Очень вкусный суп. Влюбилась в него с первой ложки.
800 мл воды
1 средняя картофелина
1 средняя морковка
1 маленькая луковица
3 ст.ложки оливкового масла
200 гр стручковой фасоли (свежей, зелёненькой)
1 ст. ложка самой маленькой по размеру лапши
1 веточка мяты
Картофель, морковь, лук порезать кубиками, залить водой, добавить оливковое масло, соль по вкусу, варить до готовности овощей.
Затем из вареных овощей сделать пюре, разбавить его полученным от их варки бульоном. Добавить в эту смесь очень тонко порезанную стручковую фасоль, довести до кипения, добавить (по желанию) лапши. Варить до готовности.
Бросить в готовый суп веточку мяты. Закрыть крышкой и дать настояться минут 15.
