая вкуснятинка у тебя здесь выставлена...

Автор: ЧерепашкаНинзя 30.09.2006 - 16:54

Зоя
Нелль! Ты когда нить отдыхаешь? Как ни зайду, а тут вкусноты - вагон и тележка

Я еще раз спасибу принесла за супер замечательный цуккини запеченный со спаржей. Моя младшая зая съела здоровенную порцию, я была в шоке. Она ж у меня привередина известная....
И еще одна спасиба - за фрикасе из овощей - обьедение. Мальчики, правда спрашивали, почему это там нет картошки. Но я им картошку отдельно пожарила. А мне очень понравилось и без картошки.

Котлетки куриные супер - утаскиваю

Автор: silensya 30.09.2006 - 18:47

Нелли,давайте знакомиться-я Ольга,неудобно было с пустыми руками приходить.Очень вкусно,правда,сударыни пробуйте на здоровье!У меня проблема-дочери 15,не ест ничего.Овощи не любит,ну а кто сказал что мы сюда что-то добавляли!Вот так и хитрю,хотя пиццу-бургеры,ест с удовольствием!

в соусе-Маринара.

Автор: Xenia79 1.10.2006 - 14:53

Зоя
Нель, вкуснятинка у тебя какая! Рецепты беру на заметку.

Автор: Jenya 1.10.2006 - 15:24

Нелли, какая у Вас вкуснятина на каждой странице!!!!!

(куплю дворники на экран , а то слюной усё забрызгала)
Нелли, какая у Вас вкуснятина на каждой странице - 2

А я тут собралась делать Ваши Блинчики с тыквой
как они на вкус? Вам понравилось? А Саше?
И вопрос по рецепту: сколько надо печь тыкву в микро и на каком режиме?

п.с. Спасибо за поздравления, у нас сейчас вообще череда праздников и важных дней ( Судный День)

Автор: SeraFima 1.10.2006 - 15:59

Нель! привет!
Обалдеть! давно к тебе не забегала....сеачала с почтой,помто с компом, потом с форумом проблемы...Еле пробилась вчера в арабскую тему.
Я балдЮЮЮ сколько вкусного приготовила...И мяско и грибочки...и пиродок...Ями-ями!
Мне на голодный желудок так ваще............

ТЯраю сознание!

Автор: wa3333 1.10.2006 - 17:16

silensya Вкусно выглядит

это твое блюдо...

Автор: Таля 2.10.2006 - 00:21

Зоя
Нелличка, сколько у тебя вкусненького!!!

Мне очень понравился Яблочный пирог! А так как у меня просто обажают яблочную выпечку(а дочка яблоки может целый день есть и больше ей ничего не надо

), то конечно же на днях такой пирог у нас к чаю будет обязательно!!!

Автор: SANY 2.10.2006 - 04:52

Неллик, в твою темку на голодный желудок заходить нельзя - в обморок упадешь! Столько вкуснятины! Забрала рецепты котлеток и пирога.Нямки!!!

Автор: jalo 2.10.2006 - 20:33

Неля, ау! У тебя тоже как и у Иры инет не идёт?

Автор: Маня 3.10.2006 - 12:07

jalo
а у кого он идет? меня вчера тоже сюда не впускали

Автор: eshba 3.10.2006 - 12:53

Нелльчик, ты куда пропала?
Все нормально?

Автор: wa3333 3.10.2006 - 20:18

Нелли, мы ждем и верим!...

Автор: Зоя 3.10.2006 - 20:35

Девы, я жива и здорова. С работы вас вижу и cлышу. Из дома -нет. Причем с компа мужа могу зайти, а со своего нет. Так что простите, не моя вина.
Bчера с Ирой pазговаривала по телефону, у нее такая же ситуация.

Автор: jalo 3.10.2006 - 21:30

Зоя Неля, бери Иру и возвращайтесь скорее, а то без вас прям скучно, вы как члены семьи уже, сразу чувствуется, что народу поубыло. Заговор против Америки, что-ли

Автор: gulesha 4.10.2006 - 01:22

Неллик, привет! У меня та же ситуасьон -пишу с лэптопа, хорошо дома есть wireless conection! Если придумаете, как решить проблему, дай знать, плиис! Точно, заговор против Америки!

Автор: Xenia79 4.10.2006 - 10:06

Зоя
Неллик, скучаю! Желаю, чтобы у вас поскорее всё наладилось!

Автор: Supermom 4.10.2006 - 11:36

Цитата

Неллик, скучаю! Желаю, чтобы у вас поскорее всё наладилось!

присоединяюсь к Ксении

Автор: olbi 4.10.2006 - 15:11

Зоя
Неллькин,а может кто-то в Америке испугался, что все лучшие рецепты переправятся в Россию....отвечаю на твой вопрос я еще не на машине, до моего дня рождения еще далеко... Но я очень очень жду и поэтому вкусно укармливаю мужа.

Автор: Таля 4.10.2006 - 17:55

Зоя
Нелличка, надеюсь что все проблемы уладяться и ты снова будешь радовать нас своими вкусностями и общением!!!

Очень соскучились за тобой!!!

Автор: ЧерепашкаНинзя 4.10.2006 - 17:56

Нелль! ПрЫходи скорей. Грустно без тебя

Автор: wa3333 4.10.2006 - 19:54

Девчонки из Америки, возвращайтесь скорее...

Автор: Зоя 4.10.2006 - 22:26

Ну раз не работает сайт из дома, буду с работы писать, работать некогда.
Прошу прошения за ошибки и описки, я не люблю траслитом писат и не умею.
Кстати, что происходит даже мой муж понят не может, он испробовал все средства-не работает. Даже сайт Кутовой не открывается. Мне интересно, может были какие-то upgrades cepвepa? Кто на етот вопорос может ответит? Одна из активных модераторов тоже доступа не имеет. Все чудесатее и чудесатее становится.

Supermom
Вилен, кошелек тоже купила и сумку, решила- раз я теперь на 2-х работах вклываю, то могу себе позволить. Не все ж проедать.

про миндальны ессенцию: у вас что очень сильно пахнушая? Нашей такого количества достаточно. Тебе ее надо было или менйьше положить или вообше не исползовать.

eshba
Лаура, пирожок супер простой, но в том его и прелесть. Так что пробуй-не пожалеешь.

ЧерепашкаНинзя

Очень рада, что Алиске понравились овоши, молодец мама, к правильной еде надо с детства приучать.

Цитата

Ты когда нить отдыхаешь?

Right now, since I don't have acsess to the forum.

wa3333
Валюша, будем стараться к вам и из дома прорваться, но пока не знаю как ето сделать.

Автор: Зоя 4.10.2006 - 23:12

silensya
Оля, очень приятно. Дочь надо срочно перевоспитывать, от бургеров не только толстеют, еше куча болячек приобретается, в 15 лет уже на диете все "сидят".
Тефтельки- класс, я бы сейчас от них не отказалась.

Jenya
женя, дава на ты, мы тут все "тыкаем".

Цитата

Блинчики с тыквой
как они на вкус? Вам понравилось? А Саше?
И вопрос по рецепту: сколько надо печь тыкву в микро и на каком режиме?

Мне понравились, но я тыкву уваж очень. Дочь и муж не заметили разницы-я брала кусочек тыквы 200г, испекла на в микро минут 7, может 10. Зависит от мошности печки, у меня самая простая микро, не супер мошная. Ты картошку в микро песчешь? Сколько у тебя ето время занимает? У меня минут 10, тыква столько же.

Xenia79
SeraFima
Таля
SANY
jalo
Маня
eshba
gulesha
Supermom
olbi
ЧерепашкаНинзя Девы, я тоже скучаю и жажду нормального обшения. Бум надеется что нам помогут ето осушествить

Автор: Айрина 4.10.2006 - 23:22

Зоя

Цитата

Ну раз не работает сайт из дома, буду с работы писать

Нелля ,привет!
У меня тоже несколько дней не открывался форум, а сейчас заработал опять...
И что это такое?!

Автор: jalo 5.10.2006 - 09:44

Зоя Нель, ну хоть так появляйся. Пусть Ира тоже на работу выходит, чтоб писать могла

, а то мы соскучились.

Автор: Supermom 5.10.2006 - 10:31

Неля, молодец что откликнулась, всё будет хорошо.

Умничка, правильно сделала, надо же и на себя немного денег тратить, а то они у тебя начнут пылиться, с двух работ-то .

В следующий раз положу поменьше, ведь вкусные.

Автор: Ларка 5.10.2006 - 19:31

Зоя
Неллик, не теряйся, надеюсь, что скоро все наладится.

Автор: Маня 5.10.2006 - 20:04

Зоя
молодец что хотя бы так появляешся!
мне транслитом тоже совсем не нравится, я на нем долкго писать не могу

а с сервером у многих проблемы был в последнее время, странно конечно..,
ждем вас очень! чквствуется что вас нету, так как-то тихо! хотя мы вот тоже страемся публику развлекать, рецепты ставить

Автор: gulesha 5.10.2006 - 21:01

Неллик , у тебя даже очень ничего с транслитом получается писать! Я надеюсь, что в течение месяца связь восстановится, кто-то из девушек писал про подобные проблемы, которые решились самостоятельно за несколько недель

! А вы не можете на время с Кириллом компами поменяться, а? Привет Ирунчику, если будете общаться. Ждем...

Автор: Jenya 6.10.2006 - 15:26

Нелли, ну что за дела творятся?!
Хорошим людям не дают нормально на сайт зайти!!!

А я пришла с отчётом:

сделала я блинчики. С тыквой проблем не было - 7 мин и готова. А блинчики такие хорошенькие , такого солнечного цвета и вкуууусные.
Сделала сегодня на завтрак и таскаю уже пол дня.
Я раньше с тыквой только кашу ела, называется "Гарбузовая каша" . это украинское блюдо : рис с тыквой и с молоком (кто не знает).
Я из тыквы когда пюре сделала , попробовала, а она такая сладенькая, её ведь и так просто есть можно , правда?

Автор: ЧерепашкаНинзя 6.10.2006 - 16:18

Странное, однако явление. У меня тоже пару дней ни сайт Кутовой ни форум не работали. А потом раздуплилось. А у вас, видать так и осталось...

Автор: Маня 6.10.2006 - 23:29

Jenya
я тыкву тоже люблю, если руки дойдут рецепты из нее завтра выставлю у себя, с нею супчики вкусные , и в пюре ее картофельное можно добавлять, мне нравится (то биш с картошкой варить и мвесте пюрировать) - и цвет замечательный, и всук чуть сладковатый, но мне нравится! тыква - вещ хорошая! сейчас как раз сезон пошел, многие девочки рецепты с тыквой понаставили у себя!
а блинчики эти я тоже люблю!

Автор: Зоя 7.10.2006 - 09:44

Цитата (gulesha @ 5.10.2006 - 11:01)

Я надеюсь, что в течение месяца связь восстановится, кто-то из девушек писал про подобные проблемы, которые решились самостоятельно за несколько недель

! А вы не можете на время с Кириллом компами поменяться, а? Привет Ирунчику, если будете общаться. Ждем...

А что нам еще остается? Только надеяться...
У Киры клава другая, я к ней не привыкла, да и комп ему нужнее. Завтра попробую с Сашкиного войти. И еще у админа спрошу, что происходит, что-то странное, нам с Иришкой придуриваться не к чему.

Автор: Зоя 7.10.2006 - 09:59

Айрина
jalo
Supermom
Ларка
Маня
Jenya
ЧерепашкаНинзя
Девы прорвермся!

Спасибо вам за заботу и сочувствие, а то чего-то не хватает, я хоть с работы и из других компов попадаю, а Ире совсем никак, разговаривала с ней вчера, она расстроена, у нее планы были, теперь тяжело их осуществить. А еще у нас же форум это как настольная книга, я как готовлю, так сначала сюда. Теперь приходиться у мужа побираться.

И куча спасиб девочкам накопилась, надо бы отнести.
Сейчас вот с дочкиного компьютора вошла. Работает. Мой по-прежнему нет.

