Хорошо смешать:
2 яйца слегка взбитых
1 ст сахара
1 ст мелко натертой моркови
¾ ст растительного масла
Добавить:
0,5 ст орехов (нарезанных не очень мелко)
0,5 ст изюма
2 ст муки
2 ч/л разрыхлителя
1 ч/л корицы
щепотка молотого имбиря
1,5 ч/л сухих дрожжей
Все хорошо перемешать и выложить в формочку для кексов (кирпичиком) размером 26х10.Тесто получается очень густым и вязким,но вы не пугайтесь - после выпечки тесто получается замечательным.
Выпекать 1 час при температуре 180С.
Готовый и остывший кекс присыпать немного сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Примечание:
Изюм нужно замочить в горячей воде 15-20 мин. ,потом просушить ,завернув в кухонное полотенце.
Хорошенько обвалять в муке и только затем смешать с остальной массой.Таким образом изюм не упадет на дно и хорошо распределится по всему тесту.
Я тру морковку в блендере на самую мелкую терочку, а затем ножом для нарезки измельчаю ее дополнительно на самой большой скорости до состояния крошки.