Великденски козунак (Пасхальный кулич)
1кг муки
5-6 яиц
1/2 чайная чаша молока
250-300г сахара
1 чайная ложка соли
200г сливочного масла или 150г свежего свинного жира
1/2 лимона
2 пакетика ванилина
2 суповых ложки изюма
1 чайная чашка сахарной пудры
дрожжи,размером со спичечный коробок /30-40 г/
Способ приготовления:
накрошите дрожжи и растворите их в 3/4 чайной чашки теплого молока.
добавьте 1ст.л. сахара и столько же муки,чтобы получилась кашица.
накройте и оставьте подойти в теплом месте.
разбейте яйца с сахаром добела и добавьте остальное теплое молоко и ванилин.
в слегка нагретую форму насыпьте муки и сделайте углубление.
как только наша опара подойдет,вылейте ее в углуление,добавьте яйца и 1/2ч.л. соли.
замесите тесто,потихоньку вливая жир или смазывая им руки.
при замешивании теста не ударяйте его,а растягивайте,собирайте в шарик и опять растягивайте.
когда используете весь жир и тесто станет гладким(не липнет к посуде и начинают образовываться пузырьки) обваляйте его в муке и оставьте подходить в теплом месте.
тесто подошло,если увеличилось вдвойне.
после этого опять его замесите смазывая руки жиром.
"жирными" руками оторвите от теста столько,сколько вам будет необходимо для оформления одного рулета(имейте ввиду,что тесто,когда поднимется,то увеличится вдвое)
уложите его сверху смазанной маслом поверхности,посыпьте изюмом(предварительно обваляв его в муке) и натертой цедрой лимона.
скрутите в рулет.
положите рулет в форму для выпекания,которая предварительно смазана сливочным маслом.
тесто должно занять лишь половину от высоты формы,потому что поднимется.
намажте кулич сверху разбитым яйцом.
выпекать при умеренной температуре.
вынимать кулич из формы нужно только после его остывания.
по желанию можно посыпать сахарной пудрой и ванилином.