Цитата

Странное, однако явление

Даже более чем. Я бы сказала-мистическое.

Jenya

Цитата

. А блинчики такие хорошенькие , такого солнечного цвета и вкуууусные

Женечка, клаас! Очень рада, что понравились.

Цитата

Я раньше с тыквой только кашу ела, называется "Гарбузовая каша" . это украинское блюдо : рис с тыквой и с молоком

да, именно ее я тут недавно хотела сделать, только вместо этого ризотто получилось

.
Я сегодня еще суп новый с тыквой сварила, очень интересный, завтра рецепт поставлю.

Автор: wa3333 7.10.2006 - 10:19

Зоя Нелли! Рада, что ты хоть как прорвалась на форум! С возвращением!!!

Автор: Таля 7.10.2006 - 18:41

Зоя
Нелличка, как же вас с Иришкой не хватает!

Я вот тоже не могу как прежде зайти на форум! Интересно кто-нибудь может объяснить причину этой проблемы?

Автор: Морская 7.10.2006 - 18:49

Зоя
Неллик, ну что за ерунда такая творится???

Админы ничего не объясняют?В чем же причина? Мы вас ждём! Иришке привет большой!
А я к тебе с большой спасибой за рыбку запечёную под соусом из плавленного сырка

- вкусненько получилось!

Потихоньку начинаю приходить в себя и что-то готовить, настроения совсем не было- лежали с малышкой в больнице... Теперь восстанавливаемся дома...

Автор: Львица 7.10.2006 - 19:36

Зоя
Неллик! Это я! Давно не виделась-слышалась-читалась! Очень соскучилась! А у вас туточки неразбериха.
Мне придется наверстывать все расказанное и приготовленное. Иришке и Аленушке привет!

Автор: Xenia79 7.10.2006 - 22:06

Цитата (Маня @ 6.10.2006 - 20:29)

Jenya
я тыкву тоже люблю, ... и в пюре ее картофельное можно добавлять, мне нравится (то биш с картошкой варить и мвесте пюрировать) - и цвет замечательный, и всук чуть сладковатый, но мне нравится!

Тань, это точно, пюре с ней - отличная вещь!

(Маня @ 6

Например в таком варианте

Автор: Xenia79 7.10.2006 - 22:07

Неллик! Скучаю!

Автор: maray 7.10.2006 - 22:11

Xenia79 какая пюрешка красивенькая.

Автор: Nikoletta 7.10.2006 - 23:02

Зоя
Неллиииик))можно тебя обниму и расцелую))))я с поздравлениями с предыдущей и новой темами

а главное с новой работой!Спасиб тебе за твой труд-за твои потрясающие рецепты-ещё ни один не подводил

несу спасибы,много спасиб вернее-но без фотосопровождения((пока нотбук меняли,я все фотки на фотике держала,а там карта памяти дополнительная не родная у меня.Вот она дала сбой,пришлось форматировать и всё утерялось.Очень обидно-там дни рождения-Фунта, моё и Мика были-вкусные торты,прочие блюда...ну буду перепекать и фоткать заново...а пока спасибо огромное за список блюд,что ниже

Маринованный перец.-очень вкусно)у нас сейчас и летом как раз сезон,так чтоделаю регулярно)
Фасолевый суп с колбасой-такая вкуснятина,делала с беконом,белой фасоли не было,но вкус не пострадал однозначно)
Террин из моццареллы, томатов и авокадо-после первого террина,не сомневалась,что и этот будет вкусным)спасибо огромное и от гостей-делала на свой день рождения)
Яйца на шпинатной подушке-а это блюдо стало любимым завтраком)
Маринад для баранины-Неллик,до чего же душисто и мягко)у меня бальзамик без розмарина был,делала в духовке-готовила уже 3 раза
А ещё делала клафути с вишней,малиной.

Автор: Nikoletta 7.10.2006 - 23:26

шашлык из овощей-была идея для пикника,на него мы не попадаем,но шашлык попал к нам на стол на день рождения)Неллик,было вкусно и красиво)
Рулетики из баклажан с авокадо-и это было на столе)и завязалась моя любовь с авокадо и разными его вариациями)Неллик,спасиб за привитие вкуса

ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ,а это блюдо стало частым гостем на обед)без заморочек,быстро и очень вкусно
Огромное спасибо,Неллик,от всех нас

Автор: Jenya 8.10.2006 - 01:10

Нелли , с нетерпением будем ждать тебя и Иру на форуме!!!

Цитата

Я сегодня еще суп новый с тыквой сварила, очень интересный, завтра рецепт поставлю

Дааааа , супчик из тыквы я ещё не ела , очень интересно посмотреть на рецепт!!!
(а я свинья - почти все блинчики сама сьела. Так стыдно стало, что пошла бегать с собакой, чтоб хоть как-то фигуре помочь)

Маня
Xenia79

Цитата

и в пюре ее картофельное можно добавлять

уже ходила по ссылке , в следующий раз буду готовить пюре , добавлю тыкву.
Посмотрим что получится.
п.с. девочки , бум знакомы - я Женя (как оригинально

)

Автор: Lalisiki 8.10.2006 - 01:45

Зоя

Нелличка, привет , хорошо ты придумала с другого компа заходить

А ты не пробовала ник сменить и попробовать зайти со своего компа ?
Хорошо что ты Ирину поддерживаешь

Привет ей

Для нас этот форум уже стал как семья , хочется каждый день заходить ,
конечно по возможности но так радостно когда видишь знакомые лица ,
радуешься их успехам и достижениям и вместе с ними грустишь .
Даже если не пишешь , всё равно уже живёшь и радуешься и волнуешься за девчонок форумчан . Никого не хочется потерять , особенно тех к кому уже привык , с кем " не один торт испёк "

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:11

wa3333
Валя, возвращение такое странное, я как партизан, то подпольно с работы, то с дочкиного компа, а он у нее такой старенький. постоянно голубой экран вижу. У мужа клавиатура другая, я на ней вслепую по-русски не могу. В общем, с грехом попалам.

Таля
Наташа, да нет у нас никаких идей, у меня муж тут два часа все что-то проверял. Я то ничего у себя не меняла, и ты, и Ира, и Алена. Откуда ж нам знать, что жто может быть.

Морская
Мариша, на здоровье! очень рада, что горшочки твои в дело пошли.

Львица

Цитата

Мне придется наверстывать все расказанное и приготовленное

Настен, да я тут пока ничего и не рассказывала еще. Ты завтра заходи.

Xenia79
Ксюшкин, мы с тобой хоть в разных других местах можем встретиться.

не скучай, я тебе уже на разных других форумах комплиманов оставила.

Lalisiki

Цитата

А ты не пробовала ник сменить и попробовать зайти со своего компа ?

У меня сайт гуд-кук.ру не открывается. без этого невозможно войти. У Иры та же проблема, мы уже все перепробовали.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:14

Nikoletta
Влада, ничего себе ты принесла!

Солнце, тебе спасибо, что не забываешь нас. Ты куда пропала? Как Фунтик? Как коклюш? Поправился?
На здоровье тебе и твоим близким.

Jenya

Цитата

супчик из тыквы я ещё не ела , очень интересно посмотреть на рецепт

Женя, смотри раз.

сейчас еще повешу один.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:26

Готовила по рецепту Ланы ocen Жюльен в ракушках, чуть изменила соус- у меня бри в холодильнике давно бесхозный валялся, я из него соус сделала, очень вкусно получилось. Хочу еще раз обратить ваше внимание на этот рецепт, а кому-то может мои изменения подойдут.

Жюльен в ракушках

Готовила по рецепту Ланы Жюльен в ракушках, чуть изменила соус- у меня бри в холодильнике давно бес...

слова автора, фото мои
Пол пачки крупных ракушек.
100гр куриного фарша из грудок( фарш из грудок, не содержит кожи и имеет структуру--мелко порезанного мяска)
150гр-свежих шампиньонов
Половина не большой луковицы.
1 столовая ложка муки.
3 ложки сметаны( у меня сметана--соевая, она очень густая, ложка стоит, как будто ее прибили)
4 столовые ложки натертого сыра.
Отварить ракушки. В сковороде поджарить: лук+мяско+грибы.Посолить поперчить по вкусу.На поджарку насыпать ложку муки и минутки 1-2 с мукой прожарить.Подлить водички ,чтобы вода покрыла поджарку и постоянно перемешивая(получится поджарка в густом соусе) до загустения добавить сметану проварить еще мин 2.Добавить сыр и мешать до его растворения.
Начинить ракушки вкуснотенью из сковородки , уложить в жаропрочную посуду и присыпать сыром. Поставить в духовку до расплавления сыра , примерно темп=220гр.

Я в ракушки сыр не добавляла. А грамм 100 бри растопила в сковороде сыр, смешала его чуть с белым вином и бульоном (где-то по 50 мл того и другого) до образования однородного соуса. Вылила соус сверху ракушек. Добавила свежего эстрагона чуть-чуть (можно сухой травки), немного тертого твердого сыра сверху насыпала.

Готовила по рецепту Ланы Жюльен в ракушках, чуть изменила соус- у меня бри в холодильнике давно бес... - 2

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:30

Мы вчера ужинали с друзьями.

В качестве закусок были салатики а ля греческий и с авокадо и грейпфрутом рецепт.

Также рулет с семгой, я вчера много фото сделала новых, я его поставлю снова с более подробными фотографиями.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:33

Ели суп из тыквы с яблоком по-новому рецепту, нам очень понравился, кислинка яблочная отлично оттеняет сладость тыквы.

К супу пирожки с курицей,грибами и трюфельным соусом. Не удивляйтесь крупинке на одном из пирожков: это я для мужа делала без трюфельного соуса и помечала можжевельником.

Ели суп из тыквы с яблоком по-новому рецепту, нам очень понравился, кислинка яблочная отлично оттен... - 2

Оказалось, что зря это делала, в этот раз трюфеля были одобрены в пище.

На горячее была телятина оссо-букко в малиновом пиве с вишней. Фото телятины какое-то мерзкое получилось, сорри. На гарнир по-быстрому картофель-фри и салат из кольраби от Трампампульки.

Ели суп из тыквы с яблоком по-новому рецепту, нам очень понравился, кислинка яблочная отлично оттен... - 3

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:37

На десерт у нас было очень интересное шампанское, из каберне

, красное, купленное в прошлую поездку по сономе (рассказ о которой еще будет, я помню, обещала, слово сдержу

). К этому щампанскому надо было что-то шоколадное на десерт, торт мне не хотелось печь, лень было.

Поэтому были шоколадные блинчики с ванильным мороженым и вишней в коньяке

На десерт у нас было очень интересное шампанское, из каберне , красное, купленное в прошлую поездку...

Рецепты я потавлю по мере аозможности выхода в форум.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 04:48

Очень сбалансированный и легкий суп
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком

Ингредиенты
1 лук-порей (белая часть), порезать полукольцами
1 стебель сельдерея, порезать полукольцами
1 морковь среднего размера,порезать полукольцами
1 яблоко, порезать кусочками
1 небольшой сквош*, около 450 г, очистить от кожуры и порезать кусочками
3 чашки куриного (овощного) бульона
1/4 чашки сливок (по желанию)
соль, мускатный орех, кайенский перец по вкусу
1 ст.ложка сливочного масла

Прготовление:

На сливочном масле обжарить лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут. Добавить сквош. Залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить минут 5. Добавить яблоко и все сварить до готовности, еще минут 1-15. Промолоть в блендере, вылить все обратно в кастрюлю, посолить и поперчить, добавить по вкусу мускатный орех. Добавить сливки, довести до кипения. Разлить по тарелкам. Сверху бросить травки и зеленого лука. Есть с гренками с сыром или с пирожками.
Примечания:
- Можно вместо спагетти сквош брать любой другой сорт тыквы.
-Соотношение сквош(тыквы) к яблоку должно быть 3:1.
-сливки можно не добвлять, тогда суп получится еще диетичнее.

