Совсем немного изменила оригинальный рецепт,который нашла на recipezaar.com от пользователя ridgely.Пишу сразу от моего имени ,учитывая все мои изменения.
Хрустящие Куринные Отбивные с Соусом Тонкатсу
Тонкатсу соус
1/2 чашки соуса Ворчестершире (Vorchestershire Sauce)
1/4 чашки сахара
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чашки томатного соуса или кетчупа
1 ч.л. горчицы Дижен
1/4 ч.л. молотого ямайского перца (allspice)
В небольшой кастрюльке венчиком смешать сою, ворчестерширский соус, сахар и томатный соус. Довести до медленного кипения на среднем огне. Убавить огон и помешивая готовить минут 10, пока соус не уварится примерно до 1 чашки. Вмешать горчицу, ямайский перец и остудить до комнатной температуры.
4 куринных грудки,разрезат пополам,и ,если слишком толстые, разрезать вдоль.Каждую грудку слегка надрезать сверху,в шахматном порядке,уложить между двух листов пищевой пленки и отбить.
Соль и молотый перец по вкусу
3/4 чашки муки
3 яйца и 1/3 чашки воды,слегка взбить венчиком
2 чашки японских сухарей Панко(panco) (см. ниже как сделать самим)
Растительное масло для обжарки,примерно 1 см в глубокой сковороде с прямыми краями
Отбитые куринные грудки посолить и поперчить.
Обмакнуть грудки сначала в муку,затем в смесь яйца и воды (стряхивая излишки яйца),затем снова в муку.
Обмакнуть панированную грудку в яйцо и затем в сухари Панко.
Разогреть масло на средне-сильном огне, насколько, чтобы при обмакивании краешка курицы она сразу же покрывалась пузырьками воздуха. Убавить огонь до небольшого и обжаривать отбивные небольшими партиями,минут по 5 с каждой стороны, до золотистого цвета.
*Если огонь сильный и отбивная начнет темнеть слишком быстро,слегка убавьте его. Если вы заметите что масло слишко остыло,соответственно добавьте больше огня. В идеале, курица должна все вpемя "шкворчать",то есть пузырьки вoздуха должны присутствовать на всем протяжении жарки.
