Для теста:
3 ст муки
¼ ч/л соды
0,5 ст сахара
100 г размягченного маргарина
1 яйцо
4 ст/л кефира или густых сливок
Для начинки:
500 г натертой сырой тыквы
0,5 ст молотого печенья
Сахар
Корица
Просеять муку вместе с содой.
Размягченный маргарин хорошенько взбить 8-10 мин.
Смешать сметану,яйцо и сахар до растворения.
Постепенно добавить сметанную смесь в маргарин.
Добавить муку и очень быстро замесить тесто.
Обернуть в целофан и поставить в холодильник на
30 мин.
Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части.
Одну отложить и накрыть. Другую раскатать так, чтобы получился прямоугольник.
Раскатанное тесто посыпать молотым печеньем.Это делается для того, чтобы когда тыква пустит сок при выпечке, этот сок не вытекал из плацинды, а впитался в печенье и остался внутри.
Поверх печенья выложить очищенную и мелко натертую тыкву.Тыкву надо натирать, когда тесто уже раскатано,иначе она очень быстро пускает сок. Я натираю в блендере на мелкую терку. Получается очень быстро и удобно.
Присыпать тыкву сахаром и корицей и завернуть концы. Сначала сверху и снизу,а потом с одного бока и с другого немножко внахлест.
Я раскатываю тесто на присыпаном мукой пластике. Так легче заворачивать концы, помагая пластиком, а потом переносим на этом же пластике плацинду на противень, который предварительно застилаем бумагой для выпечки или смазываем жиром.Плацинды нужно выкладывать швом вниз.
То же самое проделываем с другой половиной теста.
Вы пекаем плацинды при 180С 50-60 мин.
Готовые плацинды вынуть из духовки, дать немного остыть и поддевая снизу тонкой металлической лопаточкой или ножиком, снять с противня. Это надо делать очень осторожно, потому что тесто необыкновенно нежное и крохкое.
Дать плациндам хорошо остыть, разрезать на кусочки
3 см толщиной и посыпать сахарной пудрой.
Примечание:
Традиционно плацинды готовят на Украине с тыквой (кабаком), но также их можно приготовить с яблоками (следуя инструкциям с тыквой) и с творогом.
Приятного аппетита!!!