------------------------------------------------------------
*spaghetti squash выглядит так

Очень сбалансированный и легкий суп Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком 1 лук-порей... - 2

Автор: Зоя 8.10.2006 - 07:02

Вкусные шоколадные блинчики, прекрасный десерт. Подавать можно с ванильным мороженым и свежими ягодами. Или взбитыми сливками.

Шоколадные блинчики

на одну порцию понадобится
95г обычной муки
1 ст. ложка сахарной пудры
31/2 ст.ложки какао
2 яйца, предпочтительно комнатной температуры
250г молока, предпочтительно комнатной температуры
3 ст.ложки светлого пива, предпочтительно комнатной температуры
30 г растопленного сливочного масла

Приготовление:
Просеять муку в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой и какао. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции наполовину взбитых сливок. Добавить масло, пиво и оставшееся молоко. Все еще немного взбить. Оставить взбитое тесто на полчаса-час, а затем выпекать на сковороде.
Из одной порции получается 10-12 блинчиков.
Приятного шоколадного аппетита!

Автор: Pierre Herme.

PS Я молока добавляю всегда чуть больше (примерно 20мл).

Автор: Зоя 8.10.2006 - 07:09

Один из самых любимых супов в нашем доме. Легкий, сбалансированный, очень простой в приготовлении. Спаржа меняется на зеленую фасоль, зеленый горошек или брокколи в зависимости от сезона и возможностей.

Суп с орзо, курицей и спаржей

Один из самых любимых супов в нашем доме

Ингредиенты для 4-х:
2 куриные грудки
3 ст.ложки орзо
1 связка спаржи
2 луковицы шалот
2 стебля сельдерея
3 морковки среднего размера
лавровый лист
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Отварить орзо(на упаковке д.б. написано как, но в среднем минут 10, промыть под проточной водой), сохранить.
2. Отварить куриные грудки в воде с одной луковицей, морковью, стеблем сельдерея и лавровым листом минут 25. Вынуть из бульона курицу, овощи и лавровый лист выбросить, бульон процедить, курицу сохранить.
3. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, бросить туда порезанную кружочками морковь, мелко порезаный оставшийся лук и сельдерей. Проварить минут 10-15, добавить спаржу, порезанную брусочками, проварить минут 5. Добавить орзо и куриную грудку, порезанную на кусочки. Все вместе прогреть и подавать. При подаче посыпать свежей зеленью.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 07:29

Раз пошел разговор об орзо, то дам быстрый и простой рецепт салата с этим видом макаронных изделий.

Салат из орзо и зеленой фасоли

Ингредиенты:
около чашки сухих макарон орзо
200г свежей зеленой фасоли
по 1/2 красного и желтого сладких перцев
немного оливок
сыр фета для посыпки, около 75 г
свежая зелень для посыпки-петрушка, укроп

Соус:
1 луковица шалот, мелко порезать
1/3 чашки ОМ
2 ст.ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки цедры лимона
молотый черный перец

Приготовление:
1. Стручковую фасоль вымыть, очистить, порезать пополам. Бланшировать овощи в кипящей подсоленной воде минут 5. Откинуть на дуршлаг, затем опустить на несколько минут в миску со льдом. Это позволить приостановить процесс приготовления и фасоль сохранит свой яркий зеленый цвет.
2. В это же время отварить макароны, на упаковке д.б. написано как, но в среднем минут 10, воду слить, немного остудить.
3. Когда макароны немного остынут, смешать с фасолью, перцем, маслинами, заправить соусом и посыпать сверху раскрошенной фетой. Дать постоять минут 10-15, чтобы ингредиенты пропитались все вместе.
Приятного аппетита!

Раз пошел разговор об орзо, то дам быстрый и простой рецепт салата с этим видом макаронных изделий - 2

Автор: VEERA 8.10.2006 - 07:32

Зоя
Нелличка, с возвращением!
Ужин шикарный.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 07:34

Маленькие хитрости
Отваривание брокколи, спаржи, фасоли для салатов.

Когда отвариваете брокколи, зеленую фасоль, зеленый горошек и спаржу для дальнейшего использования в салатах, рекомендуется овощи бланшировать в подсоленной воде в течение недлительного промежутка времени, а затем, процедив воду, опускать их в большую емкость со льдом. Это позволяет приостановить процесс приготовления и дает возможность овощам сохранять свой яркий зеленый цвет.

Автор: Зоя 8.10.2006 - 07:36

VEERA
Верочка, спасибо большое.

Автор: silensya 8.10.2006 - 07:37

Нелли,с возвращением!
Так приятно снова увидеть вас и ваши произведения.Не пропадайте,без вас скучно.

Автор: wa3333 8.10.2006 - 08:05

Зоя Нелли, сколько вкусностей сразу! И все такое ин7тересное, так и хочется попробовать. Ко мне сегодня тоже друзья придут, может, что у тебя из рецептиков и утащу...

Цитата

я как партизан, то подпольно с работы, то с дочкиного компа, а он у нее такой старенький. постоянно голубой экран вижу. У мужа клавиатура другая, я на ней вслепую по-русски не могу. В общем, с грехом попалам.

Ясно, что лучше нормально, со своего компа, спокойненько - но нам и то радость, что ты заходишь, а вот Иришкин вообще никак не может выйти, кошмар какой-то!

Автор: gulesha 8.10.2006 - 10:31

Неллик, поразительно, просто у---ся (вставить пропуск пожеланию) можно от твоей бесконечной фантазии

. Сколько же у тебя (в тебе?) любви!
Слушай, ну так тоскливо читать твою подпись, может заменишь, а?

Автор: jalo 8.10.2006 - 12:24

Зоя Нель, очень рада, что ты появилась, я каждый раз как включаю, сразу смотрю, ты и Ира тут или нет. Вы может какой вирус споймали?
Я как названия твоих блюд читаю, как в кулинарной книге.
А на счёт тастатуры - напиши на прозрачном целофане русские буквы, как на тастатуре, и ложи на английскую сверху, я так делала, пока буквы ни приклеила.

Автор: Ангел 8.10.2006 - 14:41

Зоя

Цитата

да нет у нас никаких идей, у меня муж тут два часа все что-то проверял. Я то ничего у себя не меняла, и ты, и Ира, и Алена. Откуда ж нам знать, что жто может быть.

[quote] Нелличка, было у меня такая проблема 3 недели назад, я не могла зайти в форум, не на этот не на розовый, муж лежал в это в ремя в больнице, так пришлось заходить не через видовс, а через оперу, программа такая есть, когда муж вышел с больнице, то всё за нового устанавливал весь комп, в чём было дело, до сих пор незнаем и новерное никогда и неузнаем, может и вам попробывать почистить и заново установить

Такое ощущение как будто кто то забанил, но причина была в компе

Автор: maray 8.10.2006 - 14:58

Зоя Ужин великолепный!!!!!

Автор: jalo 8.10.2006 - 17:08

Ангел кстати, у меня тоже целый день не работал, а муж как раз Festplatte уже давно чистить собирался, ещё и одну дополнительную поставил по случаю, до 2 часов ночи ковырялся- утром форум работал - но не знаю, из-за этого или нет.(чистил не из-за форума)

Автор: Маня 8.10.2006 - 17:57

Морская
Марин, выздоравливайте и больше не болейте! надеюсь ничего особо серьезного у вас не было, когда крохи болеют- это грустно...

Jenya
Понятненько теперь как тебя читать! а то я на буквы глянула - и даже не пыталась оное произнести, а все так просто! Женя, приятно познакомиться! меня же зовут Таня. кстати только что свои тыквенные рецепты вставила, можеш глянуть сюда

Зоя
ну наконец то появилась! и как!
знаеш, читаю что с других компов входиш а со своего нет - звучит так что твой IP забанили, хотя кому это надо? кто на форуме вправе кого забанить? может там спросить? у меня такой провайдор, что мой IP периодически меняется (потому как разными провайдорами пользуюсь)... может тебе твой поменять как можно и посмотреть чего будет?

вопрос к "телятина оссо-букко в малиновом пиве с вишней" - пиво на самом деле малиновое? и где такое бывает?

громко требую рецепт пирожков! очень соус трюфельный заинтересовал!

заодно посмотрела твой рецепт мохито, разница в рецепте - только в сахаре (я коричневый беру, а ты сироп), и лаймы у меня больше... ну да главное чтобы вкусно!

Автор: Таля 8.10.2006 - 19:25

Зоя
Нелличка, как я рада, что ты опять с нами!!! И столько всего вкусненького нам принесла!!!

Очень блинчики шоколадные понравились! Рецептики забираю!

Автор: eshba 8.10.2006 - 23:15

Ой, Нелльчик, столько вкусностей, супер!!!!

Автор: Зоя 9.10.2006 - 03:11

silensya
Оля, мы шо, до сих пор на Вы? Не, я так не играю.

Давай по-простому, на ты.

wa3333
Валя, пользуйся рецептами на здоровье, буду очень рада, если что-то приготдится.

gulesha
Алена, подпись заменю, могу поставить В ссылке.

Автор: Зоя 9.10.2006 - 03:45

jalo
Ольчик, я пока с дочкиного компа, у нас одинаковая клава, я на ней вслепую шарашусь, если ошибки будут, то... Но у меня и на моей постоянно то буквы местами поменяю, то по соседней вдарю случайно.

Ангел

Цитата

Такое ощущение как будто кто то забанил, но причина была в компе

Анют, Таня,
когда банят, то банят по имени, а не по АйПи адерсу, адреса-то у нас в доме у всех одинаковые. А Иришка мне рассказывала, что она не только эксплорером пыталась войти, ничего не получается все равно у нее.

Я мужа просила мою систему (у меня ХР) откатить назад, он утверждает, что это ничего не изменит. Но может сегодня вечером его заставлю это сделать.

maray Лена, спасибо.

eshba
Лаурчик, так приятно, спасибо .

Но мне ли тебя удивить?

Таля
Наташа, блинчики вкусные, детям понравились.

Маня

Цитата

пиво на самом деле малиновое? и где такое бывает?

На самом деле малиновое. Бывает в Бельгии и в Америке полно сейчас стали делать.
Ну Мохито я тоже с сахаром коричневым делаю, забыла только про это написать. Просто я содовую обязательно лью, чтобы не было так сладко. Я ведь и коктейли потому не люблю, что они сладкие многие. У меня в теме стоят те, что я пью и это весь список. Но больше всего люблю текиловый восход.

Хотя тоже несладким его не назовешь.
Я попробую пирожки поставить сегодня, но вряд ли успею: у меня полный дом девиц 11 лет, которые должниы про Древний Рим книжку читатать, а они вместо этого хохочут как ненормальные, надо идти вниз и с ними там находиться, тогда может будут заниматься. Вот отошла вам ответить и обратно надзирателем пойду. Это у нас в этом году такая учительница, все дети взвыли, в прошлом году ничего не делали, а теперь и в выходной собираются у кого-нибудь на дому и вместе разбирают историю, литературу, готовятся к тестам. наша на прошлой неделе "доготовилась": пpинеcла 89%, про грибы и грибки был тест. Я как посмотрела, ничего себе названия и все надо выучить.
Тань, а пирожки очень простые: курица, грибы и лук. Только трюфельный соус (готовый) добавила. Я уж о нем где-то писала, сейчас пошукаю ссылку дам.

Автор: Alisauzz 9.10.2006 - 06:51

Зоя,

Интересные дела у вас с Ириной творятся. Такое ощущение что какой то юнный хакер пошутил. А Ирина вообще не может зайти на сайт или только на форум?
Нелль, а тебе спасибо еще раз за терин и фрикасе с овощами. Нам очень нравится.
Вчера в "Whole Foode" видела сметану из тофу. Так и написанно "Toffity" за спелл не ручаюсь. Ты не пробовала? Пытаюсь найти алтернативу для дипов.

