| Цитата |
| Вообще чизкейк должен быть жирный? |
да, но должна чувствоваться не столько жирность, сколько кремистость и нежность сырного слоя. я сама долгое время пекла чизкейки с творожной пастой. но когда попробовала с сыром, то поняла, что у меня был хоть и вкусный, но суррогат.
я могу только как и innok посоветовать печь на водяной бане (а почему вы за яйца боитесь? ничего с ними не случится, и сырыми тоже не останутся), но у меня после водяной бани больше на мусс чизкейк был похож. или же менять продукты/ смешивать творог с другими компонентами (кроме плавл. сыра, жирного творога и сливок ещё маскорпоне можно брать).кстати, на 1 кг сыра всегда берут 5- 6 яиц. и не забывайте массу подсаливать- в оригинале сыр как никак солёный.
но с творогом всегда готовый вариант будет больше творожным пирогом, и если он похож на чизкейк-этому следует радоваться
