Сварить помидоры. Пропускаю через соковыжималку (ручная, похожая на мясорубку). Получается густая масса. В марлечку положить специи, какие нравятся, лук. Завязать узелком и в кастрюлю с массой. Уваривать мину 40. Вынуть марлечку, положть соль, сахар, острый перец чили. Выдавить чеснок, и чуть-чуть 70% уксусной кислоты. В банки и закатать. Поставить на крышку до остывания.
Специи, соль, сахар и все остальное по вкусу.