Автор: Lvitsa 9.10.2006 - 10:05

Зоя
Нелли,привет!
Очень нам тебя не хватает!
У меня тоже были проблемы с выходом,но у вас ,что-то затянулось.

Автор: Lenuska 9.10.2006 - 13:04

Зоя
Нелличка, а я сегодня не с пустыми руками! Очень нам твой яблочный пирог понравился! Только форма у меня больше чем 23 см и он у меня тоненький получиля. Но зато такой вкусный и нежный.

Автор: Jenya 9.10.2006 - 15:52

Нелли, и я со СПАСИБОЙ.
Только что дожарила "Куриные котлетки по-министерски".
Правда они у меня не совсем куриные - филе было только 400 гр , пришлось добавить кусочек индюшатины. Делала с крем-чиз и чесночком (что добавило пикантности). А на гарнир китайскую рисовую вермешель с овощами .
Вообщем , большое тебе спасибо за котлетки , оооооочень вкусные!!!!

Автор: wa3333 9.10.2006 - 16:57

Зоя Спасибо, Нелли, вот решилась для гостей террин приготовить, гости будут в субботу, так что время продумать меню еще есть

Автор: SANY 9.10.2006 - 20:54

Неллик столько вкусняшек принесла!!! Вот молодчина!

Утащила рецепт ракушек,только вот не знаю где их найти такого размера.
Рулет умопомрачительный!!! Рецепт уже ставила или этот новый?

Автор: Маня 9.10.2006 - 21:49

Зоя
ндя, с компом у тебя на самом деле... ну желаю найти причину и от нее избавиться!

про пирожки поняла, про трюфельный соус помню! ты его просто в начинку и все? звучит заманчиво!
да, коктейли мне тоже сладкие не нравятся, практически все что я выставила - не мои любимые, разве что мохито и майтай который с абрикосовым бренди, вот оно по мне! ну а В52 - это отдельная история

что мне нравиться я попозже выставлю, просто мы и так вдвоем в тот вечер 9 коктейлей перепробовали

потому как когда у меня гости то мне не до фотографирования, вот и пришлось с подругой напару куктейльный вечер устраивать

но весело было!

а ты ко мне когда нибудь заглядываеш?

Автор: Львица 9.10.2006 - 23:58

Зоя
Неллик! Я со спасибищей! За супчик из чечевицы с курицей и овощами. Маня, которая Таня меня раззадорила ну и пошла я искать. Нашла твой суп в арабской темке. По Танюшкиному рецепту не могла сварить - завтра мои турки приедут, а в супе- сосиски! НИЗЯ-Я им сосисков! Вообщем сварила твой и чуть на ночь не объелась! Вкусняк! Завтра посмотрим чего народ скажет!
Что-то эпидемия какая компьютерная или може грипп! Лечите быстрее свои машинки!

Автор: silensya 10.10.2006 - 02:21

Нелли,продолжаю тему тему, я то же со спасибой!
Очень мне нравиться ризотто с горошком и спаржей,вчера готовила,вкусненько.СПАСИБО ТЕБЕ!

Автор: Зоя 10.10.2006 - 05:51

Alisauzz
На здоровье! У меня эти овощи тоже любимые в семье, жаль только кокосовым молоком нельзя увлекаться, жирное оно.
Ира только пока на этот форум зайти не может, все остальное работает. Подождем когда Кутовые все перенесут на новый сервер, может образуется само собой.
Сметану из тофу не видела, но не искала. Надо глянуть. нам, кстати, там очень кример понравился один соевый, мы его в чай и кофе приспособили, в соусы чуть сладклват, но ведь и сливки сладковаты натуральные.

Lvitsa
Жанночка, будем надеяться, что образуется все скоро. Хато я за время отсутсвия дома массу дел переделала, например, бумаги банковские разобрала, а то все руки не доходили.

Lenuska
Лена, приожок славный получился, а ты можешь увеличить в полтора раза количество сухих продуктов, чтобы на твою форму хватило. Он еще пушистее получится.

Jenya
Женя, ну тут мне спасибо только за рекламу.

Котлетки очень вкусненькие, согласна.

wa3333
Валя. удачи с премом гостей. Да террин это легкий, не волнуйся.

SANY
Таня, рулет тот же. Я его опять делала, с более подробными фото хочу просо еще раз дать, так есть пару моментов, их полезно видеть.
Ракушки у вас тоже должны быть, у вас же паста продается? Посмотри, иногда так бывает: ты в полной уверенности что этого нет, а на самом деле просто не в курсе.

Автор: Зоя 10.10.2006 - 05:59

Львица
Настя,

узнаешь?
Я вчера только без белого вина и с розовой сирийской чечевицей готовила, она быстро варится и разваривается сильно, я как раз так люблю, чтобы как пюре было.

Маня

Цитата

В52 - это отдельная история

ну ты даешь, там же ром это крепчайший, это ж умереть можно такое пить.

Цитата

пришлось с подругой напару куктейльный вечер устраивать но весело было!

Очень вы, девушки, крепкие, я бы умерла после такой вечеринки.

Я к тебе хожу, только не пишу, у меня возможность общения сейчас несколько...гхм... ограничена. Сорри.

Девочки, все кто приваты мне прислали, спасибо за письма и за заботу, только тяжело сейчас с ответами, но постепенно всем отвечу!

Я раньше по ночам писала, а теперь дочь в 9 спать, я не могу долго в форуме находиться.

silensya

Цитата

Очень мне нравиться ризотто с горошком и спаржей

здоровско, очень рада, его многие хвалили, вкусное блюдо, на здоровье!

Автор: SANY 10.10.2006 - 06:57

Неллик, у нас ракушки есть, но только очень маленькие. Таких большущих я никогда не видела.

Автор: Jelly 10.10.2006 - 14:51

Зоя
Нель! ну и всяких макаронных штук у вас там в Америках!
у меня тоже ни таких ракушек здоровенных (только настоящие vieiras

, может их начинить жюльенчиком!! ни всяким там орзофф тоже неть!

Несмотря на тяжелые условия подполья, все выглядит потрясающе!!!

ПС: поскорей бы уж закончилась эта "безвыходная" сага!

Автор: Jelly 10.10.2006 - 14:53

Нель!
а где бы нарыть рецептик супчика с оранжевой чечевицей? я тоже ее оч. лю, был у меня рецепт который мне (вернее не мне а Хосе дал один араб на рынке) там была эта чечевица и мяско, так вкусно было... но рецептик потерялся при переезде с юга на север... хоть бы супчику тогда, а

Автор: Львица 10.10.2006 - 15:01

Зоя
Неллик, а у тебя картошка из тарелочки с супом торчит? Или мне кажется? Я сегодня две тарелки снямала - вкусно. Муж тоже урчал. Саня как всегда не оценил моих трудов и сказал, что "гороховый вкуснее"

Ну да ладно! Глядишь жена подходящая найдется и научит есть все подряд

Автор: ocen 10.10.2006 - 15:05

Зоя
Нелькин, сейчас углядела, что ты приготовила мои ракушки и тебе понравилось

Вообщем сижу вся расстроганая ,до слез ,соплей и хрюканья(от удавольствия). Прям ощущения как будто джек-пот выйграла

Спасибо тебе Нелькин!
Jelly

Цитата

оранжевой чечевицей

В арабской темке( если мне от болезни совсем не отбило мозги) кто то из девонек давал -шорба адас.
А я делаю очень просто-меленько лук, натертую моркошку поджариваю, добавляю кусочками мяско ( или фаршик) жарю, заливаю водой +специи или магги+промыт.чечевицу и варю до готговности( она быстро варится) . Получается суп-пюре

Думаю неплохо вместо мяска копчености взять, но сама не пробовала.

Автор: Львица 10.10.2006 - 15:10

Jelly
Я вот этот варила. И чечевица у меня была оранжевая(а может розовая

), но точно не зеленая

В арабской темке много супчиков с чечевицей!

Автор: Маня 10.10.2006 - 18:54

Зоя
солнеце, а с моим русским генофондом, к алкоголю устойчивому

шутка. на самом деле мы почти все коктейли без алкоголя делали, на фото ведь проценты не нужны

но сытные они очень! особенно все эти кокосовые и банановые вещи, так что не ужинавши чувствовала себя объевшейся до нельзя! во как
чините комп и появляйся по настоящему! очень хочется!

а чечевица еще и розовой бывает? век живи век учись!

рассказала на работе про малиновое пиво, парни удивились что малиновое, говорят оно сперва вишневое появилось, а малиновое - значит новое(относительно...)

Автор: wa3333 10.10.2006 - 19:08

Зоя Спасибо за поддержку! Всегда немного волнительно, когда первый раз что-то необычное готовлю... Тем более для гостей

Нелль, скоро вы с Иришкой сможете нормально с нами общаться, надеюсь...

Автор: Lenuska 10.10.2006 - 20:23

Зоя

Цитата

Лена, приожок славный получился, а ты можешь увеличить в полтора раза количество сухих продуктов, чтобы на твою форму хватило. Он еще пушистее получится.

Да я - дырявая голова тоже об этом подумала, но когда уже поздно было!

Автор: kisska 10.10.2006 - 22:37

Зоя
Нелли,Жюльен в ракушках бесподобен,впрочем,как и всё остальное,но на ракушки эти я запала.Как только ,так сразу заделаю. А супчики- мой размер(диетический

)
Очередное спасибо(уже сбилась со счёта,сколько раз готовила) за запечёные цукини(фотка уже красовалась

)Очень удачный рецепт,а уж как вкусно мммм-ням!

Автор: maray 10.10.2006 - 22:39

ЗояНель, огромное спасибо за рецептик салатика с орзо и стручковой фасолью. Орзо не было, заменила небольшими макаронками. Салатик обалденно вкусный

Автор: Зоя 11.10.2006 - 07:35

SANY
Jelly
Девы, не виноватая я, что у нас всяческие макароны есть. Каких только нет. Сегодня своим варила из спельты макарошки, более диетичные воде бы, съели не заметили разницы.
Ира, а Испании должно быт вообще стыдно, я читала, что макароны в Испании раньше, чем в Италии появились.

На суп тебе Настя ссылку дала, но варила по-ругому, сейчас, если успею, дам рецепт. Но ocen в общих словах написала, я где-то так и делаю, в этот раз еще картошки зачем-то плюхнула, Настя глазастая, заметила.

Кстати, в арабской теме еще есть Похлебка от нуры, тоже вкусно должно быть. А оранжевая (или розовая, на упаковке у меня написано RED) варится быстро, ее не надо замачивать и долго варить. Удобно.

Львица

Цитата

Муж тоже урчал. Саня как всегда не оценил моих трудов и сказал, что "гороховый вкуснее"

мой съел, как всегда, со сметаной.

Он без сметаны только луковый и чиопинно ест. Я уже не обращаю внимания. Whatever makes you happy, honey.

Автор: Зоя 11.10.2006 - 07:43

Маня
Тань, это у меня заскок был.

Пиво вишневое было, но малиновое тоже есть, найду ссылку, дам.
А это очень даже вкусное оказалось, у меня бутылка была 750мл, остатки очень скрасили время ожидания конца приготовления.

wa3333
А я на гостях экспериментирую часто. Они уже привычные, им даже любопытно чего такое учудю опять. Но я относительно экспериментирую, если уверена в результате. Вот это мясо в пиве первый раз делала, но прикинула, что должно получиться неплохо, права была. Муж выразил желание каждый день такое кушить, я ему сказала, что денежное дерево засохнет.

Lenuska
Лена, в след раз можешь исправить, я его с грушами пекла, тоже ничего, только более сладко получается.

kisska
Вика, цуккини у нас тоже любимый рецепт, а ты еще попробуй без кумина, но с чесночком и свежей зеленью (укроп, кинза), тоже очень вкусно получается.
Макараоны это к Лане, она вдохновитель.

ocen
Ланкин, ты выздоравливай и хрюкай от удовольствия только, ну их эти сопли нафик.

