1 ст. сладкой кокосовой стружки
1 ст.мелко натертой морковки
1 ст муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ст сахара
1 ст.л растительного масла без вкуса или растопленного маргарина
2 яйца
0,5 ст. апельсинового сока
Ваниль
Смешать все игредиенты (не взбивать) и разлить по формочкам для маффинов. Наполнять формочки вровень с бумажными «стаканчиками».
Выпекать 45 мин.Проверить на готовность деревяной зубочисткой.
Остывшие маффины посыпать сахарной пудрой.
Если формочки большие, хватает на 6-7 маффинов, а если поменьше – 10-12. Если формочки из силикона, все равно хорошо смажьте их растительным маслом.
Приятного аппетита!
Примечание:
рекомендую разливать тесто в промасленные бумажные «стаканчики», потому что тесто прилипает к формочке. Или можно на дно каждой формочки вырезать и положить промасленное бумажное донышко,а бока хорошо смазать маслом.