Автор: Зоя 11.10.2006 - 07:45

maray
Лена, пожалуйста! Мне этот салат тоже нравится, особенно лимонная нотка в тему. На здоровье вам! Зубастики ели?

Сейчас успею только рецепт мяса поставить, детке спать надо. Суп уже завтра, если от стоматолога живая вернусь.

Автор: Зоя 11.10.2006 - 07:49

Оригинальная версия популярного итальнского блюда. Обычно ножки тушатся в бульоне, а в этом рецепте в вишневом пиве с добавлением сухой вишни. Если нет сухой вишни, то можно заменить на клюкву.

Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве

Вам потребуется на 6-8 порций:
6-8 кусков телячьих ножек толщиной по 6-7 см (всего примерно 3 кг)
2 кусочка бекона (около 75г)
4 ст.ложки петрушки
2 ст.ложки шалфея
4 ст. л. сливочного масла
мука для панировки
4 ст. л. оливкового масла
50г муки для соуса
1 бутылка (375 мл)вишневого пива (Belgian kriek lambic)
45 г Glace De Viande (концентрата бульона из телятины)* + 250 мл воды (или 250 мл очень концентрированного бульона)
250 мл бульона (+ бульон для поливания мяса)
2 больших луковицы
2 лавровых листа
175г сушеной вишни (клюквы)
соль, свежемолотый черный перец
зелень для сервировки

Приготовление:
1. Мясо вымыть, обрезать лишиний жир и пленки. Ножки перевязать ниткой

Оригинальная версия популярного итальнского блюда - 2

и обвалять в муке.
2.В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ножки с обеих сторон

Оригинальная версия популярного итальнского блюда - 3

Автор: Зоя 11.10.2006 - 07:51

до золотисто-коричневого цвета.

Мясо вынуть из сковороды, посолить, поперчить. В сковороде обжарить бекон слегка, добавить лук и обжаривать до золотисто-коричневого цвета лука. Добавить муку (~50г), все обжарить в течение 3-4 минут, помешивая. Медленно добавить пиво, помешивая то, что на дне сковороды пристало, добавить разбавленный концентрат*, размешать. Вернуть мясо, добавить сухую вишню (можно клюкву), травы.

Автор: Зоя 11.10.2006 - 08:00

3. Тушить на медленном огне 1.5-2 часа или пока мясо не станет очень мягким. перед подачей нитку снять. Подавать с отварным или жареным картофелем.Перед подачей посыпать свежей зеленью.
------------------------------------------------------------
*Glace De Viande готовят, выпаривая мясной бульон, придает блюдам цвет, запах и насыщенный вкус. Я покупаю готовый. Выглядит он так

В разбавленном водой виде так

3. Тушить на медленном огне 1.5-2 часа или пока мясо не станет очень мягким. перед подачей нитку сн... - 2

Можно заменить концентрированным бульоном.

Автор: light225 11.10.2006 - 08:46

Зоя какая вкуснятина, выглядит замечательно

Автор: ooksy 11.10.2006 - 09:37

Зоя,
как это наверное вкусно!!!!

Автор: maray 11.10.2006 - 09:47

Зоя как же у тебя все вкусно.

Автор: SeraFima 11.10.2006 - 15:13

Зоя

Цитата

Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве

ммм.........

вкуснотиЩЩА......
Неллик, я тебя ЛЮ...
Ну ...и посмотреФ на твое пиФко, пошла заказывать себе тожА

Автор: Lvitsa 11.10.2006 - 15:46

Зоя
Как всегда-мастер-класс!Все красиво обалденно!Про вкус и пользу говорить не надо!Но ножки телячьи-убили на повал!Открывай ресторан,хватит на дядю работать!

Автор: Зоя 11.10.2006 - 18:52

light225
ooksy
maray
SeraFima
Lvitsa

Девы, честно? Вкусно!

SeraFima
да, Вика, хорошо тебе, ты пошла пиво заказывать, а я тут на работе мучайся, цыфирки складывай да отнимай.
Вика, я тебя тоже...

Lvitsa
Жанна
По ресторану ето к мужу, не женское ето дело, рецептами его снабжу, пусть находит работников и работает, а я лучше на дядю-легче и проше.

Автор: ANAHITA 11.10.2006 - 18:57

Зоя, Какая аппетитная тарелочка!!!

Автор: wa3333 11.10.2006 - 19:10

Зоя Неллик, какое пивко, какое мяско роскошное!

Цитата

Муж выразил желание каждый день такое кушить, я ему сказала, что денежное дерево засохнет.

Я твоего мужа хорошо понимаю...

Цитата

А я на гостях экспериментирую часто. Они уже привычные, им даже любопытно чего такое учудю опять. Но я относительно экспериментирую, если уверена в результате. Вот это мясо в пиве первый раз делала, но прикинула, что должно получиться

Видишь ли, я еще не такой спец в готовке, как ты

, так что я обычно пробую сначала приготовить для себя, если не уверена в успехе... И уж если муж одобрит, тогда и гостей кормлю

Автор: Зоя 11.10.2006 - 19:14

Сделала подробные фото во время приготовления рулета с семгой, еще раз поставлю здесь и ссылку дам на етот рецепт.

Рулет с травами и копченой семгой

Понадобится
25г сливочного масла
25г муки
175 мл молока
3 больших яйца, отделить желтки от белков
50г очень мелко тертого сыра Пармезан*
4 ст.ложки укропа
2 ст.ложки петрушки
150 мл крем-фреш (сметаны)**
115 г копченой семги (лосося)
соль, перец по вкусу
форма для запекания 33х28 см
свежий зеленый салат для гарнира

*Пармезан должен быть очень мелко потерт, почти в пыль. Я покупаю уже готовый

Сделала подробные фото во время приготовления рулета с семгой, еще раз поставлю здесь и ссылку дам... - 2

**
Крем-фреш отличается немного от сметаны менее кислый более жирный, я думаю, что с ним вкуснее, нo можно заменить сметаной.

Сделала подробные фото во время приготовления рулета с семгой, еще раз поставлю здесь и ссылку дам... - 3

Автор: Зоя 11.10.2006 - 19:14

Приготовление:
1 Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне до состояния кремооборазной густой пасты.

Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус не закипить и не загустеет, после этого готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки,

1 Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне... - 2

+ 2/3 очень мелко потертого сыра, петрушку и половину укропа.
2. Выложить дно формы для запекания пергаментной бумагой и разогреть духовку до 180С (350F).
Взбить белки до мягких пиков

1 Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне... - 3

Автор: Зоя 11.10.2006 - 19:15

и острожно ввести в сырно-мучную смесь.

Выложить эту смесь в форму для запекания (я противень застилаю пергаментной бумагой , чтобы не пристало тесто0

и острожно ввести в сырно-мучную смесь - 2

и запекать 15-20 минут. Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить минут на 15 остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять тот лист, на котором запекался, посыпать чуть пармезаном и оставить остывать, это еще без пармезана лист

и острожно ввести в сырно-мучную смесь - 3

Автор: Зоя 11.10.2006 - 19:16

3. В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать с крем-фреш и остатками укропа. Поперчить. Осторожно, но тщательно перемешать.

4. Нанести смесь из рыбы, крем-фреш и укропа равномерным слоем

3. В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать с крем-фреш и остатками у... - 2

и свернуть в рулет. Завернуть в один из листов пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте формироваться. Не рекомендуется ставить рулет в холoдильник, иначе тогда его нежная структура нарушится.

Сущая правда, после холодильника структура стала плотнее. Вкусно, но до холодильника был лучше. Так что рекомендую готовить в день поедания.
И еще, у меня на одном из форумов девушка готовила этот рулет из соленой красной рыбы. Сказала, что очень понравилось, так что можно заменить копченную семгу на соленую горбушу смело.
Приятного аппетита!

3. В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать с крем-фреш и остатками у... - 3

Автор: Маня 11.10.2006 - 19:22

Зоя
какие ножки! в смысле телячьи

вот только по немецкому "закону чистоты" (во блин перевела!) - это не пиво

интересно есть ли оно где у нас? знаю магазин с экзотикой, может гляну как туда...

ага, значит красная чечевица у тебя! да, она на вид ораньжевая, а по немецки тоже красной называется. за что ее люблю - варится в один момент, на супчик или кашу - идеально! и с восточными пряностями всякими,

Автор: SeraFima 11.10.2006 - 21:58

ну ничавО се........Нель, как хорошо, с фотками все предельно понятно, наглядное пособие так сказать..........
Вкусненький рулетик. Мняма!

Автор: Катрин 11.10.2006 - 22:05

Зоя Привет, Нелли!
Давно я не объявлялась, но это совсем не значит, что я не готовила по твоим рецептикам!

Так что принесла несколько спасиб. Нашла тут фотку еще летнюю, забыла вовремя выставить... Так что первая спасиба за Клубнику в красном вине со специями. Мне очень понравилось! Больше, правда, никому попробовать не удалось...
Привет, Нелли

Вторая за Омлет с сушеными помидорами. Правда, у меня не совсем омлет, а так, вариация на тему

Очень вкусно.
Привет, Нелли - 2

Еще я готовила Омлет La Dolce Vita (не помню, я уже за него благодарила? Очень необычно, но интересно), маринованные перцы и салат с творогом (творог тоже не люблю, отличный способ его есть, ты права)

Автор: maray 11.10.2006 - 22:22

Зоя Рулет - отпад!!!! ДА такие картинки, хочется наброситься на монитор и съесть кусочек...

Автор: Xenia79 11.10.2006 - 22:40

Маня
Тань, так что с пивом то? Реально его у нас найти или мне его бельгийцам заказывать? Может дней через 10 уже привезут.

А то ножки купила уже.

Зоя
Неллик, да уж, рецепт после прочтения оставляет стойкую уверенность, что это блюдо нам очень понравится. Даже не забыла оссобуко для него купить.

Автор: gulesha 11.10.2006 - 23:42

Неллик, а я сварила кастрюльку супа из тыквы с яблоком. Сейчас уговариваю себя все-таки остановиться от "Пробывания", т.к.наверное уже пол-литра съела ,и оставить попробовать семье

. Вместо пирожков поджарила греночки с зеленым сыромЕще добавила пару листочков базилика. У меня один комментарий: УЛЕТ!
Неллик, а ты в какой лавке эти самые ножки берешь? Намекни!

Автор: ocen 11.10.2006 - 23:49

Зоя

Цитата

Вот это мясо в пиве первый раз делала, но прикинула, что должно получиться неплохо, права была. Муж выразил желание каждый день такое кушить, я ему сказала, что денежное дерево засохнет.

Ну прикольщица..

Фсё...до колик довела

Ноги , убили..

Надо срочно ногами запастись..( прочитала ,что тебе написала...хорошо ,что форум кулинарный,девоньки поймут

)
А за рулет в подробностях--большое человеческое спасибо!!!
Я тут скоро картиночку обработаю, пекла недавно твой пирог грушовый, вкусно...ничего больше не осталось, акромя картинки.

Автор: SeraFima 12.10.2006 - 01:35

Нель!!!!!!!!!!
принесла спасибу.
Готова?
Пасиба!
за рецепт рыбного пая. Вкусно! тока я, от щедрости душевной........посчитала, шо 150 мл молока это слишком мало! и бубухнула аж 3 стакана молока, соответственно увеличила муку. Короче все плавало...но мне понравилось. Петрушки не былО, не сыпала.
Сейчас остатки постояли в холодильнике, стали плотненькой консистенции...пошла доедать.....

Автор: silensya 12.10.2006 - 02:37

Нелли!!!!!
Я тоже со спасибой!!!!СПАСИБО!!
Приготовила тилапию с прошутто,не было у меня правда шалфея,я его на базилик заменила.Вкусно,просто,по времени-минимум.
А самое главное,мне так понравилась тилапия,я её в магазине видела,но не решалась брать.Она здесь ''izumi-dai"зовётся,сразу и не догадаешься-то что это тилапия(особенно когда в глаза ей не смотрел,в лицо не знал).
Так что вот такой у меня "образовательный рецепт" вышел.И с рыбкой познакомилась и вкусно поела!!!!

Автор: SANY 12.10.2006 - 06:12

Неллик, огромное спасибо за пошаговое объяснение рулета. Вопросов нет! Бум делать!!!

Автор: Lvitsa 12.10.2006 - 09:08

Зоя

Цитата

ну ничавО се........

Присоединяюсь к Вике....Супер мастер-класс!

Цитата

По ресторану ето к мужу, не женское ето дело, рецептами его снабжу, пусть находит работников и работает

Вот это правильно!Для чего еще нужны крепкие мужские плечи!

Автор: wa3333 12.10.2006 - 19:32

Катрин мням

, особенно клубника в красном вине заманчиво смотрится

Зоя
Нелли,

Цитата

Рулет с травами и копченой семгой

У меня просто нет слов

посему полностью присоединяюсь ко всему выше сказанному девочками...

Автор: Маня 12.10.2006 - 19:45

Девы!
хочу сказать что это рулет из семги на самом деле ну даже не сказка а вааще ну просто и словей нету какая прелесть обалденная!
я его когда для гостей делала кусочек попробовала и первая мысль была - дать гостям или самой умять? еле сдержала, до гостей рулетик дожил!

хоть и с трудом! занесла его в список для особо дорогих гостей!

Ксюш
мне некогда пока в тот магазин забежать, оно в центре а мне не совсем по дороге, так что заказывай бельгийцам, пусть везут!(может ты и мне булылочку пришлеш?

Автор: jalo 12.10.2006 - 19:59

Зоя Нель, пора из подполья выходить, Ира даже прорвалась.

Автор: Зоя 12.10.2006 - 22:59

jalo

Оля
я на работе, вечером посмотрю есть ли у меня доступ к етому форуму

Автор: Зоя 13.10.2006 - 06:32

Вошла.

Только адрес у Иры в теме взяла. Да и http новый теперь. Смогут ли остальные разобраться?

Автор: Зоя 13.10.2006 - 08:14

ANAHITA
Машура, спасибо. Ты маскарпоне нашла?

wa3333

Цитата

так что я обычно пробую сначала приготовить для себя, если не уверена в успехе..

тут даже не в этом дело, мне кажется. Главное, знать вкусы друзей. Вот со своими я небуду экспериментироваь с козьим сыром, барашком и грибами. Остальное в любых сочетаниях проходит, но у нас друзья тоже повернуты на необычных сочетаниях и новых комбинациях, так что я поэтому не боюсь.
А вот муж мой как раз в этом смысле человек заевшийся, он не авторитет. Я серьезно, без бравады.

Он часто критикует, а гостям очень нравится. Да и не любит мой дорогой креветки, рыбу, сифуд и беое вино. Ну о чем с ним можно говорить?

Маня

Цитата

вот только по немецкому "закону чистоты" (во блин перевела!) - это не пиво

да, оно гораздо вкуснее.

Честно, пиво не пью, а тут с удовольствием. Я часто, когда готовлю, бокальчик белого себе наливаю, в этот раз пивом развлекалась. Чечеивицу сейчас покажу и суп напишу, надеюсь, все равно проблемы с форумом есть: как сообщение отправляю, так логинится надо заново.

SeraFima
Викусь, спасибо, предыдущий аватар был лучше. Или Лило давай, Сашка из твоих аватаров Лило больше всего любит, причем никого не помнит, только тебя...Сестра все ж таки.
Насчет спасибы это всегда пожалуйста, на здоровье.

Цитата

посчитала, шо 150 мл молока это слишком мало!

я вообще иногда ошибаюсь в пропорциях, но редко. Так что можешь смело брать указанное количество. Недаром же и размер формы для запекания указываю часто...

Катрин
Ой, Катюш, привет, тысячу лет не была ты, точно. Тебе тоже спасибо огромное за спасибо. А что клубнику больше никто не захотел кушить или не досталось?

Xenia79
Ксюшик, пива прислать из Америки? хи-хи...

gulesha

Цитата

У меня один комментарий: УЛЕТ!

ага, спорит не буду. Из этой же серии у меня есть суп из цуккини с грушей, тоже отпад.

maray
ocen
SANY
Lvitsa
Маня права, рулет очень вкусный. Мне многие рецепты очень нравятся, некоторые просто хорошие, а есть такие, которые на моей кухне прописаны навечно: луковый суп, чизкейк с маскарпоне, бефстроганов и говядина по-бургундски, гратен из картофеля, фрикасе из овощей, тайский супчик, ризотто с грибами, паста со шпинатом, чабатта, теперь к ним еще и этот рулет добавился. Я поэтому его так и рекламирую широко, бо стоящий рецептик.

silensya
Оля, тилапия у нас от китайцев пошла, я ее свежую у них покупаю и запекаю, у мнея там есть рецепт в оглавлении Рыба в соляном саркофаге, с тилапией делала. Не омгу ссылку дать, не грузится страница. Вообще не знаю, смогу ли пост запостить. На здоровье! А рыбка у нас эта самая любимая, соотношение price-performance 10 баллов из 5.

Автор: Зоя 13.10.2006 - 08:16

Предыдущий пост постила 3 раза.

Каждый раз логинилась.

wa3333
Валюша, ну я там выше уже все написала. Спасибо.

jalo

Цитата

пора из подполья выходить

еще с работы надо иногда раньше уходить, сегодня в 7.30 ушла.

Почти 12 часов отпахала.

Автор: Зоя 13.10.2006 - 08:38

Настя давала уже ссылку на суп из чечевицы, я вот не могу ее открыть сейчас, у мнея вообще все ссылки не работают. Я просто напишу как я готовила

Суп с красной чечевицей

Ингредиенты
1 лук-порей (белая часть), порезать полукольцами
2 стебля сельдерея, порезать полукольцами
1 морковь среднего размера,порезать полукольцами
2 картофелины среднего размера
4-5 столовых ложки красной чечевицы*
4 чашки (1 литр) куриного (овощного) бульона
1 куриная грудка
2-3 свежих спелых помидора, порезать на кусочки
половинка сладкого перца
немного оливкового масла для обжарки овощей
соль, перец по вкусу
зелень для сервировки

Приготовление:
1. На оливковом масле обжарить мясо, порезанное кусочками, лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут. Залить бульоном, насыпать чечевицу, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить минут 10. Добавить перец и все сварить до готовности, еще минут -15. Разлить по тарелкам. Сверху бросить травку.
Примечание: можно без картошки варить, это по желанию.
вместо свежих помидоров можно взять консервированные из банки, на это количество пол-банки будет достаточно.
----------------------------------------------------------------------------------------------
*красная чечевица быстро разваривается, замачивать ее не надо

Настя давала уже ссылку на суп из чечевицы, я вот не могу ее открыть сейчас, у мнея вообще все ссыл... - 2

Автор: olbi 13.10.2006 - 08:40

Зоя
Нелькин.... а я сделала твои шоко блинчики.. мнямка... прощай талия! Теперь на очереди тыквенный супчик, только тыкву раздобуду...

Автор: olbi 13.10.2006 - 08:41

Зоя
Не успела написать, а ты уже новый рецептик поставила!

Автор: maray 13.10.2006 - 09:35

Зоя Нель, супчик очень красивый

Автор: Xenia79 13.10.2006 - 11:32

Зоя
Неллик!

Я в Бельгии уже заказала. Мне привезут 3-х сортов на пробу. Ты мне скажи лучше, оно должно быть более сладкое или более кисловатое. Или может фирмы какой?

Наконец-то поставила чечевичный суп, который люди готовят, а я найти не могу.

Муж у меня готов горох и чечевицу почти каждый день кушать.

Автор: Катрин 13.10.2006 - 14:05

wa3333 Спасибо

Зоя Да у меня муж такой... даже слово не подберу... сладкое он практически не ест, ни торты, ни рулеты, ни сладкие булочки, ни муссы, ни десерты... только иногда. Так что я себе все это готовлю, ну и гостям раздаю, чтоб совсем не растолстеть... И в своем же духе, клубнику в вине он не попробовал (хотя всегда говорит, что обязательно попробует). Пока я этого ждала, сама съела... вкусно же

Автор: ANAHITA 13.10.2006 - 18:03

Зоя
Нелля очень аппетитный супчик.Я как приехала полюбила этот лентил суп. Вот думаю рискнуть сейчас , нет? Я ведь дочку кормлю

.

Маскарпоне нашла , спасибо. Дороговатое , правда. Я вот хочу попробовать самой сделать по этому рецепту. Что скажешь?

Автор: wa3333 13.10.2006 - 22:09

Зоя Нелли, какое же у тебя здесь все вкусное!

Цитата

муж мой как раз в этом смысле человек заевшийся

Цитата

Он часто критикует, а гостям очень нравится.

Слушай, Нелли, так мы с тобой друзья по несчастью - мой Сашуля тоже неизвестно почему ( подруга меня спрашивает, чем же это ты его кормишь, что он такой привереда стал? типа деликатесами я его закормила) подвергает все , что я ни сделаю, критике -а вот гости все сметают со стола, им все нравится. Зато уж если муж похвалит, это что-то...Значит, получилось отлично. В последнее время чаще хвалит...

Автор: Маня 13.10.2006 - 22:18

wa3333
ого! это ты или наконецто угадала чего ему надо или перевоспитывается!

с моей лучшей половиной - ему когда как, когда хочет чего старого знакомого и никаких экспериментов, когда рад новым блюдам, а когда говорит что ничего но часто такое готовить не надо, ну раз в год... а иногда ему ну прям идеального хочется, тогад критикует честно (но не занудно) если на самом деле что-то не очень супер вышло... но вкусы у нас похожи, разве что она пару вещей в рот не берет, типо грибов и лослся....

Автор: wa3333 14.10.2006 - 09:23

Маня
Ну наверно, пополам - наполовину он , наполовину я

Автор: Таля 14.10.2006 - 18:07

Зоя
Нелличка, я вот сегодня спекла твой яблочный пирог! Какая ж вкуснятина получилась!

Такой лёгкий, ароматный, нежный! Спасибочки тебе за такую нямку!!!
А сейчас у меня в духовке печётся White Bread 101-Белый хлеб.

Хлеб очень нам нравится, уже не первый раз пеку!

Автор: kisska 14.10.2006 - 19:09

Зоя
Нелли,собралась я на выходных сделать пирожки с мясом из теста фило.100% была уверена,что таковое тесто имеется,но увы...имелось только слоёное.Пришлось делать из того,что было.Так что спасибо за идею,в след.раз сделаю из фило, очень уж я его уважаю

Пирожки мнямки,тающие во рту.
Разрезать аккуратно мне их никак не удалось(горячие,крошились и вид не товарный),а ждать пока остынут было рискованно-врядли б что-то осталось.

,собралась я на выходных сделать пирожки с мясом из теста фило

Автор: wa3333 14.10.2006 - 20:05

Зоя Нелли! Спасибо тебе за рецептик террина, у меня все получилось, а главное - гостям понравилось!

Автор: wa3333 14.10.2006 - 20:06

kisska Пирожки очень даже аппетитные!

Автор: kisska 15.10.2006 - 20:03

wa3333,спасибо

Очень вкусные.

Автор: Зоя 16.10.2006 - 01:21

Вроде бы опять заработал форум, попробую ответить всем. Вчера не пускали меня в то время, когда я хотела и могла. Вообще, в выходной не вырваться, всем нужна...

olbi
Ольчик, да что там тех блинчиков, ты за своими зайцами побегаешь и все блинчики растрясешь.

maray
Лена, спасибо. А я за твоих малышей тоже проголосовала.

Xenia79
Ксюш, Пиво бельгийское. Еще можно американское поискать, но у вас это может быть еще труднее, чем бельгийское. Оно не сладкое, тольк чуть-чуть, очень приятное на вкус.

Катрин

Цитата

такой... даже слово не подберу... сладкое он практически не ест, ни торты, ни рулеты, ни сладкие булочки, ни муссы, ни десерты... только иногда. Так что я себе все это готовлю, ну и гостям раздаю, чтоб совсем не растолстеть...

мой тоже такого же типа чувак.

Но когда приготовлю, то ест вроде бы. А вот готовить не разрешает. Я теперь пеку и на работу отношу, там все съедают.

ANAHITA
Машура, у меня ссылка не работает. Ты на рецепт Айн давала? Я сама не готовила, но попробовать же можно. У Айн плохих рецептов не бывает.

wa3333

Цитата

подвергает все , что я ни сделаю, критике -а вот гости все сметают со стола, им все нравится. Зато уж если муж похвалит, это что-то...Значит, получилось отлично. В последнее время чаще хвалит

Значит прогресс наблюдается и не только в твоем умении, муж тоже по-другому относиться начинает.

Цитата

Спасибо тебе за рецептик террина, у меня все получилось, а главное - гостям понравилось!

Ну и слава богу! Я так за тебя рада.

Автор: Зоя 16.10.2006 - 01:27

Не, не работает нормально форум, выбрасывает все время. Отвечу вам, а с работы уже завтра рецептов набросаю, у меня немного накопилось за это время.

Таля
Наташенька, спасибо тебе! Рада, что пирожок понравился и хлеб нравится.
А я теперь с хлебом завязала, не до хлеба.

Времени нет, в выходной не знаешь за что хвататься, иногда чабатту по-юыстрому сделаю и все. Может зимой буду печь, когда у нас дожди будут и нечем будет заняться.

kisska

Цитата

Пришлось делать из того,что было.Так что спасибо за идею,в след.раз сделаю из фило, очень уж я его уважаю

Вика, я тоже его уважаю, мне оно нравится больше, чем слоеное, мне кажется, менее жирное. Пирожки у тебя классные, не наговаривай на себя, пойду своим налеплю.

Я как раз говядины отварила и грибы у меня есть, смешаю и сделаю с грибами и мясом.

Автор: SeraFima 16.10.2006 - 02:36

Зоя

Цитата

предыдущий аватар был лучше. Или Лило давай, Сашка из твоих аватаров Лило больше всего любит, причем никого не помнит, только тебя...Сестра все ж таки.

не сыпь мне соль на рану!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сашульке привет БОЛЬШОЙ!
Это ЖЖЖ из-за форума у меня шо то не так! не загружает и все тут! Хоть плачь! написала к администрации Шо б вернули мне "лицо"...пока ответа нет...

пришлось временно влизать в имеющиеся "лица"...поверь...это лучшее чтоя нашла здесь

Цитата

у мнея вообще все ссылки не работают

такая же фиГня.....

Автор: olbi 16.10.2006 - 16:32

Зоя

Цитата

ты за своими зайцами побегаешь и все блинчики растрясешь. biggrin.gif

Это точно, но вкусняшки никто не отменял, и теперь с моими диетами покончено. Врач тоже рекомендовал кушать по 5 раз, а то говорит желудочку вашему крантык. Начну пожалуй с супчика чечевичного.

Автор: wa3333 16.10.2006 - 16:45

Зоя Нелли, спасибо

Цитата

не работает нормально форум, выбрасывает все время

Вот и у меня та же фигня...

Автор: Маня 16.10.2006 - 20:21

SeraFima
Викуль, за что они тебя так? с кем мне поругаться чтобы твое лицо нам вернули? безобразники! я вот тоже смотрю и соображаю что вроде ты, а вроде нет... абыдно. и над свое аватарой (или как оно там) потихоньку подумываю, а то все "человек без лица", прям стыдно...

Нель
сегодня коллега признался что вчера в бельгии был, я ему - чего пиво не привез? а он его на самом деле искал, но в воскресенье не нашел магазина открытого

так что придется видимо ксению просить мне бутылочку по почте выслать

Автор: SeraFima 16.10.2006 - 22:34

Маня

Цитата

за что они тебя так? с кем мне поругаться чтобы твое лицо нам вернули? безобразники! я вот тоже смотрю и соображаю что вроде ты, а вроде нет... абыдно

Танюха!!!!!!!!урЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!
мое "лицо" вернули! видно подействовало твое сообщение

Цитата

и над свое аватарой (или как оно там) потихоньку подумываю, а то все "человек без лица", прям стыдно...

ны и праЛЬна! ты лучше не думай...а покапайся в картинках...поищи, что больше приглянется....а потом...найдешь лучше...заменишь!

Автор: Зоя 16.10.2006 - 22:44

Девы, не успела вчера ничего из рецептов написать : сначала пол-дня убирали у Саши в комнате (вынесли 7 мешков старых игрушек

), потом готовила, а в 10 вечера к нам друзья на чай завалились . Так что я прошу прошения за то, что не сдержала обешание.

Вика, УРА! твое настояшее лицо появилось.

Таня, а в Германии нет что ли такого пива? До Бельгии ж pукой подать. Во дела! я думала? что живу в дерревне, похоже ошибалась. Вернее, в деревне, в которой все есть. В Греции...

Автор: eshba 16.10.2006 - 23:41

Зоя
Нелльчик, приветик!!!!
В Москве, этого фруктового пива , какое хочешь.
Только мой муж говорит, это не пиво ( я то не пью вообще ). Он любит настоящее с креветочками.

Автор: SeraFima 17.10.2006 - 00:30

Лаур, "настоящее" - это типа "классическое"?
в мне в жаоу фруктовое НРА, но не любое и не любой фирмы...А классика действиетльно хороша для креветочек и рыбки красненькой, под икорку....(пиФко пью бЭзалкаХольнае)

Автор: SeraFima 17.10.2006 - 00:42

Ой,.....флюдЮ тута у Неллика......Гы...пока ее нету.........

Автор: Зоя 17.10.2006 - 08:59

Сейчас как раз сезон начался, я купила своего любимого краба и решила поделиться с вами простым способом его приготовления. Зато результат очень изысканный, особенно для любителей морепродуктов.

Краб

1 краб
80 г сливочного масла
2 ст.ложки лимонного сока
немного белого вина
мелко порезанная зелень петрушки
1 маленькая луковица шалот
3 зубчика чеснока
соль, перец, лавровый лист, большая кастрюля для варки

Приготовление:
Живого краба можно хранить в холодильнике до 12 часов, свободно упакованного в п/э пакете.
Для приготовления, вскипятить большую кастрюлю с водой, посолить, бросить пару листиков лаврушки и краба, закрыть крышкой. От момента закипания воды в кастрюле с крабом отмерить 15 минут для краба весом 1 ½ -2 ½ фунта (около 900г), 20 минут для краба весом 3 фунта (1 кг 200 г). Быстро сполоснуть холодной водой и разделать.
Разделка.
Выложить краба на живот, с задней стороны просунуть палец между панцирем и туловищем и снять панцирь, промыть его тщательно водой (панцирь можно сохранить и потом запекать в нем крабовое мясо с овощами и прянностями), предварительно отскоблив панцирь от наростов. Ноги оторвать от туловища, туловище тщательно промыть, отделить от него мембраны и разрезать на 4 части. Ноги надо надколоть специальными щицами (как для колки орехов), мясо доставать при помощи тонких вилочек с двумя зубцами.

Сейчас как раз сезон начался, я купила своего любимого краба и решила поделиться с вами простым спо... - 2

Краба можно есть со множеством соусов, рецепт самого простого привожу.
Соус
На 1 ст. ложке сливочного масла поджарить мелко порезанный шалот до прозрачного цвета, добавить мелко порезанный чеснок и тоже прожарить немного, влить белое вино, минуты 2 прокипятить, добавить еще немного сливочного масла и растопить, снять с огня. Добавить лимонный сок и зелень петрушки.

Сейчас как раз сезон начался, я купила своего любимого краба и решила поделиться с вами простым спо... - 3

Автор: Зоя 17.10.2006 - 09:01

Очень элегантная закуска, один из тех рецептов, когда довольно просто готовится, а результат оказывается изысканно вкусен.

Карпаччо из цуккини

На 6 порций
2 желтых цуккини
2 зеленых цуккини
¼ чашки шампанского уксуса(или белого винного)
2 ст.ложки мелко порезанного лука шалот
¾ чашки ОМ
1 чайная ложка соли
тертый Пармезан
1 ст.ложка мелко порезанного базилика
1/3 чашки кедровых орешек

Приготовление
1. Смешать уксус, лук и соль, дать постоять минут 5.
2. В это время тонко нарезать цуккини пластинами (при помощи мандолины) или терки Бернера. Отварить на пару пластины цуккини в течение 1 ½ -2 минут (можно в один слой выложить в друшлаг и на пару, а можно в пароварке, прямо на решетке).
3. Теплые пластины цуккини выложить в один слой в блюдо/тарелку и сверху смазать соусом. Закрыть пленкой, остудить как мининмум минут 20.
4. Разложить по 6 тарелкам, чредуя зеленые и желтые цуккини через один. Сбрызнуть еще сверху немного соусом, посыпать тертым Пармезаном, базиликом и слегка обжаренными кедровыми орешками.
Приятного аппетита!

Очень элегантная закуска, один из тех рецептов, когда довольно просто готовится, а результат оказыв... - 2

По мотивам Paul Bertolli, Cooking by Hand.

Автор: Зоя 17.10.2006 - 09:02

Салат из маринованного гороха нут

Понадобится
1 банка (400г) гороха нут
1 чашка испеченного красного перца, порезанного полосками
½ средняя красная луковицы, порезать полукольцами
1-2 стебля сельдерея, тонко пошинковать
1 зубок чеснока, мелко порезать
зелень петрушки или кинзы, по вкусу
¼ чашки рисового уксуса (белого винного, 5%)
¼ чашки оливкового масла
2 ст.ложки лимонного сока
1 чайная ложка меда (или сахара, я предпочитаю мед)

В салатнице собрать все ингредиенты, кроме ОМ и зелени, посолить, поперчить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов мариноваться. Перед подачей заправить маслом, перемешать, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Салат из маринованного гороха нут 1 банка (400г) гороха нут 1 чашка испеченного красного перца, пор... - 2

Автор: Зоя 17.10.2006 - 09:04

Достаточно простой и нетрудоемкий рецепт диетического ужина, когда готовится 2 в 1: и основное блюдо и гарнир одновременно.

Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Потребуется на 4 порции:
1 тилапия (или морской окунь sea bass) около 1 кг
1 лук-порей
100 г моркови
100 г репчатого лука
100 г цуккини
3 ст. л. оливкового масла
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
100 мл белого сухого вина
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Внутрь рыбы положить лавровые листья и зубчик чеснока.

2. Лук-порей вымыть, разделить вдоль пополам. Вскипятить воду в кастрюле, отварить лук-порей в течение нескольких минут. Лук-порей остудить.

3. Рыбью тушку обвернуть стеблями лука-порея.

4. Морковь, репчатый лук, цуккини вымыть, нарезать кубиками. Приправить солью, перцем, оливковым маслом.

Достаточно простой и нетрудоемкий рецепт диетического ужина, когда готовится 2 в 1: и основное блюд... - 2

5. Духовку разогреть до 200°С. Рыбу положить на противень, полить вином и сбрызнуть оливковым маслом.

6 Нарезанные овощи выложить вокруг рыбы, посолить, поперчить. Запекать в духовке 25 мин. Рыбу разделать прямо за столом. Подавать с овощами, посыпав нарезанной петрушкой.
У меня рыба была немного больше, поэтому я сначала запекала ее одну минут 20, а потом добавила овощи и запекала с ними еще 25.

Достаточно простой и нетрудоемкий рецепт диетического ужина, когда готовится 2 в 1: и основное блюд... - 3

Обратите внимание: калорийность 1 порции всего 170 ккал.

По мотивам сайта cucinaitaliana.ru

Автор: Зоя 17.10.2006 - 09:09

Любителям тыквы и итальянской кухни предлагаю следующий рецепт

Равиоли со шпинатом и тыквой

Вам потребуется на 6 порций:
тесто для равиоли
2 яйца
1 тыква массой 2 кг
100 г пармезана
1 небольшая луковица
2 зубочка чеснока
тертый мускатный орех по вкусу
2 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
шалфей

Приготовление:
1.Начинка: тыкву очистить, удалить семена, нарезать на крупные куски и запекать в духовке 20-30 мин. при температуре 200°C до очень мягкого состояния. В это время, обжарить на ОМ лук и чеснок, остудить. Печеную тыкву положить в миску, размять вилкой. Добавить раскрошенные тертый пармезан, остывший лук, мускатный орех, яйца, соль по вкусу и перемешать.

2. Приготовить тесто, как для пасты со шпинатом (ccылки не работают, сорри). Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края (наподобие вареников). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.

Любителям тыквы и итальянской кухни предлагаю следующий рецепт Равиоли со шпинатом и тыквой Вам пот... - 2

3. Вскипятить в большой кастрюле воду, подсолить, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин.
Сливочное масло растопить в сковороде, положить в масло листочки шалфея и слегка обжарить. Равиоли разложить по тарелкам, полить растопленным маслом.
Ну очень вкусно, я даже не ожидала!

Любителям тыквы и итальянской кухни предлагаю следующий рецепт Равиоли со шпинатом и тыквой Вам пот... - 3

Примечания:-вместо теста со шпинатом можно использовать обычное тесто
-вместо того, чтобы делать тесто самому можно, как я, купить готовое китайское тесто для вон-тонов (если есть возможность, разумеется).

Автор: Lvitsa 17.10.2006 - 11:19

Зоя
Нелли!Как всегда великолепие и буйство красок!Салаты необыкновенные.Но больше всего впечатлил мастер -класс по приготовлению краба!

Один раз в моей жизни,мне пришлось столкнуться с живыми раками.И я не смогла бросить живое существо в кипяток.И есть его потом,тоже не стала.Наверно,я чересчур чувствительная и сентиментальная.

Автор: Xenia79 17.10.2006 - 11:24

Зоя
Вау!!! Я пока до последнего рецепта дочиталя, слюной изошла. Вот салатик с нутом на обед сразу и приготовлю.

Благо все продукты дома есть.
А равиоли какие! А краб!

Хоть бы раз в жизни его попробовать (не в консервах)!
Карпаччио из цуккини - чувствую, что мне эта закуска полюбится.

А тилапия какая классная! Неллик, а что даёт лук порей, обёрнутый вокруг? На вкус влияет?

Автор: Janina 17.10.2006 - 14:09

Зоя
Нелль, великолепные рецепты! Так все вкусно и аппетитно выглядит, здорово! Хочу все сразу и немедленно!

Автор: SeraFima 17.10.2006 - 14:42

Равиолли классные....яркие...и видимо невероятно вкусные.Очень бы хотеорсь попробовать. С крабом разделяю вашу радость! красота! люблю это дело! салатик тоже замечательный.

Автор: maray 17.10.2006 - 14:44

Нелль, какая красота!!! Краб - просто полный улет!!! Салтик - прелесть!!!! Равиольки - мнямка!!!

Автор: Олюсик 17.10.2006 - 15:11

Зоя
вот это да, какая красотища и краб и закуска и рыбка

нет слов, особенно равиоли заинтересовали - цвет......., да вообще ужасно апетитно выглядет

рецептик уношу, спасибулькииииииииииииии!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: light225 17.10.2006 - 16:21

Зоя просто чудо какое то, какие блюда яркие, красочные, аппетитные, а презентация (может все таки откроешь ресторан

). Салатик чудесный, вот его обязательно попробую

Автор: Xenia79 17.10.2006 - 23:46

Неллик, спасибо огромное за салат с нутом! Очень вкусно! Я им обедала и ужинала. Без фото. Но выглядел очень красиво! Я перцы разных цветов запекала.

Автор: eshba 17.10.2006 - 23:52

Нелльчик, сразу видно, чуть время появилось, аппетитненько!!!!

Автор: California 18.10.2006 - 03:21

Неля, скажие где ти покупаеш здесь мясо для оссобобуко

Автор: wa3333 18.10.2006 - 05:26

Зоя Читала рецептики и облизывалась

А краб просто супер

Автор: olbi 18.10.2006 - 18:13

Зоя
Вау! Неллик! Какой восторг, у меня нет эмоций - одни слюни!
SeraFima
Викуль, ты права, в жару фруктовое в кайф!

Автор: Маня 18.10.2006 - 18:29

Зоя
ой Нелличка! ну появилась! ну выставила! слюной обтекаю!
краб - нет слов! но я на него здесь точно не раскошелюсь, это у вас там рядом с морем может не так жутко дорого (судя по тому что ты его периодически готовиш) - так что жди в гости

капрачо - так красиво! а у нас я что-то желтеньких кабачков не вижу...
а равиоли забираю на месте! благо сезон тыквы еще не закончился!

Автор: Маня 18.10.2006 - 20:43

Зоя
нет глючит, то не посылает, то посылает два раза...

Автор: Зоя 18.10.2006 - 21:28

Lvitsa
Xenia79
Janina
SeraFima
maray
Олюсик
light225
eshba
wa3333
olbi
Маня

Ето вам спасибо!

Девы, можно не буду каждой отдельно писать? На работе дел полно, заглянула на пару минут. Вчера форум не работал вообше: ни с работы не могла зайти, ни из дома. Звонила Ире, у нее та же бяда. А форум продолжает не работать, причем мне на КТ и ситикичен приходят приваты от многих из Америки. Какой-то новый хостинг неудачный.

Lvitsa жанна, я спокойно к етому отношусь. Вот помню бабушка цыплят резала, так я бы не смогла. А краб он такой страшненький, его не жалко. И потом, ну очень я их люблю и давно хотела, но не ела, летом не сезон.

SeraFima
Вика, а мои не едят краба, говорят пахнет. Ну пахнет, Тихим океахом же пахнет. Не понимают прелести.

Xenia79
Ксюша, я думаю порей, в основном, для сохранения влажности мяса рыбы, ну чтобы не пересыхала, а может потому, что порей дает приятный легкий аромат.
Приезжай, краб парти устроим. Есть все плюсы жизни у океана.

Цитата

спасибо огромное за салат с нутом! Очень вкусно!

you are very welcome. The pleasure is all mine.

Люся, не ресторан у меня муж открывает, я только консультантом буду.

California
мясо для оссобобуко должно быть в Whole Foods , я покупаю в небольших местных магазинах. Kinda expensive dish, rather for special occasion.

Here and here.

Маня

Тань, так не пускают, я бы чаше появлялась, у меня иногда сейчас время есть. В конце октября-ноябре не будет, у нас конец финансового года и будем закрывать и после етого аудит, а еше одна придурошная сотрудница в ето время решила в отпуск уйти, я не зна каким она местом думает, явно не головой.
По-моему, краб совсем не дорого, етот 5 долларов стоил. У нас сандвичи по 6. А тут насколько вкуснее, ИМХО. Сезон крабов с октября по апрель, в ето же время самые дешевые билеты. И из Франкфурта так удобно летать. Ты ход моих мыслей улавливаешь?

Автор: Xenia79 18.10.2006 - 22:10

Зоя
Неллик, понятно!

Я позавчера в итальянский супермаркет попала, хотела трюфельное масло купить. Но у них только растительное, купила само собой. И плюс купила 2 баночки с трюфельно-белогрибной пастой (оранжеватого цвета продукт, но вкус резко-выраженный трюфельный) и таким пастообразным продуктом цвета жареных грибов (чёрного

) из шампинбонов и трюфелей, которую мне собственно и советовала продавщица в соусы добавлять. Но там почти трюфель не чувствуется.

Надеюсь попробовать наконец Скалоппини ди вителло ал авокадо с трюфелевым соусом.

И купила прикольную пасту: лапша двухцветная вперемешку - жёлтая с шафраном и чёрная с чёрнилами каракатицы. В сыром виде выглядит отпадно. На днях приготовлю и покажу.
Была ещё розовая двух оттенков, с экстрактами лесных ягод. Но тут я засомневалась.

Не уверена я насчёт вкуса. Не пробовала ты такое извращение?

Автор: Зоя 18.10.2006 - 22:31

Цитата

Но там почти трюфель не чувствуется

я недавно новы бренд кuпила, та же фигня. Зато муж пирожки с етим ел.

Цитата

Была ещё розовая двух оттенков, с экстрактами лесных ягод

не-а rasskazhesh?

Автор: Erika 19.10.2006 - 00:31

Зоя

Нель, ну красотища! Крабом ты мне душу растравила окончательно. Я так всех этих морских гадов люблю. А они здесь дорогущие. Хотя иногда все равно покупаю. Надо же себя, любимую, иногда побаловать. Ну и дорогого тоже, само собой.

Все жду следущего лета. Вот поеду в Россию и... оторвусь. У меня муж до сих пор вспоминает, как мы у нас летом раками объедались.

Тилапию я купила сегодня. Мне так твой рецепр понравился. что захотелось по-скорее сделать.

Автор: wa3333 19.10.2006 - 05:58

Зоя

Цитата

ни с работы не могла зайти, ни из дома. Звонила Ире, у нее та же бяда

Нелли, я вечером тоже не могу, второй день зайти... Иришке большой привет!

Автор: Зоя 19.10.2006 - 09:54

УРЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!
Заработало! Олечке jalo огромное спасибо! От такое!

Erika
Юльчик, и я дома раки любила! А здесь они не такие вкусные совсем. Зато крабы...

Ну в общем, не будем душу травить, я эту неделю разгружаюсь, у меня тяжелый выходной предстоит, ничего не ем практически.

wa3333
А я только что зашла, сейчас ей мыло пошлю. И мы поняли почему именно у нас не работал форум. Мы в прошлом году, когда безобразия творились в хосте прописали адреса, а потом их не потерли, вот наши компы и лазали через хост. А у остальных через DNS как и положено. Лучше поздно, чем никогда.

Автор: Xenia79 19.10.2006 - 10:45

Зоя
Неллик, я с ягодами не купила.

Не представляю просто, какой соус к ней подойдёт.

Надо было наверное продавщицу спросить. Но она уж очень молоденькая. Не думаю, что у неё опыт на кухне больше, чем у меня.

Хотя она итальянка. В пасте должна разбираться.

Я тут на днях покупала сыр, называется "Брусничный торт". Обалдеть просто! Выглядит как торт. Там 2 "коржа" из сыра типа "Камамбер", а "крем" из свежего сыра с брусникой. И сверху тоже ягодами украшен. "Крем" слегка сладковатый. Такое блаженство! А выглядит как!

Короче я теперь тоже разгружаюсь.

Автор: Маня 19.10.2006 - 18:30

Зоя
да намек понято! вот только знаю я цены на самолет- мой шеф купил, за 2 с половиной

д ладно, на самом деле он по работе к вам летит(нк иожет не именно к вам, но в америку), через полторы недели, а меня с собой не берет! хотя я над проектом тоже работаю! эх, надо в шефы выбираться

ну и билет такой дорогой потому что в бизнесклассе

а крабика я бы тоже за пять рублей взяла! а сколько они у нас стоят - даже не знаю, в такие места не хожу чтобы себя не расстраивать, такие у нас цены на морепродукты! и это при том что через франкфурт больше рыбы транспортируется чем через самый крупный порт в германии! (через нас вся экзотика и не только по европе развозится, не раз по телеку видела, там такая красотень! такая вкуснятина!)

Erika
Юль, а где рыбку брала? я тоже хочу! я ее этим летом у друзей гриленую ела - такая прелесть!

Xenia79
Зоя
девы, а я не раз такие сладкие макарончики видела! у моей подруги есть солидная толсющая книга только про макароны, там было много рецептов сладкой пасты и соусов к ней, но я ничего себе из этих рецептов не скопировала, а сама книгу себе не купила, дороговатая она мне тогда показалась, а больше я ее и не вижу...